媽媽教的3道家常菜的做法，好吃又下飯，簡單易做又營養

食材：

蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、薑，調料為精鹽、高湯、沙拉油、生粉、味精。

做法：

1、將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個小時、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；

2、鍋內放油燒熱，下入蔥、薑炒香後，下入原料、高湯、鹽、味精燒開後，勾芡淋明油即可裝盤食用。

蟠龍茄子

食材：茄子500g、肉末100g、蔥適量、薑適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量。

做法：

1.準備材料：醃肉料（料酒一湯匙半，五香粉兩小匙，薑末適量，生抽一湯匙，蠔油半湯匙）。

2.碗汁（生抽一湯匙半，老抽2/3湯匙，蠔油2/3湯匙，糖半湯匙，郫縣豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙，料酒一湯匙半）。

3.茄子斜切厚片，不要切斷（可在下面墊筷子）。

4.鍋中燒開水，水沸後將茄子上蒸鍋蒸軟取出（不超過八分鐘）。

5.鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂。

6.將肉末撥到一側，下蔥薑蒜辣椒碎等香料，炒出香味後和肉末翻炒均勻。

7.將碗汁加入肉末中，繼續大火翻炒均勻。

8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸轉小火蓋蓋燜煮幾分鐘後再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點綴。

食材

草魚1條（1.8斤左右）；蔥1根；薑3片；蒜1個；香葉1片；香菜2根；

料酒4湯杓；生抽1湯杓；紅燒醬油1湯杓；砂糖2/3湯杓；鹽2克；油；雞精（可省略）；清水適量；

做法

1、草魚一隻洗凈，去魚線，切塊2 cm左右厚度，備用，鍋中入油適量煎薑片、蒜片、香葉出香味，倒入醬汁料酒、生抽、紅燒醬油，加砂糖，鹽，入清水適量；

2、大火燒開，放入魚塊、蔥，加蓋，大火烹飪10分鐘，直至湯汁快收乾，撒適量雞精（可省略）、香菜出鍋。

3、小貼士：1.水量要適當控制，太多不好收汁；2.魚頭，我本身不吃，建議大家可單做剁椒、清蒸或湯；3.烹飪過程中不可翻動魚，可輕晃鍋；4.雞精可省略，魚肉本身已經很鮮美了。