實話，在2015年，對新式茶飲產生好奇，一年裡跑了全國市場，當時的新茶飲品牌還沒現在這麼多。一圈市場考察後，以及根據自我認知的追問，我基本否定了茶在新式茶飲這塊的發展方向。不是否定新式茶飲，這個行業是一定會有市場，從過去的香精奶精到消費更新驅動下的原料更新，太空更新，沒毛病，一定會發展迅猛。
但我對茶葉在新式茶飲中起到的作用否定了。新式茶飲的目標用戶群是18-30歲年輕人為主，人的生理特點在年輕時更願意接受顏值高，甜度高，不苦澀的飲品。這與茶這個植物所能提供的是相反的。新茶飲更多產品研發，應從採用果蔬、奶製品、花草類，健康糖類等，通過產品色彩，口感的均衡及多樣性來打動客群。
這些與茶的自帶屬性並不一致的。
於是，我認為，茶雖然能在新式茶飲中產生銷量的增長點，但並不能轉化，他們就是遠房親戚而已。年輕人不太可能通過新式茶飲來了解茶的本質，了解茶文化。只是從健康屬性這個維度來看，我們也能通過新茶飲吸取到茶的健康，這是茶價值的一個方面，很好，但對於茶，如果僅僅利用了它的健康屬性，巨大浪費啊。
茶的健康，品飲，審美，文化，四大價值屬性，是我們喝茶時能體驗到的全方位美好，如果一包茶，隻給你一個健康功能與一絲絲口感體驗，對於這包茶，如果它會開口說話，定會大聲喊冤啊！
簡單說， 新茶飲，只是茶消耗的一個管道，是茶發展的一個外掛。對於讓更多人愛上喝茶，了解茶文化，起不到轉化作用。
如果想借用新茶飲的風口，做傳統茶，做清飲茶，沒有必要，也不符合底層邏輯。再如果拿新茶飲來說中國茶文化，給自己品牌貼一個茶文化的標籤就更可笑了。
的確，在目前全球茶葉消耗中，清飲隻佔了少部分，大多只在中國。
但，這恰恰是中國茶行業可拓展的太空，意味著中國茶能有更廣大的市場前景。我們不能以目前的這種現狀做為標準來衡量茶的意義。
為什麼這麼說？仔細分析茶的發展歷史，散茶清飲在中國僅僅從明末才開始，而調飲卻具有更漫長的歷史。為啥會形成清飲並被接受，這是茶的屬性使然，也是茶加工工藝進步，這種底層基礎帶來的一種發展，一種進步。
我們再分析調飲，在唐代基本是調飲，那時，茶葉加工基本是綠茶。我們六大茶的發展，白茶，紅茶，烏龍茶都是在十六世紀才出現，距今400多年而已。那麼早在唐朝，為啥需要調飲，就一個理由，綠茶工藝單一的口感，苦澀的口感，只有在加入香料、鹽、辣等食材中尋求可入口的價值和變化。
同樣的理由，全球其他產區的茶，主流是大葉種，標準化的種植加工，形成茶葉工業化。一年12個月都有採摘。從茶樹基因到加工原因，這類茶是不適合單獨飲用的。當然也要高品質的，在最好茶季最好的鮮葉等級加工的茶也是適合清飲的。我的意思是，因為總體上原因，更多適合調飲。
同時，印巴地區因為與英語國家的歷史淵源，他們的茶，尤其紅茶以及調飲方式，在中國以外的國家中被很好的推廣與接受。這是歷史的原因，不是產品本身的魅力原因。
回到我們國家，目前茶葉種植加工的現狀，我們品種多樣，茶產區地理條件多樣，加工方式多樣。同時大量灌木型茶樹，這些都形成了中國茶與國外茶在植物性能上的不同。於是，清泡這類茶，能最大化展示出這些茶的特點，享受這些茶給人類帶來的樂趣。
為啥目前西方國家，還是隻接受風味茶，難接受純茶？風味茶，與我們新茶飲的產品有類似的口感，只是前者是沖泡前拚配，後者是沖泡時拚配。
根據我對國外風味茶的了解，就說TEAVANA DAVIDSTEA 這幾個大牌子，他們所使用的純茶料成本基本在百元以內，茶的消耗在他們飲品中並不是高端的，也缺乏文化的賦予，怎麼說呢？感覺就是一種飲品，不是水味的飲品，有健康功效的飲品，沒有故事，自然價格就是與其他飲料相當的，自然使用的純茶原料不佳， 自然無法體驗到純茶的好，自然難以上癮，也就失去了茶做為嗜好品這個最大的價值。
也許這就是一種均衡與協調吧。這更為我們中國茶提供獨一無二的角色。把眼光放大到1000年前，放大到全球，你會發現，目前，我們中國所擁有的這麼多的茶樹種類，所創造出來的豐富的加工手藝，所形成各色有趣的茶文化故事，不正是我們中國茶所扮演的角色嗎？不同於歷史，也不同於其他國家。
我深深相信，中國茶，這種園地式種植的小喬木灌木 這些白茶，烏龍茶，黃茶，普洱茶，清飲方式，一旦有很好的品牌全球化視野，將中國茶文化用西方國家能理解與樂意接納的方式來展示，中國清飲茶的發展太空將更大更大。生產也將更加現代化，在保持多樣化的特色下，提供更多泛標準中國茶。
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