它是理氣開胃的嶺南佳品，古時候都是上供的貢品

脾胃好，百病少；好脾胃，食療養。自然的產物是最適合脾胃的「補品」，草木蟲魚，瓜果菜蔬，無分貴賤，皆可成為有益於脾胃的「本草」。善用生活中唾手可得的材料，活學活用，當自己的「調養師」。

《紅樓夢》第八十回「美香菱屈受貪夫棒，王道士胡謅妒婦方」一章中寫道：「寶玉問，可有貼女人妒病的方子沒有？王一貼說，這貼妒的膏藥倒沒。但有一種湯藥，或者可醫，只是慢些兒，不能立刻見效。寶玉說，什麼湯？怎樣吃法？王一貼說，這叫做療妒湯：用極好的秋梨一個，二錢冰糖，一錢陳皮，水三碗，梨熟為度。每日清晨吃這一個梨，吃來吃去就好了。寶玉說，這也不值什麼，隻怕未必見效。王一貼說，一劑不效，吃十劑；今日不效，明日再吃；今年不效，明年再吃。橫豎這三味葯，都是潤肺開胃不傷人，甜絲絲的，又止咳嗽，又好吃。吃過一百歲，人橫豎是要死的，死了還妒什麼！那時就見效了」。顯然天底下是沒有治療嫉妒病的藥方的，但是裡面的處方有陳皮，陳皮理氣化痰，嫉妒多會氣滯，所以用陳皮也是可以理解的。

細解本草

陳皮與橘皮不同，橘皮是新鮮水果柑橘、橘子的果皮，包括橘絡、橘紅、橘白等多個部位。而陳皮是由橘皮經過一系列炮製、加工、最後乾燥處理而成的乾性果皮，因其皮乾燥後可放置陳久，故稱陳皮。新鮮的橘皮，性比較燥烈，往往有一股沖鼻四散的味道，而放久後的陳皮，辛辣味比較緩和，溫而不燥，行而不峻，所以陳皮在順氣行氣的同時又不耗氣。在《藥性三字經》有雲：「廣陳皮，開胃易，去白用，理痰氣」。陳皮入脾、肺經，既理氣運脾，又燥濕化痰。藥用方面，如果和胃就留白，如果下氣消痰則去白。陳皮以廣東新會所產最為地道。

本草功效

陳皮具有很好的理氣開胃作用，尤其適用於食欲不振人群。市面上的陳皮普洱茶，便為理氣開胃佳品。嶺南人擅長煲湯，以兩廣地區常見，在湯料中，陳皮不可或缺。這是因為煲湯多偏補，大補之品往往礙胃，導致脾胃不能運化而出現食積、虛不受補、消化不良的情況，用陳皮健脾理氣，便很好的解決了這個問題。很多人久坐不動，飲食又不注意，肥甘厚膩，導致腸肥肚滿，容易導致氣滯便秘，這時用陳皮行氣，可以達到治療便秘的效果。著名方劑六君子湯主治脾胃不足，其中就有陳皮。

其實，陳皮不僅僅是一種生活中很多人喜愛的零食，同時也是一種具有多種功效的中藥，服用之後對於脾胃的健康具有非常重要的促進作用。但是在平時將陳皮泡水喝的時候一定要特別注意，並不是所有的身體狀況都是適合服用的。老中醫建議，一些屬於氣虛體燥或者是實熱的患者最好不要服用陳皮水，這樣不僅不能夠促進身體健康，反而有可能對身體造成損害。另外，如果出現了這些身體狀況想要快速的恢復健康，那麼也可以適量的增加一些白朮、茯苓還有人蔘，這樣不僅能夠理氣，同時健脾的效果也是非常不錯的。雖然說陳皮泡水喝的功效有很多，但是如果沒有選擇正確的方法進行使用，那麼對於身體也會產生副作用的。

活用本草

陳皮性溫，味辛、苦，可行脾胃之氣，溫能養脾，辛能醒脾，苦能健脾，因此具有祛濕、健脾、化痰的良好功效。對於經常胃脹、腹脹、痰濕重的人群，可以服用陳皮，同時，食欲不振的人群也可服用。

並非所有人都適於服用陳皮，對於熱性體質人群，如喜冷食、胃痛拒按、舌苔黃厚膩者不適合；還有咽喉乾澀、煩躁、怕熱的陰虛體質也不適合；陳皮雖有化痰作用，但主要針對於寒性咳嗽，如果熱性咳嗽，咳黃粘痰、口苦、口乾、口臭人群同樣也不適合。

陳皮薑湯

原料：陳皮10g、生薑3片、黑糖5g。

做法：鍋中加入1000毫升清水，放入陳皮、生薑片，大火煮沸，再轉小火煮25分鐘，稍微冷卻後便可飲用。有防治感冒、止咳化痰、止吐、緩和氣喘的功效。