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野草導讀：2018，咖啡三雄誕生。中國專業連鎖咖啡市場的第一梯隊，已經由之前的星巴克、Costa、上島和太平洋咖啡，迅速變成了星巴克、瑞幸咖啡和連咖啡。但是有了外賣，喝咖啡就會變成國人大眾化的剛需嗎？做外賣就是新零售？
特約作者 | 甘文鬥
透明的落地窗，木質桌椅，手捧一杯咖啡，環境清幽，空氣裡除了朦朧的咖啡味，還有吧台上咖啡機茲拉運轉的聲音，還有穿著黑圍裙的咖啡妹。
提起星巴克，你對他的第一印象是怎麽樣的？
高冷，小資，品質還是沒聽過，僅僅一杯咖啡而已？
裝逼也好，享受也罷，這些年，星巴克幾乎已經是咖啡的代名詞。
如果有一天，匆忙的大街上，餓了麽小哥騎著一輛輛電瓶車往前飛奔，備份箱裡躺著打包好的一杯杯咖啡，穿過樓下辦公大樓繁忙的電梯，將一杯星巴克風風火火的放在辦公桌上，杯口還灑出了些許咖啡滴，走的時候還不忘一句：記得給5星好評喔。
那，這還是印象中的星巴克嗎？
2018年8月，星巴克忽然在上海宣布：正式牽手阿里巴巴集團，開啟在新零售的全方位戰略合作——包括融入阿里巴巴集團旗下的支付寶、淘寶、餓了麽等新管道。
星巴克正式牽手餓了麽，意味著：星巴克也要做外賣了！
意味著，一向在高冷的落地窗和玻璃門裡出現的星巴克，也要開始頻繁出現在大街上，出現在一輛輛餓了麽外賣小哥電瓶車備份箱裡。
更意味著：以後躺在家裡，甚至在阿里巴巴所在的杭州西湖邊上，也有星巴克外賣啦。
這些動作，不禁讓以前星巴克的老顧客開始疑問：星巴克，你變了。
為什麽從前高冷的星巴克，也要開始做外賣了？難道外賣就是所謂的新零售嗎？
2018，咖啡三雄誕生記
8個月時間不到，近800家店，2億美元融資，就連明星張震，湯唯相繼手捧咖啡代言，一句：“小藍杯，誰不愛”的廣告鋪天蓋地出現在各種電梯、辦公大樓，各種螢幕上。
沒錯，這不是某某網紅奶茶刷屏行銷，這是18年開始，有關一杯咖啡的真實故事，這個網紅故事的主人公叫：瑞幸咖啡。
創業一年不到，一出來就打著新零售咖啡旗號的後起之秀品牌-瑞幸咖啡（luckin coffee），狂砸10個億，揚言要打敗星巴克。
咖啡巨頭星巴克則淡定回應：“不參與炒作”。
截止到18年8月，瑞幸咖啡喊出：已經完成門市布局超過800家，銷售咖啡超過1000萬杯，預計年底將完成2000家門市開業的目標。
一個是成立47年，2018年在中國擁有3300家門市的星巴克，一個是成立不足10個月，以戰鬥者姿態高調入場的咖啡界網紅瑞幸。
是“碰瓷”嗎，還是狹路相逢勇者勝？
無獨有偶，2018年，這一年整個咖啡界事情有點多。
另外一邊，誕是生於上海的又一個咖啡頭部玩家，幫星巴克做外送起家的外送咖啡品牌-連咖啡，突然在18年3月宣布獲得1.58億B輪融資。
去年雙十一，連咖啡單周賣出100萬杯咖啡，更在雙十二當天賣出40萬杯，幾乎相當於1000個星巴克門市的一整天的銷量。
並且，在微信上線僅僅一天的口袋咖啡館，一夜之間幫助連咖啡新增了52萬家線上咖啡店。
自成立伊始，為了避開星巴克所擁有的門市優勢，連咖啡一直在線下以“咖啡車間”形式存在，九成以上訂單來自線上。
但這絲毫不影響連咖啡一天賣出40萬杯咖啡的戰績，這還僅僅是在北上廣深四個城市。
多年以後人們回憶：2018年，或許是中國連鎖咖啡界格局分界線的一年，是咖啡界相當熱鬧的一年。
