春季養生，多吃這5種蔬菜就夠了

俗話說：「一年之計在於春」。三月萬物復甦，正是養生的好時節。春季養生重在養肝，中醫認為，青色食物入肝，藥物中的青蒿、青皮都是入肝經的，食物中的青菜也大多入肝膽。

因此春季養肝要多吃綠色蔬菜，那麼三月有哪些綠色時令蔬菜呢？

香椿

前幾天「香椿自由」炒得火熱，熱度過後香椿的價格也逐漸降了下來。香椿貴有它貴的理由，因為香椿富含鈣、鉀、磷、鈉等成分，有利於健脾開胃，增強食慾；香椿還含有維生素C、胡蘿蔔素等營養元素，有利於增強人體的免疫力。

韭菜

韭菜在民間有「正月蔥，三月韭」的說法，韭菜被稱為「三月第一菜」。韭菜中胡蘿蔔素和維生素C的含量較高，還含有少量的葉酸和鉀元素。另外韭菜富含的膳食纖維，能加速腸胃蠕動，預防便秘。另外，韭菜的異硫氰酸鹽使它聞起來有點辛辣，但是這種物質有抑製多種細菌的作用。

菠菜

菠菜中含有大量葉黃素，葉黃素能有效預防由眼睛衰老導致的「視網膜黃斑變性」。菠菜對於眼睛紅血絲嚴重以及有乾眼症的人來說也非常有益，因為菠菜是維生素B2和β胡蘿蔔素的重要來源，能有效減少眼部紅血絲，緩解乾眼症。此外，菠菜還富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，減少近視概率。

薺菜

春天要吃薺菜，因為薺菜營養豐富，蛋白質和鈣的含量很高，還有豐富的維生素B2和維生素C，有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。薺菜的味道也非常鮮美，因其含有多種氨基酸。

春筍

春筍的味道清淡鮮嫩，含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等營養元素，因其高蛋白、低脂肪、多粗纖維素而備受人們青睞，經常食用有滋陰、益血、化痰、清肝明目、助消化、防便秘的功能。

春季養生，多吃這5種蔬菜就夠了！