每日最新頭條.有趣資訊

家家都會的這款大眾情人菜,調整一下食材,美味下飯,排毒又養顏

老家的親友給我帶了10顆鵝蛋,又大又新鮮,鵝蛋是在市區很少有賣的。我老家地處偏遠山區,民風淳樸,還是保持傳統養鵝,不投放飼料、不圈養,全部野放,吃玉米、小魚蝦和青草,原生態的,這樣養出來的鵝又大又肥,下的鵝蛋每個重達130克左右,營養豐富,口感好。我特別珍惜這幾顆大大的蛋,提醒自己一定不能浪費每一個,要做成家裡人人喜愛的美味佳肴,大眾情人菜系!

鵝蛋富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、卵磷脂等,比雞蛋和鴨蛋要高出許多倍,這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用,適合孕婦、老人、小孩等食用,此外鵝蛋清熱解毒,可以治療瘡瘍,特別適合爆熱的夏天,美女多吃鵝蛋排毒養顏、皮膚好,不會有痘的煩惱。番茄有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質,被稱為「神奇的菜中之果」。有促進消化、利尿,治高血壓和冠心病,增加人體抗癌能力等作用,多吃番茄還有抗衰老作用,可以保持血管壁的彈性和保護皮膚。

鵝蛋中含有完全蛋白質,易於人體消化吸收,番茄的蘋果酸和檸檬酸等有機酸,能增加胃液酸度,幫助消化,有調整胃腸的作用,加上鵝蛋直接食用腥味較大,肉質較雞蛋粗糙, 用蕃茄炒鵝蛋讓鵝蛋變成特具風味的美味食品,排毒養顏、功效強大。「蕃茄炒鵝蛋」原汁原味,天然純正,綠色食品,色香味俱全,酸酸甜甜的,很好的下飯菜,家裡老少都喜愛的家常菜。

《蕃茄炒鵝蛋》

需要食材:蕃茄2個200克,鵝蛋1個130克,鹽3克,菜籽油30克等。

做法:1、準備好所有食材,鵝蛋、菜籽油、蕃茄、鹽等。番茄一定挑選擇紅透的,熟透的,成熟的汁多味好。新鮮的鵝蛋蛋黃蛋清分離較清楚,沒有血絲狀物體,打開蛋黃飽滿黃色,手指輕壓蛋黃不會破裂,蛋清晶瑩剔透。鵝蛋保鮮期短、容易壞掉,盡量及時食用口感才好。

2、蕃茄清洗後再用沸水燙5分鐘,蕃茄給沸水燙後,熱脹冷縮的原理,用手很輕鬆地就能撕掉表皮。去了表皮的蕃茄口感才好、容易入味。

3、蕃茄去皮後切碎,越碎越好,越碎炒製的時間就短、入味就快。

4、鵝蛋用筷子攪拌均勻成蛋液,變成淺黃色,蛋黃和蛋白混合一體。

5、熱鍋下油,大火燒熱油,用手在油上面試試能感受到油開始升溫、冒煙的時候,倒入鵝蛋液,快速爆炒熟鵝蛋液成一張大大的蛋皮,沒有蛋液。

6、炒熟的鵝蛋皮鏟一邊,倒入蕃茄翻炒,這裡炒的時間要充足,時間短了番茄有半生不熟的味會很難吃的,要炒成番茄醬的感覺那就最好了。大火爆炒才能有效鎖住蕃茄鵝蛋的營養和味道,保證鮮嫩的口感。

7、蕃茄炒熟出蕃茄醬汁後,再混合鵝蛋、加入鹽炒均勻,這個時候炒蛋金黃、彈性十足,蕃茄鮮美、清香撲鼻,微微的蛋香味、蕃茄香味,在空中瀰漫開來。

8、最後收汁盛盤,紅黃的相對搭襯,這道菜真是色香味俱全,口味獨特,上面放點薄荷葉做裝飾,顏色多樣。

9、番茄紅誘,色澤鮮美,每一塊蛋皮酸甜可口,有著濃濃的蕃茄的味道,一咬鵝蛋就能吃出很多的湯汁哦

小貼士:1、番茄一定挑選擇紅透的,熟透的,成熟的汁多味好。鵝蛋要新鮮的,才能保證成品口感好。2、倒入蕃茄翻炒,這裡炒的時間要充足,時間短了番茄有半生不熟的味會很難吃的,要炒成番茄醬的感覺那就最好了3、全程大火爆炒、動作要快速,才能口感好


獲得更多的PTT最新消息
按讚加入粉絲團