在2018年後，有人斷言，中國專業連鎖咖啡市場的第一梯隊，已經由之前的星巴克、Costa、上島和太平洋咖啡，迅速變成了星巴克、瑞幸咖啡和連咖啡。
新物種入場，很驚豔，很亮眼，很突然。
星巴克呢？
或許，星巴克很驚訝，也很焦慮。
所以，才有開始的，星巴克也要做外賣了。
這或許不是自己想不想的問題，而是市場在逼著星巴克追問：你還不開始做外賣？
從1999年在北京國貿開設第一家門市，到2018年，星巴克已經進入中國19年，而目前在國內已經有超過3000家門市。
擔任星巴克CEO近四十年，星巴克靈魂人物霍華德·舒爾茨(Howard Schultz)說：“中國已經是星巴克在全球範圍內表現最強勁的市場，還將在未來取代美國成為全球最大的市場”。
中國/亞太區市場作為星巴克的第二大市場，被星巴克視為救命稻草。
2017年中國咖啡市場規模突破1000億人民幣，增速高達15%。相比之下，全球咖啡市場的增速僅為2%。
然而，就是在這樣一個巨大增量市場，星巴克竟然發現：業績竟然開始出現9年來的下滑。
根據星巴克18年7月31日公布的最新一季財報顯示：持續九年正增長的中國區門市營業額，第一次出現下滑，同比下降2%。
過去三十年，星巴克一直沉浸在自己提出的“第三太空”的社區咖啡理念裡引以為豪。
在舒爾茨定義的“家和辦公室之外的第三太空”中，門市需要提供一種放鬆、時尚、愜意以及獨具風格的優雅氛圍，讓顧客可以緩解來自工作和家庭的壓力。
“第三太空”理念的提出，很新穎，這個理念的執行，成就了星巴克，也阻礙了星巴克。
星巴克整體運營模式其實還是非常傳統的。
拿下單的收銀方式來說，早在12年支付寶等移動支付就在國內開始普及，13年外賣在國內也開始普及，而16年時候，星巴克才開通微信支付，到18年8月才開始牽手阿里巴巴正式開通外送。
事實上直到去年，星巴克才接通支付寶。
一年前，支付寶還被拒絕在星巴克門市內使用。
在會員積累上，星巴克倒是非常用心，星巴克做了自己的app,不過下載安裝包超過60M，也讓人覺得使用門檻太高太複雜。
過去十幾年，星巴克似乎像一輛定速巡航的汽車，不緊不慢的向前開進。
只因為：曾經很長一段時間裡，星巴克在國內似乎已經成為咖啡的代名詞。
然而，這樣一輛不緊不慢的汽車，卻在最近突然開始震蕩，變速。
面對美國市場的增長停滯和計劃關閉一些門市，星巴克開始在近年宣布，未來五年要在國內開到近6000家店。
據說每過15小時，就會有一家新的星巴克門市在國內誕生。
之前，有人在不知道品牌的情況下，讓消費者品嚐星巴克和麥當勞的“麥咖啡”，麥咖啡竟然在盲測中贏了星巴克，並把10幾元的麥咖啡認成了星巴克。
盲測結果一度使星巴克上了新聞頭條。因為麥當勞的咖啡不僅遠比星巴克便宜，更離譜的是在盲測中竟然比星巴克的咖啡評價更好！
星巴克或許是有些掛不住面子的。
在2017年底，意識到自己問題的星巴克，在上海、北京相繼開出了“咖啡烘焙工坊”，這比一般星巴克的門市更加高端不少。
星巴克也許是想通過這種方式來保持或是提高在消費者心中的印象。
作為星巴克旗下最高端的門市，2014年第一家臻選烘焙工坊在星巴克總部所在地西雅圖開張，上海則是全球第二家。
然而，就像一杯咖啡一樣，去掉開始的一陣新鮮，18年開始，星巴克銷售額不增反降。
