詳解普洱茶醒茶的秘訣

和朋友喝普洱茶的時候，經常會聽到「醒茶」這個詞。有人將泡茶的溫潤泡環節也稱為「醒茶」，但小編認為，將沖泡前期的茶葉準備階段稱為醒茶更為貼切。

今天，編輯就跟大家一起聊聊：醒茶，究竟是怎麼一回事。

醒茶，至今無專業定論，全憑個人經驗，歡迎點（拍）贊（磚）~

什麼是醒茶

與紅酒的醒酒有類似的效果，普洱茶的醒茶，是打破茶葉原有的穩定狀態，讓茶葉在短時間內快速氧化的過程。

醒茶，像是泡茶的前戲，使沖泡出的茶湯口感更加和諧，香氣更舒暢。可以說醒茶，醒得越好，沖泡出的茶湯就越能呈現出更好的狀態。

為什麼要醒茶

喝普洱的朋友都知道，普洱可以長期存放，而且越陳越香。

存茶（短時不喝，如一年內不喝），資深老茶客會有專門的小倉庫存放；普洱茶愛好者，也有專屬的小太空放幾提好茶；而普通茶友買的茶不多，也會用自封袋封好。

無論是小倉庫、還是密封好的茶袋，都會形成一個相對穩定、乾燥的小環境，這也利於茶葉轉化。

就像《星際穿越》裡的太空艙，茶葉陷入了沉睡，但其內部卻時刻在進行著緩慢持續地轉化。而醒茶，就是開啟艙門，把茶葉從沉睡中喚醒，並把狀態調整到最好。

怎樣的茶需要醒茶

對於普洱茶而言，無論熟茶還是生茶，老茶還是新茶，都是需要醒茶的。

普洱新茶，特別是一年以內的生茶，口感相對粗糙，苦澀味重，對口腔的刺激性過強；而熟茶還容易有堆味。

經過醒茶，可以加速茶葉內含物質的融合，增加茶湯的協調性，也能夠最大限度地減少茶葉中的堆味，從而明顯改善茶湯的適口度。

普洱老茶，尤其是十幾年以上的老茶，其存放在一個低氧、乾燥、無光的環境，內含物質處於低活躍狀態，此時的茶湯味平，不順，香氣陳悶，有點散，感覺沒有什麼喝頭。

但如果經過一段時間的醒茶，所有內含物質會重新變得活躍，茶湯稠度、醇度都會明顯提高，倉味也會大幅度降低。

但對於普洱散茶，以及處於開放環境中，可隨時取來喝的普洱茶，就沒有刻意醒茶的必要了。

怎麼醒茶

醒茶是將茶餅（或磚、或沱）撬散，用乾淨的棉紙包好，裝入紫砂罐中，放置於陰涼乾燥且無異味的地方即可。

醒茶的容器

醒茶的材質不限，鐵製的、竹編的、陶器的都可以。

講究點的茶人，醒茶多選用具有良好透氣性的材質製成的容器。如果想醒茶快，用燒結度低的粗陶；如要慢慢醒茶，則用燒結度高的紫砂。

茶葉易吸附異味，而新製紫砂罐或陶罐容易帶土氣和火氣，會導致茶葉出現雜味，因此盡量選用沒有異味的老罐（盒）子為好。

醒茶的時間

如果說，醒茶是因茶而異，這絕對是最正確的廢話。一般來說，醒茶需要一到兩周的時間，但具體情況下略有不同。

熟茶的標準是新茶就要好喝，因此醒茶的時間略短，一周就可以了。

生茶，醒茶的時間稍微要長點，大概要一兩周。

老茶，十幾年以上的普洱老茶，茶葉本身已經鬆散了，不能強行使勁撬開，需用手溫柔地從外向裡一次拆開，再裝入紫砂罐中，醒茶兩到三個月。

醒茶的技巧

醒茶也不能過頭，不然會導致氧化過度，茶香散失，茶味寡淡。特別是對於好的茶，如果沒醒好，反而對茶是種傷害。下面分享幾條編輯醒茶的心得，拿本子記好了。

1、越是好的茶，越要慢慢醒，特別是好的普洱生茶和普洱老茶。

2、如果急著要試茶，醒茶也可以速成。撬散的茶塊直接放入茶荷，一兩天后就可以。前提是不能受潮和有異味。

3、茶葉如果吸附上少量霉味異味了，可以嘗試通過醒茶來補救。

醒茶方式略有區別：

把茶葉盡量撬散，裝入紫砂罐中，放在比較通風透氣的地方，開蓋醒茶兩三天。

開湯試茶，如果茶湯已經沒有霉味異味了，這餅茶可回歸到正常的方式醒茶；如果沒有改善，這餅茶就可以放棄或改用其他用途了。

醒茶前後，茶葉的口感差異是很明顯的，其中的妙處要自己試過才知道。泡一杯好喝的茶是很講究的。

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