要想瘦，少吃肉，要想健康養生，多吃五穀雜糧

很奇怪的，以前父輩貧窮時候，是逼不得已吃粗糧，最想有個白面饅頭頓頓大米，而現在，要健康養生了才發現，粗糧搭配細糧才最好。粗糧是指一般指大米和麵粉以外的糧食，如玉米、高粱、小米等，與「細糧」相對。

粗糧種類多樣，營養價值高，各種粗糧所含的營養素各有所長。粗糧加工過程簡單，保存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看，大部分粗糧蛋白質含量相對偏少，澱粉、纖維素、礦物質，以及B族維生素含量豐富。多吃粗糧能夠補充人體所需要的是纖維和微量元素，而且能夠促進腸胃的蠕動，有利於對營養物質的消化吸收。經常食用粗糧能夠有效的延緩衰老。提高人體中酶的活性，有效的改善機體內部環境，有著一定的美容養顏的作用。

常見的粗糧有五穀雜糧，還有蕃薯、山藥、馬鈴薯等，穀物雜糧如小米、玉米、燕麥，以及乾豆類如黃豆、綠豆、黑豆等通常都是固態的。如果把穀物做成飲料,，由吃穀物變成喝穀物，給人耳目一新的感覺，不僅能保留穀物中對人體健康有益的營養成分，而且消費者還能喝道口感更好，飲用更方便，吸收更容易的飲料。食用方法除了煮湯，還有熬粥，黃豆、赤豆、綠豆、玉米碴等粗糧，最適合熬成粥，並在其中放點蕃薯、青菜，做成甜粥或鹹粥，非常適合早餐食用。

尤其是玉米，其富含鎂、不飽和脂肪酸、粗蛋白、澱粉、礦物質、胡蘿蔔素等多種營養成分。陝西地方的人喜歡吃麵條，大部分也都是玉米粉、蕎麥粉、土豆粉、地瓜粉、南瓜粉、燕麥粉、綠豆粉。將各種雜糧磨成細粉，加水拌均後經雜糧面機高壓、糊化、成型，再經老化和乾燥工藝做成。但是要注意了，即便粗糧食用好處多，但細糧佔主流還是有道理的。粗糧吃的太多會影響消化。過多的纖維可導致腸道阻塞、脫水等急性癥狀，長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素。纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂葯和抗精神病葯的藥效。

並不是人人都適合吃粗糧，老人小孩，免疫力低和乾重活的人群不宜食用，還有切記一點，完粗糧後要記得多喝水，因為粗糧中的纖維素需要有充足的水分才能保障胃腸道的正常消化。