無論是面對瑞幸咖啡和連咖啡的瘋狂擴張，還是面對業績下滑趨勢的事實，又或者，面對國內市場類似一點點、喜茶、coco等網紅茶品牌借助抖音、快手這些大流量平台的宣傳迅速發展的現象。
面對種種，星巴克已經很難繼續選擇睜著眼睛，說我看不見，看不見了。
除了焦慮，還能怎麽辦？
而之前一直堅持不做外賣的星巴克，看起來更像是把阿里巴巴這個中國網紅科技公司，拉來做幫手也是救援者，開始放下姿態，主動牽手餓了麽做外賣。
也許是星巴克這個咖啡巨頭從沉睡中醒來，想要化解焦慮的開始…
做外賣就是新零售
經過一番瘋狂補貼，開店和社交行銷。暫且來看，國內咖啡界的三國殺已經形成：星巴克、瑞幸、連咖啡，暫且稱為連鎖咖啡門市裡的咖啡三雄。
無論是碰瓷行銷還是刷屏賣咖啡，咖啡外賣和新零售，無疑都已經成為咖啡三雄爭搶著要做的事情。
難道，做外賣就是新零售？
先不說什麽是新零售，有了外賣加持是不是新零售。
先說下：難道有了外賣，喝咖啡就會變成國人大眾化的剛需嗎？
據調查，在美國，人均每年要喝掉400杯咖啡；在日本、韓國，人均每年要喝掉200杯咖啡；而在中國，這個數字是個位數——5~6杯。如果隻算國內一線城市，人均每年的咖啡消費數也只有20杯。
無疑，參照國外市場人均一年200-400杯的咖啡消費量，中國的咖啡市場確實有巨大的增長太空。
但是，中國作為一個一直以茶為主要飯後休閑的國度，對於很多中國人來講，很多時候，其實一年都難得喝上一杯咖啡，在中國人眼裡，咖啡其實是一種舶來品。
星巴克的第三太空的咖啡消費理念提出了很多年了，咖啡銷量在過去20年，並沒有突飛猛進。
據觀察，國內大眾喝咖啡除了偶爾提神醒腦，更多是為了作為休閑社交的時候作為一種調味劑。
約個會、見個面、聊聊天，順便去喝一杯咖啡吧！”這個場景其實才是國人喝咖啡的常見場景。
難道，有了外賣，喝咖啡就會變成國人日常生活裡的剛需嗎？
或者，其實根本無所謂剛需，很多的剛需和需求，其實都是人為的創造和培養出來的。
沒有微信之前，人們也一樣發簡訊溝通；沒有外賣之前，人們一樣可以吃方便麵或者在家做飯；沒有辣椒和蕃茄傳到中國之前，人們也一樣可以津津有味的吃一頓飯。
很多需求開始時候都是沒有的，後來其實都是人為創造和培養出來的——喝咖啡也一樣。
當你想喝一杯新鮮的咖啡的時候，外賣，可以讓喝咖啡更方便，更快的觸達；就像比如今天偶然看到一個瑞幸咖啡的廣告，有了外賣，或者一想起來的時候就可以喝到。
只是，喝咖啡其實是一個慢慢品嚐的活，是慢活。而外賣講究的是快，如果國人們還沒有養成喝咖啡的習慣，其實外賣咖啡也只是一種雲淡風輕，小打小鬧的的補充而已。
有了外賣，還遠遠算不上是新零售。
我們可以來回憶：當你想喝一杯咖啡的時候，是什麽場景，你希望以什麽方式來獲得一杯咖啡？
時間已經進入2018年，我們來看下當下連鎖咖啡品牌裡的咖啡三雄的新零售模式。
除了外賣，他們是怎麽做新零售的呢？他們的運營，產品，銷售模式是怎麽樣的？
首先是瑞幸咖啡：
小藍杯瑞幸，17年10月才成立，一出來就宣告自己是全新的新零售模式做咖啡。
瑞幸宣傳的模式是：咖啡+O2O+新零售。
新在哪裡呢？
瑞幸咖啡所有的線上線下點單、支付，都是在自己的APP上面。
目前，消費者購買一杯咖啡，主要有三種方式：到店、自提、外送。
比較特別的是：當你實際去瑞幸咖啡的門市裡，看不到很詳細的目錄和品類介紹；而且，很多店並不接受現金支付，那怎麽購買和結账？
