它比大豆營養10倍!高纖維、高蛋白、簡單易做,還能控血糖!

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豌豆看起來很不起眼，卻擁有很多健康功效。

現代研究表明，豌豆含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益，其中高含量的胡蘿蔔素，還可以保護上皮細胞完整、預防炎症、提高免疫力。

李時珍說：「豌豆屬土，所以主治脾胃之病。」豌豆是我們日常生活中經常可以吃到的食物，其屬於豆科植物，清煮吃，治消渴，除嘔吐。

比大豆營養10倍！

五種好處，不可錯過

北京醫院營養科醫師李冠臻介紹，豌豆的蛋白含量高達7.2克/100克，維生素B1的含量是大豆的10多倍。

經常吃一些豌豆，可以給身體帶來五種好處：

豌豆是維生素K的極佳來源。維生素K很容易被忽視，它在人體對鈣質的吸收過程中發揮著重要作用，對骨骼健康至關重要。

豌豆富含具有抗氧化作用的維生素C、維生素E、微量元素鋅以及多酚物質。這些營養素有助於增強免疫系統，降低感冒和感染風險。

3 有益心臟健康

豌豆中富含的B族維生素在降低過高同型半胱氨酸的過程中起著關鍵作用，高同型半胱氨酸是心血管疾病的一大危險因素。因此，經常吃點豌豆既有益抗炎，又有助保護心臟。

按照《中國食物成分表》，每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天熱出汗會丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。

豌豆富含蛋白質和膳食纖維，對維持血糖水準十分理想。吃點豌豆可保持更長時間的飽腹感，並有助於防止能量不足而產生的疲勞和煩躁。

材料：豌豆50克，糯米100克，大棗適量。

做法：

1.將豌豆洗凈，糯米淘洗，同放入鍋中。

2.加水煮粥，不停攪拌，煮至粥稠米爛即成。

材料：豌豆100克，豆腐乾100克，胡蘿蔔100克，適量高湯，水澱粉、薑、鹽、香油少許。

做法：

1.豆腐乾、胡蘿蔔切丁，待用。

2.用沸水將豆腐丁、豌豆、胡蘿蔔丁焯一下。

3.起油鍋，下薑片炒香，加適量高湯，放入焯過的蔬菜，小火煨5分鐘。

4.開鍋調味後勾芡，淋少許香油即成。

材料：豌豆半斤，鹽5克，香葉3片，花椒3克。

做法：

1、將豌豆剝好，用清水洗凈，在鍋中注入高於豌豆表面約2厘米高的清水，並同時加入所有調料，煮開。開鍋後，保持沸騰狀態轉小火繼續煮10分鐘。

2、關火後，將豌豆浸泡在水中放涼，最好放置一夜再吃，以便更好入味。

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