一家四口全患癌！原因竟然是……

輸

在家吃飯，對於很多中國人來說，不僅代表著安全、健康，還代表著一家人團聚的溫馨時光。

然而令人想不到的是，在飄香的廚房、翻炒的鍋灶裡，如果不注意，卻藏著致癌、致命隱患。

一家四口全患癌，只因一個做菜習慣！

不久前，北京電視台《我是大醫生》曝光：北京一位女士，2013年被檢測出患有癌症。更可怕的是，她的爸爸、哥哥等一家四口全是相繼患癌去世。

到底是什麼原因導致一家人都逃脫不了癌症的陰影？醫生進行了大量的分析實驗，發現王女士家的致癌因素——竟然是一個做菜的習慣！

醫生在張女士日常用的砧板、筷子上都發現了黃曲黴菌的存在！

專家介紹，這主要是家裡做飯的砧板，經常用卻不晾乾、不清洗、生熟食物共用一個砧板，最終導致黃曲黴菌的產生。進而黃曲黴菌產生比砒霜還毒的——黃曲霉素！

「 黃曲霉素 」

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黃曲黴菌的代謝產物，其滋生的溫度為28-38℃，

喜潮濕，一般情況下肉眼看不見。

但它能導致肝癌，還有一些其他癌症的毒素，

1mg的黃曲霉素就可以導致癌症 發生。

其毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍

280°以上的高溫才能殺滅，

卻極易隱藏在砧板、筷子、發霉食物中。

黃曲霉素是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。攝入1毫克就可能致癌，一次性攝入20毫克就能致命。1993年它就被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物。

我們中國飲食多以「煎、炒、烹、炸」為主，但烹飪過程中會產生大量的油煙，「煮婦們」長期處於廚房這樣的高油煙環境當中，不亞於天天身處嚴重霧霾之中。

很多人炒菜不愛開抽油煙機，或者炒完菜立刻關閉抽油煙機，這種做菜習慣可能會害了自己、害了家人！

烹調油在高溫狀態下會產生油煙，其中含有許多具有刺激性的有害物質。另外，廚房油煙也是肺癌的重要致病因素。國內外研究發現，女性從事烹調的年頭越長，每天炒菜的次數越多，患肺癌的風險就越大。

肺癌專家介紹，在臨床中，不吸煙的女性肺癌患者中，一多半的女性有長期廚房油煙接觸史…因為廚房油煙和婦女肺癌的發生有明顯關係，炊事人員的肺癌發病率也較一般職業高。

這是由於廚房做飯時高溫油煙產生有毒煙霧，使局部環境惡化，有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統細胞組織，很容易使肺癌發生

2、鍋冒煙了才放菜

很多人剛學做菜的時候，家裡的老一輩經常強調要「等鍋裡的油冒煙了再把菜放進去」。

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其實，過去老一輩們使用的粗榨油，現在的食用油一般都經過了精鍊，去除了容易「冒煙」的雜質，所以煙點比較高，不容易冒煙。

當油鍋開始冒煙的時候，說明油溫已經挺高了，這時就很可能會產生一些致癌物質。

3、炒菜溫度高、炒完不刷鍋

此前，香港食物安全中心發布的一份膳食研究報告中提到：炒菜時溫度越高、時間越長，產生的丙烯醯胺（2 類致癌物）越多。

炒菜油溫越高，出來的食物顏色越深，產生的有毒和致癌物也會較多。

另外，如果食物烤到焦糊或炒完菜不刷鍋，鍋表面會附著有食物殘渣，再次加熱，也會產生有害物質。

4、做飯放鹽過多

2012 年中國居民營養與健康狀況監測的數據顯示：我國居民食鹽攝入量每天為 10.5 克。這大大超過了 6 克的每日限定量，也就是說，中國人平均吃了限定量的兩倍。