這個時候，消費者需要在下載一個專門的瑞幸咖啡app,下載安裝好後，就會看到詳細的目錄和最新的活動，無論是外賣還是到店，都可以在app上面直接下單支付購買。這個方式的確很特別。
有消費者買完後感慨：太麻煩了，可以解除安裝app了。然後在從門市離開的電梯螢幕上，手機微信朋友圈裡，就收到了附近瑞幸咖啡門市的廣告。
果然，這個廣告很及時，很精準。
從門市分布上看，截止到18年8月，瑞幸在全國13個城市一共有超過800家門市。速度很迅猛。
目前瑞幸的門市主要分成四類不同功能的店：旗艦店、悠享店、快取店、外送店。
最好的門市當然是旗艦店，可以到店裡坐下來慢慢喝一杯咖啡，可以在去門市路上下個單然後自提帶走，也可以直接在店附近2公里內叫個外賣，然後30分鐘內等順豐司機配送。
外送店和快取店更多是用來滿足外賣需求，沒有提供桌椅坐下來慢慢喝咖啡。
30分鐘送達，慢必賠；“首杯免費，買二送一，買五送五，邀請朋友注冊自己也得咖啡”這是屬於瑞幸的瘋狂補貼+社交行銷方式，簡單粗暴，1元咖啡的鏈接經常出現在外企上班的小周手機上。
看起來，瑞幸咖啡在三者裡面應該是補貼最大的一家。
這個模式是典型的互聯網燒錢模式，不知道補貼過後，消費者的買咖啡習慣能否持續，持續多久——前提是瑞幸咖啡的產品夠好，後續資金方面也不差錢。
產品方面呢，瑞幸咖啡主打性價比與高品質咖啡，號稱目標是為消費者提供星巴克以外的第二個咖啡選擇。瑞幸咖啡在用料、調製上選用來自埃塞俄比亞的上等阿拉比卡豆，邀請WBC冠軍咖啡師調配.瑞幸也知道從產品上下功夫是前提，只是不知道真實用戶體驗如何。
看起來，App+極速外賣+到店+線上線下全太空，還有高關注度的社交行銷和補貼，這是屬於咖啡界的瑞幸新零售模式。
而星巴克呢？
從1999年進入國內，擁有超過3000家門市，在五年內，星巴克要把這個數字提升到5000。
相比其他連鎖咖啡零售品牌門市數量，這個門市數確實遙遙領先，也難怪星巴克引領連鎖咖啡界一超多強局面很多年。
那星巴克的模式是怎麽樣的呢？
目前來看，消費者獲取一杯星巴克咖啡，主要還是到店喝咖啡為主——當然，可以到店後打包。
據說在美國，很多人也選擇app下單，然後到門市開車自提帶走。
在和餓了麽牽手後，星巴克也終於可以讓自己的會員光明正大的 到店+自提+外送了，星巴克的用戶在炎炎暑天終於不必為一杯咖啡頂著烈日去找門市了。
從整體上來說，如果沒有瑞幸咖啡等中國新興物種品牌的衝擊，星巴克的銷售模式其實還是非常傳統的——16年時候，星巴克才開通微信支付，到17年，才接通支付寶。
行銷方式上來講：星巴克也有自有app，只是App安裝包超過了60M，上面主要是儲值買卡和積分，不提供外送；針對會員推出了星享卡，在微信上，星巴克開通了小程式 用心說，主要是用來朋友之間的傳播和贈送，不能自己消費。
在此之前，星巴克還在微信上推出了社交立減金，主要是微信支付後用來轉發給朋友，增加新會員，下次購買也可享受優惠。
其實16年星巴克就已經和騰訊合作了，也許可能面對新物種的衝擊太大，星巴克覺得和騰訊的社交合作，基於社交的用心說只是小打小鬧，所以才牽手了阿里巴巴。
產品和目錄方面，星巴克走的一直是標準化的打磨和工業化製作之路。也許算是另外一種穩扎穩打。
很多人接觸的第一杯咖啡也許就是星巴克，比如拿鐵、摩卡。
之前的星巴克比較保守和傳統，現在星巴克要召喚阿里巴巴一起邁入新零售，看起來，外賣只是星巴克與新零售的開始。
