雞肉這樣吃太棒了，有菜有飯一鍋燜，別怪我沒告訴你！

雞肉這樣吃太棒了，有菜有飯一鍋燜，別怪我沒告訴你！蛤蜊雞肉整顆番茄飯超好吃，用蛤蜊高湯煮的整顆番茄飯，米粒吸飽了蛤蜊的甜美精華，再加上雞肉及菇類，一整鍋既豐盛又營養均衡，擠一些檸檬汁，好像在吃海鮮燉飯的感覺喔！用電子鍋料理，材料放好就可以翹二郎腿等吃飯囉！(其實是要先收拾一下的……)

蛤蜊雞肉番茄飯

食材：

牛番茄2顆、雞胸肉(雞腿更好)1片、杏鮑菇(或其它菇類)3小條、蛤蜊15顆、蛤蜊高湯(煮蛤蜊的水)1米杯、米1又1/4杯、鹽適量、黑胡椒適量、油2小匙、檸檬汁(視口味)適量

做法：

1.鍋中加入1米杯的水，蓋上鍋蓋滾開後，放入已吐沙乾淨的蛤蜊，再蓋上鍋蓋，等蛤蜊開口以後關火。

2.蛤蜊肉取出，倒一點蛤蜊高湯保持濕潤，蓋上保鮮膜，煮蛤蜊的水就是等會要用的高湯，倒入米杯中(底部若有沉渣不要倒入喔)，不夠的量用水補足。

3.番茄屁股淺淺劃一個十字，切除蒂頭。

4.雞肉切成小塊，加入1小匙油、1/2小匙鹽和少許黑胡椒，抓拌均勻。

5.米洗淨瀝乾放入電子鍋的內鍋，周圍鋪上切成圓片的杏鮑菇，中間放入屁股朝上的番茄，再放上醃好的雞肉，加入蛤蜊高湯，2小匙油淋一圈之後，以一般煮飯模式烹煮。

6.煮好後夾掉番茄的皮。

7.將番茄切拌開跟飯混合均勻，嘗嘗味道，若不夠再加鹽和黑胡椒，最後加入蛤蜊肉稍微拌一下即可。

8.吃的時候可以擠一點檸檬汁，會更加提味好吃～

小貼士：

1.米跟水的比例是1:3/4，必須比平常少約1/4的水量，因為番茄和其他材料都會出水，太多水飯會煮的太爛糊喔！

2.用去皮的雞腿肉會更好吃，只是我今天剛好沒買到……

3.也可以用電鍋，一樣用平常煮飯的方式即可喔！