孩子的早餐來碗它，鮮香爽滑，軟嫩好吸收，常吃身體更健壯！

豆腐腦應該算是國民早餐了吧，在北方，早晨來上一碗軟嫩爽滑的豆腐腦，再搭配上燒餅或是油條，這早餐吃的營養又美味，過癮又解饞。但是豆腐腦到底是吃鹹還是吃甜呢？南甜北鹹一直都有爭議，北方人認為，鹹的才夠味，南方人則說，甜的才過癮。我是土生土長的東北人，從小吃的豆腐腦就是鹹的，澆上由肉末或是火腿腸、雞蛋、木耳等做的澆頭，再淋上辣椒油來點陳醋，撒點蔥花和香菜，用湯匙舀著吃，一口接一口好吃的停不下來。

而我在南方工作的那段時間，有幸品嚐到了甜口的豆腐腦，這著實讓我吃不慣，記得是澆了紅糖漿的，吃上一口就再也吃不下了，但是看本地人卻吃的津津有味。這種搭配真的不適合北方人，也許這就是南北方人的飲食差異吧，蘿蔔白菜各有所愛，每個地方有每個地方的飲食習慣，從小的口味還真是很難改變，無論鹹還是甜，適合自己口味就好。

豆腐腦好吃，自己做又很麻煩，所以我經常用內酯豆腐來冒充一下豆腐腦，口感也一樣的鮮香爽滑，軟嫩嫩的，非常適合孩子吃。豆製品被稱為「植物肉」，含有優質的蛋白，特別是鈣和鎂的含量很高，能夠補鈣促發育，常吃身體更健壯。豆製品可以清熱潤燥、生津止渴、補中益氣，夏天食用有消暑作用。

【鹹味豆腐腦】

原材料：內酯豆腐1

盒，蝦皮，紅極參，火腿腸

調料：鹽，植物油，生抽，老抽，蠔油，料酒，澱粉，白糖，小蔥，香菜，白鬍椒粉

製作過程：

1、內酯豆腐撕去表面的塑料紙，挖出放入一個大碗中。

2、鍋內加水燒開，放入內酯豆腐中火蒸4分鐘。

3、這時候準備一下澆頭的材料，我用了火腿腸、蝦皮和紅極參，將火腿腸和即食紅極參都切成小塊。也可以放雞蛋、木耳、黃花菜、榨菜等一些其他食材。

4、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蔥花爆香，下火腿腸煸炒幾下，加入生抽、老抽、蠔油各1湯匙，煸炒均勻。

5、然後加入適量清水、少許鹽、白糖和1湯匙料酒，大火燒開煮一會。加了生抽和蠔油，注意鹽別加多了。

6、再加入紅極參和蝦皮煮十幾秒，淋入水澱粉勾薄欠，加點白鬍椒粉攪拌均勻關火。

蒸好的內酯豆腐中有一些水倒掉，澆上澆頭，撒上蔥花和香菜，大人吃辣的話再來點辣椒油，做早餐隨便搭配各種麵食都不錯，營養美味。

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