文|韋航
幾乎整個傳統餐飲老品牌，都在經歷一場考驗，23歲的日式連鎖拉麵品牌味千也不例外。
一個好消息，接著一個壞消息，味千股東這兩天的日子相比不太好過。
3月12日，味千中國（00538）公布，2018年業績將扭虧為盈。
然而，就在宣布業績將扭虧為盈後不久，味千又傳出了利空消息。
01
3月14日，味千中國發布了關於首席財務官劉家豪涉嫌挪用資金的最新進展。
官方稱在2012年1月至2018年11月期間，最多約2363.7萬港元遭劉家豪以支票欺詐方式挪用。
這個數額遠超去年底事件披露時，179.5萬港元的數字。一年過去，金額翻了10倍不止。
剛剛宣布扭虧為盈的味千拉麵，後院突然失火？
考慮到一年利潤剛破一億的味千拉麵，相當於5分之一的利潤被挪用，真是令人大跌眼鏡。
味千拉麵很出名，但味千中國跟味千拉麵並沒有太大關係。
重光孝治的味千拉麵在日本熊本，是一個座位數不到十個的小店，logo是以他自己的女兒為原型。
味千中國的創始人潘慰，當時做的出口貿易，看中了餐飲現金流的特點，吃到以後想在中國代理味千來面。
對方只有一家小店，所以很容易談成代理，代理的費用很低，而且是終身代理權。
潘慰拿到代理權後，在深圳世界之窗用流動售賣的方式銷售，加上她本人嫁給香港人，所以味千中國的起步是從深圳香港開始的。
後來她帶領團隊去了上海開拓市場，很快超過了深圳市場。
重光家族一直提供味千的碗底湯底，生產後賣給味千。
合作關係在味千上市後重光家族也佔了股份，但中國味千是獨立的，且實力上來說，日本味千可以忽略不計。
潘慰1995年在香港白手起家，隻用了8年時間，就坐上了中國餐飲界的頭把交易，坐擁670間分店，營業額一度超過了肯德基和麥當勞。
她投資百度外賣，入股85度C，半年時間就賺了7.46億，公司市值一度高達90個億。
截至2018年6月30日，味千中國的門市總數為718家。
儘管味千中國今年宣布盈利，但48塊錢一碗的味千拉麵消費者會買账麽？
02
每天中午，白領一族總是在喊午飯吃什麽？
背後的原因往往不是缺乏美食，而是可供選的美味太多了。
每過一段時間，就會有新的網紅食品或者熱門食物出現。
無論是漸漸刮起的“輕食”風，還是忽然掀起的“冒菜”潮，其中都蘊含著人們對新口味的期待。
而像味千拉麵、真功夫等，雖然偶爾推出新品，但仍然存在的產品單一問題，導致競爭實力直線下降，一成不變的口味和菜式只能失去顧客。
創新是品牌的源動力。
外賣界的誘惑太多，不變的味道能打動誰？
消費群在改變，消費在升級，而味千還在原地踏步。
同時按照味千的財報，他們的平均客單價連年上漲，從 2007 年的 34 元增加到2018年的47.8 元。
就像大娘水餃對於大眾來說已經不再是以往親民的形象了。
很多消費者在調查中都表示：現在的大娘水餃太貴，量少都吃不飽。
眾多網友都表示部分連鎖快餐的價格與食物並不匹配，但出於在某些環境的限制下，只能選擇食用。
我們不禁疑問，價格真的符合食品麽？
其次一些標榜自己為快餐的餐飲品牌，並不具備快的能力，例如小智慧鹵肉飯、永和大王等都出現過讓客戶等待超過半小時的情況。
究其原因，除了高峰時期缺人手，也和現在外賣行業的如火如荼的發展有關，送餐員為了追求半小時送達的指令，則會和快餐行業達成“優先外賣”的潛規則。
你可能漸漸會意識到，這些連鎖快餐品牌正在距離你的日常生活半徑已經越來越遠了。
這並非錯覺，它們幾乎在 3 年或者更早的 5 年前，就已經停止了擴張。
真功夫當時的董事長蔡達標，同樣在 2011 年提出要在 3 年內擴張至800 至 1000 家店，如今真功夫的官網顯示他們門市數量為602 家。
這種情況，同樣的價格下可以選擇小眾但味道更好的小店。
味千中國也同樣面臨這樣的問題。
為此，味千拉麵又想到利用開設機場店來重塑品牌形象，2016年底一口氣簽下全球8000多個機場和歐洲市場門市的經營權。
雖然入駐機場店需要支付高昂的租金，但能夠提高品牌曝光率以及品牌形象。
看上去開機場店的願景很美好，會擁有數量可觀的消費者和以及足夠的消費能力。
但問題是，與機場裡入駐的其他餐飲品牌相比，味千拉麵會不會出現在他們的消費選項中。
03
伴隨著長達7年的下跌，味千(中國)自2011年7月15日18元港幣的歷史最高點，跌到近期最低2.33元港幣，可謂在腰斬的道路上不斷腰斬再腰斬。
區間最多下跌15.67元港幣，跌幅高達87.06%。
在公司快速發展的過程中，曾經有兩個地方摔了大跟頭，心有旁騖投資百度外賣，就是公司的慘痛教訓之一。
這一因素隨著百度外賣被餓了麽收購而畫上了一個雖然不完美，但也是句號的句號。
公司創始人潘慰表示未來將不再投資外賣平台，回歸初心，專注主業。
千禧一代的消費者，更加注重品質與體驗。
如何接近千禧一代並俘獲這一新生群體，是各餐飲公司必須認真思考的課題。
味千不僅面臨產品老化的問題，在消費群體的認知方面，亦面臨青黃不接的窘狀,未來味千的道路布滿荊棘。
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