連咖啡呢？
連咖啡其實一開始並不是直接做咖啡的，從創立最初，連咖啡就選擇了一條很輕的路。
沒有像星巴克和瑞幸一樣推自己的APP，一切功能、交易、行銷都基於連咖啡的微信公眾號，以及18年才推出的連咖啡小程式。
沒有門市，只有配送站點，銷售全靠外賣。
用一年多時間幫助星巴克costa等外送咖啡，驗證咖啡外送市場，後來連咖啡再也不滿足於隻做個外賣工人，一年後逐漸推出了自有品牌咖啡：Coffee Box。
今年開始，連咖啡也開始大規模開店和擴張，不過目前來看，連咖啡的門市數量在如今的咖啡界三雄裡，算是最少的；截止到18年8月，只有500家不到，並且只在北上廣深四座城市裡有門市。
不過，相比新興的瑞幸咖啡大舉燒錢補貼和瘋狂開店，這些都不是事，絲毫不影響連咖啡單日銷量超過40萬杯的業績，據說連咖啡已經實現了階段性盈利。
看起來，連咖啡的市場運營和擴張，還是比較保守的，也可以理解為穩扎穩打。
再說到開店，很多女生其實都有在都市裡開一家自己咖啡店的夢想。
連咖啡在18年8月做了一件很特別的開店活動：借助人們開咖啡店這個想法，一夜之間，幾乎0成本，幫助連咖啡在一天之內新增了52萬家門市，而且是真正可以購買和配送咖啡的門市-口袋咖啡館。
不過，52萬家新增門市不是真實的線下實體店，而是微信小程式上的外送咖啡館，很個性化的線上咖啡館，在一夜之間讓連咖啡的52萬粉絲都成為了自己的銷售員工。
說到門市，連咖啡目前的門市主要是咖啡站點為主，有點像咖啡車間和前置倉，站點不提供桌椅坐下來喝咖啡，更多是提供咖啡的製作和配送。
這意味著：當你想購買一杯連咖啡的經典防彈咖啡的時候，只能外送，不能堂食。
從行銷方式上來講，連咖啡在目前的咖啡三雄裡，可以說是出色的互聯網行銷大師了。
除了線上口袋咖啡館的一鳴驚人，連咖啡還在過去半年，基於微信的傳播裂變，相繼推出3人拚團喝咖啡，新品一分錢拚團，通過一個小小的拚團活動，一天之內賣了20萬杯新品咖啡——這些玩法直接導致站點庫存吃緊，趕緊把活動暫停。
比較特色的是，連咖啡還推出了買咖啡送福袋，咖啡庫等新鮮的功能，通過搶“咖啡福袋”，能累積“0.01~0.1杯”咖啡疊加到咖啡庫中，積滿1杯虛擬咖啡便可兌換成等量咖啡實物。還可以把購買了沒用掉的咖啡券放到虛擬咖啡庫收藏起來，想喝的時候就隨時可以喝。
在產品和服務上，連咖啡的產品線比較創新和完整，有獨特的明星產品“防彈咖啡”，此外是熱咖啡、冰咖啡、雪昔、椰子水；
但從連咖啡在產品宣傳上，並未強調任何關於原材料、品質、製作水準方面的描述，重點放在了外賣的便捷、產品的包裝上。
也許是產品定位和成立時間關係，連咖啡產品製作水準和品質上和星巴克還是有很多不同。
據說連咖啡也要在18年開始開立旗艦店和體驗店。
這就是連咖啡的新零售模式：小程式+公眾號+外送+深度的社交行銷
從目前的咖啡三雄來看，他們都開始重視咖啡外送，咖啡外賣。
並且，都特別重視微信——微信的小程式，微信好友傳播，好友拉新，裂變，背靠微信生態讓他們快速積累和傳播了新用戶，也就是目前各家都在重視的社交電商，社交新零售。
看起來，微信確實是新零售助攻的好工具。
這就是屬於連鎖咖啡界，如今的咖啡三雄的新零售樣式。
那新零售就是 app+外賣+到店嗎？或者說社交行銷+外賣+到店+app，就是新零售？
