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豬肝吃法小匯總

爆炒豬肝

炒出來的口感很好,不乾不老,好吃,真好吃!

材料

主料:豬肝,胡蘿蔔,黃瓜,調料:料酒,醬油,蔥薑蒜

做法

1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好,時間來不及了,我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝,直到感覺把內部的有害物質打出來為止。

2、切片,用料酒、醬油醃15分鐘左右。

3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片,黃瓜切條。

4、跟平常炒菜一樣,炒蔥薑蒜和胡蘿蔔,至胡蘿蔔變軟變金黃,放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右,放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

鹵豬肝

材料

豬肝2000克,調料精鹽100克,料酒20克,味精15克,蔥段20克,薑片10克,醬油50克,香料包1個(內裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)

做法

1、豬肝按葉片切開,反覆用清水沖洗乾淨。鍋內放入清水燒沸,加入蔥、薑,再放入豬肝煮約3分鐘,撈出。

2、鍋內放入清水,加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包,大火燒沸煮5分鐘。

3、離火,放入豬肝焐至斷生(切開不見血水),冷卻,浸泡,食用時切片裝盤即可。

小訣竅

調料可增加紅油或豆瓣辣醬,成為辣味豬肝。

涼拌豬肝

清淡爽口。

材料

主料:豬肝300克,菠菜250克,

輔料:香菜15克,蝦米15克,

調料:香油5克,醬油5克,白皮大蒜5克,鹽2克,醋5克

做法

1.將豬肝洗凈,切成薄片,經開水燙到斷生,撈出控乾水分。

2.將菠菜擇洗凈,用開水燙至斷生,晾涼後切成段;香菜擇洗凈,切成段。

3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。


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