「春雷響，萬物長」，今天驚蟄，殺菌養生湯要學起來

今天是2019年的驚蟄，古稱「啟蟄」，是二十四節氣中的第三個節氣，標誌著仲春時節的開始。《月令七十二候集解》：「二月節……萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣。」

驚蟄節氣在農忙上有著相當重要的意義。我國勞動人民自古很重視驚蟄節氣，把它視為春耕開始的日子。唐詩有雲："微雨眾卉新，一雷驚蟄始。田家幾日閑，耕種從此起。"農諺也說："過了驚蟄節，春耕不能歇"，華北冬小麥開始返青生長，土壤仍凍融交替，及時耙地是減少水分蒸發的重要措施。而華南地區早稻播種在抓緊進行，同時做好秧田防寒工作。

驚蟄還有吃梨的習俗，是因為驚蟄這個節氣萬物復甦，乍暖還寒，除了注意防寒保暖，還因氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。所以民間素有驚蟄吃梨的習俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此時飲食起居應順肝之性，吃梨助益脾氣，令五臟和平，以增強體質抵禦病菌的侵襲。

驚蟄萬物成長，細菌滋生，平時要做的殺菌養生的湯喝喝，增強體質。下面就給大家推薦一些驚蟄氣節喝的湯。

黑豆黑木耳烏雞湯

準備黑豆、黑木耳、香菇、一隻烏雞、生薑、鹽。將黑豆、黑木耳洗凈後用清水浸泡一會；將香菇泡發去蒂。將烏雞處理乾淨後切塊，和所有的材料放進燉盅加5碗冷開水，加蓋隔水燉兩個小時即可。此湯有疏肝、健脾、化瘀、散結的功效。

砂仁陳皮鯽魚湯

準備鯽魚、砂仁、陳皮、芫荽、食鹽、花生油、生薑等。先將砂仁碾碎，陳皮用清水浸泡片刻，將芫荽洗凈切段，鯽魚去鱗、內臟。將所有食材準備好之後，在鍋中放入花生油，將鯽魚放入油鍋中煎至兩面金黃。把陳皮和生薑放入瓦煲內，加入10碗清水，大火煮沸，然後放入煎好的鯽魚。等湯煮沸後，改小火再煮兩個小時，加入砂仁和芫荽即可。

驚蟄屬於春天的節氣，初春的時候，冷熱交替、潮濕悶熱，大多人會覺得疲睏，這就是我們常說的「春困」，這時就適宜喝這個健脾祛濕的砂仁陳皮鯽魚湯。

清燉檸檬羊腩湯

準備羊腩、豬排骨、火腿肉、冬菇、檸檬、紹就、食鹽、食用油適量，生薑4片。先將羊腩洗凈，用沸水煮三分鐘取出切片；豬排骨洗凈切塊；冬菇用清水浸泡片刻；檸檬汁擠汁，皮切片。將所有材料放入燉盅，加紹酒和6碗冷開水，隔水燉兩個小時；兩個小時後，加檸檬皮，再燉20分鐘。取出檸檬皮片，加入檸檬汁以及食用油、鹽即可。

驚蟄氣溫雖然有所升高，但初春還是比較冷的，羊肉有祛寒、溫中暖下的作用，用檸檬燉，又有開胃健脾的功效。