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不用一滴油,烙出鬆軟可口的發麵餅,營養健康,好吃得停不下來

生活在北方天天與麵食打交道,家裡每天也都離不開麵食,經常吃的麵食有包子、饅頭、花捲、烙餅、麵條、餃子、餛飩、煎餅等等。常吃的這些麵食都是自己在家動手做,做烙餅的時候小朋友比較喜歡吃帶餡的,平時做烙餅就準備不同的食材搭配不同的餡料,沒餡的白麵餅做的機會很少。主要是早上做早餐時間比較匆忙,烙餅一般都是採用燙麵的方式製作,發麵形式的烙餅很少做。因為燙麵餅是採用開水揉面,耗時短、做起來快捷方便,發麵餅需要經過發酵,早上製作起來耗時長不太合適,所以平時都是以燙麵形式的烙餅為主。

前段時間氣象比較炎熱又正值小朋友暑假時間,早上不用擔心他上學遲到,做早餐可以適當延長時間,做發麵餅當早餐主食的次數就逐漸增多,做了幾次小朋友喜歡吃的餡餅之後就換個口味做了這款全麥烙餅當早餐。烙好餅外脆裡軟,金爛爛,吃起來又香又軟,對於愛吃餡餅的小朋友來講都誇這個原味的發麵餅非常好吃。

準備食材:

全麥麵粉100g、普通麵粉200g、酵母3g、白砂糖8g、清水162g

製作方法:

1、準備好所有的食材,將全麥麵粉、普通麵粉、白砂糖、酵母等混合放入乾淨的面盆中

2、分次加入清水揉成光滑的麵糰,水的量根據麵粉的吸水性不同適當調整用量,添加全麥麵粉後所需水的量比全部採用普通麵粉的量大,家裡沒有全麥麵粉可以全部採用普通麵粉製作

3、麵糰揉好後放置在常溫下發酵半小時左右,大約發酵至1.5倍~2倍大小。發酵時間根據氣溫變化掌握時間,夏氣象溫高發酵時間短,冬氣象溫低發酵時間長

4、麵糰發酵完成後放矽膠墊上先排氣,排氣完成後分成8個大小相等的小麵糰

5、取其中一個小麵糰,用擀麵杖擀成長橢圓形麵皮

6、將擀好的麵皮從一端向另一端捲起

7、先用手掌按壓平,再用擀麵杖擀成橢圓形麵皮

8、從一端向一端捲起

9、將卷好的麵皮換個方向豎立起來

10、用手掌輕輕按壓平,再用擀麵杖擀成小圓餅,按上述方法將剩餘的幾個麵糰坯子全部做完

11、電餅鐺接通電源,放上做好的麵餅坯子,蓋上電餅鐺蓋子開始煎

12、大約煎2分鐘左右後,發麵餅的一面煎至金黃,用鍋鏟或筷子翻面後繼續煎另一面

13、等待兩面全部煎至金黃時出鍋食用





小貼士:

1、麵粉與水的量根據麵粉的吸水量不同掌握用量,製作這款餅加少許全麥麵粉,讓餅吃起來更加健康,脂肪含量更低

2、麵糰發酵的時間根據氣溫變化掌握時間,注意發酵不要過度,一旦發酵過度製作出來的餅就會有酸味

3、家裡沒有電餅鐺的可以放在煤氣灶上小火慢慢煎,煎的過程中多翻幾次面


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