做飯放鹽過多，除了會高血壓的等心腦血管疾病，還會增加胃癌的發病風險。研究發現，食鹽的致癌的原因之一是高滲透壓對胃黏膜造成損害，從而造成一系列病理改變。

5、一鍋油反覆用

炸東西時，用油量比較大。浪費似乎不太好，很多人就會把煎炸過的油重新收集起來，存著下次炒菜時接著用。

你不知道的是，在用過的油裡，會含有上次煎炸時的各種殘留的有害物質。這些油脂如果持續受熱，還會繼續產生一些致癌物，比如著名的「苯並芘」——國際癌症研究機構確認的 1 類致癌物。

6、愛吃煎炸食品

有些人常吃煎炸的食物，家裡經常會炸一些食物，但這會增加患癌風險。

像土豆、饅頭這樣高碳水化合物、低蛋白質的澱粉類食品，以及一些蔬菜，在煎炸、燒烤等高溫（溫度通常超過 120℃）烹調時，也更容易產生丙烯醯胺等致癌物。

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7、愛用土榨油、毛油

有些人喜歡使用未經精鍊的「毛油」、「土榨油」，覺得這樣的油天然、味道香、更健康。

其實，這些油未經過精鍊加工，雜質多、煙點低，容易形成大量油煙，更容易產生致癌物。

而且，一些「土榨油」黃曲霉毒素超標嚴重。要知道，黃曲霉毒素也是著名的 1 類致癌物。

最後，如果你是家裡的掌杓人，請保護好自己和家人，別讓這些習慣害了家人！

來源：文匯報綜合自健康時報等

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《讓食物成為你的藥物》目錄

第一節：癌來了/

1、這個殺手不一般

2、癌症到底是個什麼病？

3、從天使到惡魔，腫瘤「誕生」之謎

4、身懷絕技、武藝高強的癌細胞

5、草根的逆襲，癌司令的反革命史

6、兵來將擋，癌來食伐

第二節：為什麼得癌症的人偏偏是我？/

1、環境汙染的犧牲品

2、性格與情緒的產物

3、家族「紀念品」

4、癌有三張口

5、職業催生腫瘤

6、微生物與寄生蟲作祟

7、性與生育之殤

8、藥物及其他

第三節：吃出來的癌症/

1、舌尖上的癌症

2、不經意吃下的致癌「毒品」

3、沒有不好的食物，只有不合理的膳食

4、不良飲食習慣招徠癌症

5、衷情重口味，誤入癌歧途

6、煙加酒，腫瘤醫院走

7、吃貨，吃禍？

第四節：癌細胞最喜歡「吃」什麼？/

1、嗜「糖」（葡萄糖）如命的「吃貨」

2、無「油」（亞油酸）不歡的「餓狼」

3、視「脂」（飽和脂肪酸）如鼠的「饞貓」

4、為「蛋」（蛋白質與氨基酸）癡狂的「美食王」

5、其他

第五節：誰在助癌生長一臂之力？/

1、助癌「跑步前進」的生長激素

2、讓癌細胞「茁壯成長」的胰島素

3、分裂分子：上皮、內皮和間葉細胞生長因子

4、增殖專家：造血細胞生長因子

5、促癌精英：自泌生長因子

6、讓癌細胞「奮發圖強」的性激素

第六節：抗癌明星，你的名字叫食物/

1、克癌「十字架」：十字花科蔬菜

2、禦癌強手：茄科蔬菜

3、健康使者：百合科蔬菜

4、康復之星：菊花科蔬菜

5、滅癌神菇：菌菇類

6、亦食亦葯：薯、玉米、薏仁米

7、海洋瑰寶：海產品

8、抗癌之王：水果類

第七節：向食物搬救兵，吃出免疫力/

1、癌細胞，並非想像的那麼任性

2、探訪人體內的「正義之師」：免疫系統

3、癌細胞的生存法則：免疫逃逸

4、免疫力的戰備物質：營養素

5、飲食八把刀「砍掉」免疫力

6、如何吃出免疫力？

7、升白（細胞）飲食

