“網紅冰淇淋”的夏天，誰是製造者？

史上最熱的夏天的高溫“催化”之下，消費者對冰淇淋的熱情年盛一年。

2014年夏天，裹著一張紙的樸素冰淇淋東北大板意外走紅，拉開了“網紅冰淇淋”的序幕。

2019年夏天，“網紅冰淇淋”的消費熱度和高溫一同爆表，“網紅冰淇淋”的競爭已然白熱化，從去年大熱的鍾薛高到今年的“網紅冰淇淋”雙蛋黃，消費者手中的冰淇淋每年都在變，不變的是對“網紅冰淇淋”的追逐。

數據顯示，今年618期間，天貓平台共賣出1000萬支冰淇淋；而7月蘇寧小店數據顯示，冰淇淋相比去年同期增長了15%。

新京報記者盤點“網紅冰淇淋”製造者，為你揭開冰淇淋經濟背後的秘密。

“網紅冰淇淋”簡史

總之，消費者的味蕾永遠不會滿足的，需要新鮮感，健康、低脂也不能丟。Mintel消費者調查結果顯示，如今消費者願意花更多錢購買能帶來享受感的產品，包括使用進口高級原料、含有更多的乳脂、創新的包裝、加入稀有食材等。

從前，幾款冰淇淋就能佔據我們的整個童年，市面上的冰淇淋品類不過是水果、牛奶、巧克力幾種味道的變化、組合，而現在新的爆款冰淇淋層出不窮，口味和價格上的變化都逐漸打破了人們對以往冰淇淋的認知。

總結幾款“網紅冰淇淋”的走紅之路，大抵如下：

奧雪“雙黃蛋”：憑借口味的大膽創新 ，與羅森線上線下聯手行銷，抓住每日優鮮、盒馬等新零售渠道，抖音發布冰淇淋生產製作的全過程；

中街1946：主打“極致新鮮”，頻繁跟曉風書屋、活字印刷、泰迪生活等品牌跨界，注重小紅書、微博等線上渠道種草；

鍾薛高：獨特瓦片形狀，不依賴線下經銷商鋪貨，強調線上渠道，外圍造勢做價值感。

誰在製造“網紅冰淇淋”？

冰淇淋和冰淇淋製作工序相似，不同在於冰淇淋通常用盒裝，而冰淇淋則為棍裝。

值得一提的是，網紅冰淇淋背後的“東北老牌冰企”。

今年最受矚目的“鹹蛋黃”，是來自東北的老牌冰品企業“奧雪”，在“雙黃蛋”之前，奧雪的“區域“爆品有紅糖冰棒、水晶葡萄等。

除了鹹蛋黃，這兩年流行的網紅冰淇淋中，中街1946也與“東北”有血緣關係，隨著電商平台崛起，這種新興模式開始重塑東北冰淇淋的業態，促使東北冰淇淋南下成為風潮，讓中街大果、東北大板、馬迭爾、長春飯店小奶油、東北冰淇淋四大天王，火遍大江南北。

網紅冰淇淋的巨大市場，未來還有多少花樣？

2014年，中國冰淇淋市場規模超過美國，成為全球最大的冰淇淋消費市場。

隨著大家生活質量普遍提高，運輸難度降低，冰淇淋早已從解暑降溫的產品成為了國人的平常消費品、休閑品。

前瞻產業研究院數據顯示，2017年我國冰淇淋行業市場規模已達到403億元，較2016年的390億元增長3.33%。

雖然消費總量躍居第一位，但是中國的冰淇淋人均消費量還是顯著低於美國、瑞士等發達國家。當前中國人均消費冰淇淋2.5公斤，而日本人均消費是中國的4倍，瑞典是中國的6倍。可見，中國的冰淇淋市場還有很大的發展空間。

這幾年冰淇淋市場整體快速增長，與電商渠道崛起脫不開關係。“網紅冰淇淋”裡的中街1946和鍾薛高的大賣。離不開線上的功勞，其銷售額大多來自線上銷售。

不過，冰淇淋終究屬於低頻消費品，更新迭代速度快，產品門檻並不高。奧雪負責人在接受媒體採訪時就表示，行業“真的太難了”——冷飲行業是快消江湖裡廝殺最殘酷的，每年都必須不斷推陳出新。所以線上推廣單品，並不是能夠製勝的途徑。

觀察“網紅冰淇淋”的走紅之路，抖音、微博、快手一個都不能落，能夠聯動線上線下，玩出花樣，或許才能在冰淇淋市場贏得一席之地。