8、你的免疫力正常嗎？

第八節：用食物阻擊癌症黑色心理/

1、精神的力量到底有多大？

2、人體也有「死亡腺」

3、性格缺陷腫瘤生

4、情緒不好癌症來

5、用「心」戰勝癌症

6、癌症康復的五大「絕學」

7、把不良情緒交給食物

第九節：射向腫瘤的六大超級營養子彈/

1、神奇「脂」彈：歐米伽-3

2、植物化學子彈：植物化學物

3、殺癌「糖」彈：多糖

4、威力無比的「不均衡」子彈：不平衡氨基酸

5、集束營養子彈：維生素

6、多頭子彈：礦物質

第十節：解開癌症的多元方程式——食物抗癌機制/

1、減少致癌物的合成、吸收和活化，攔截「恐怖分子」

2、防止基因突變，阻止細胞「叛變」

3、乾預細胞的生長周期，誘導癌細胞凋亡

4、誘導腫瘤細胞分化，讓癌細胞「棄惡從善」

5、控制腫瘤營養，「餓死」癌細胞

6、清除致炎物質，為病變組織「滅火」

7、提高免疫力，增強人體「國防」實力

8、其它作用機理

第十一節：以食為葯，與癌「食」戰/

1、呼吸系統腫瘤飲食宜忌及食療

2、消化系統腫瘤飲食宜忌及食療

3、生殖系統腫瘤飲食宜忌及食療

4、泌尿系統腫瘤飲食宜忌及食療

5、造血系統腫瘤飲食宜忌及食療

6、內分泌系統腫瘤飲食宜忌及食療

7、神經系統腫瘤飲食宜忌及食療

第十二節：戰勝癌症的另一柄「魔杖」——綜合營養療法/

1、生命的保護神：歐米伽-3脂肪酸

2、克癌巨星：EGCG

3、抗癌神奇物質：薑黃素

4、美味全能量抗癌食物：蔬果漿

5、全穀物主食：雜糧餐

第十三節：螃蟹橫行有盡時——食物抗癌的秘訣/

1、一不挨餓

2、科學忌

3、三盤「素」食

4、原則四

5、五句

6、六點

7、七個字

8、三高三低癌自愈

第十四節：喝出健康的智慧，癌症病人最好喝什麼？/

1、「殺機四伏」的水

2、癌症病人應該喝什麼水最好？

3、飲料為什麼不能長期喝？

4、牛奶與優酪乳都能喝嗎？

5、咖啡到底能不能喝？

6、喝點紅酒（葡萄酒）可以嗎？

第十五節：為生命喝彩，為康復「加」油/

1、不吃油很危險，吃錯油更危險

2、「高不成、低不就」的飽和脂肪酸

3、一無是處的反式脂肪酸

4、大有作為的單不飽和脂肪酸

5、能堪當大任的多不飽和脂肪酸

6、各種油脂的脂肪酸的含量及比例

7、腫瘤康復人群選油之「葵花寶典」

8、錯大了，六大食用油使用誤區

第十六節：忌與不忌，飲食莫陷入哈姆雷特式的抉擇/

1、中西醫之爭：癌症患者到底要不要忌口？

2、中醫告訴你為什麼忌口

3、什麼是發物？發物不能吃嗎？

4、禽、蛋不能吃嗎？

5、鱉、龜、蟹、魚蝦及海貨能吃嗎？

6、大豆、豆漿及豆製品能吃嗎？

7、忌口的六大誤區

第十七節：補與不補？腫瘤病人請慎用這些補品/

1、人蔘，抑癌還是促癌？

2、鹿茸，補藥還是毒藥？

3、阿膠，大膽進補還是該謹慎服食？

4、燕窩，是癌症之友還是康復大敵？

5、蜂王漿，是「長壽漿」還是「催癌湯」？

6、雪蛤，要美麗還是要健康？

7、牛初乳，提高免疫力還是提高細胞增殖力？

第十八節：吃與不吃？腫瘤病人可以適當選擇這些保健食品/

1、抗癌奇「花」：灰樹花

2、森林中的紅寶石：牛樟芝

3、人間瑞草：靈芝

4、葯中之王：冬蟲夏草

5、八珍之首：海參

6、救命仙草：鐵皮石斛

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