7-11創始人鈴木敏文曾說過一句很樸實的話：“零售的本質就是滿足不斷變化的客戶需求。”這句話看起來非常簡單，消費者的需求其實一直在變化。
要說新零售到底是怎麽樣的，還是要回歸到本質。
無論是新零售還是舊零售，最終都是滿足消費者的需求。偏離了需求這個本質，根本都算不上零售。
從喝一杯咖啡來說，人們的需求其實也一直在變。
當你想起喝一杯咖啡的時候，你最理想的需求和方式是怎麽樣的？
或許是：只要想喝的時候，能夠以最快的速度，最方便的方式，喝上一杯新鮮且性價比不錯的咖啡。
過去，咖啡一直是一種舶來品，更多時候，我們只能去找到一個星巴克門市，才能喝上一杯現做的咖啡。
或者在家裡，加班很晚的時候，自己泡一杯袋裝咖啡粉；手衝也可以，只是味道沒那麽新鮮和地道，將就著喝。
原本你是不想喝咖啡的，或者沒想起喝咖啡；現在，或許只是突然在微信上，朋友圈裡，或者還有抖音，微博等等各種線上，偶然看到一個廣告，然後想喝一杯咖啡。
除了線上，現在在家裡、電影院、便利店、加油站甚至電梯裡看到一則咖啡廣告，在很多的場景，都有可能產生想喝一杯咖啡的機會。
用戶的需求其實是無處不在，多場景和多樣化的。
實際上，一部分咖啡發燒友，他們非常希望星巴克進行線上更新，“實現優質咖啡的移動化”。
這個時候，只要你想，就能以最快的速度移動化觸達服務。能以最快的速度喝到一杯現磨的新鮮的咖啡。
這個時候，通過外賣，到店，或者在路上，直接手機推薦，手機點好。30分鐘甚至10分鐘內就可以到達。
這或許就是新零售的開始——最終是為了滿足消費者的需求。
上面這些需求其實就是：多、快、好、省。
本質上，新零售就是效率和體驗的提升。
效率上，以數據和算法為基礎，體驗上，最終達到: 多、快、好、省。
從零售的人貨場，三個最基礎的因素來說，包括以下趨勢：
1. 人
人會作為新零售裡，最重要的維度。所有產品和服務，以人和需求為中心，從以前的人找貨，變為貨找人。
在新零售裡：
1.同一個人，線上購買和線下購買一體化，沒有線上線下體驗之分。
比如：一個人在門市買一杯咖啡和在手機上買咖啡，都是一體化的，就像星巴克，可以從餓了麽上淘寶上甚至自有app上面點單，也可以到門市點單，價格品質標準都是一體化，每位會員都有獨特的消費喜好和特徵，最終實現“千人千店”的新體驗。
在技術上，這些本質上就是數據和算法，數據的積累，算法的智能分析。
2.每一個消費者都是會員，每一次消費方式更像是終身製的會員製消費。
提到會員，我們總是容易想到以前的一些高端場所，充值送會員卡，還有一些比如高端餐廳、美容院、健身房等場所才會有會員製，會員製核心在於深度綁定顧客，營造每一次消費都有消費的尊享感。
其實，會員絕不僅僅局限於辦實體卡，充值免費送，消費積分這些，還可以是掃碼即會員，關注即會員，支付即會員。每一次消費行為都可以數字化記錄，作為成長值、禮品值、優惠值、信用值，商家都不再是一次性做一錘子買賣，更多是挖掘每個存量顧客的終身價值。
有了會員體系，每個顧客才是真正個性化立體化的用戶。
其實，會員製已經開始遍布各行各業了，比如家樂福的微信電子卡，星巴克的電子卡，還有百果園，京東，亞馬遜，甚至淘寶最近也開始推出最低88元的會員卡。
3.消費者的行為在線化：來店幾次，下單幾次，在哪裡購買過？每一次消費行為都會有跡可循。
每一次進店，每一筆消費，每一個訂單，每一次消費行為，都是每一個顧客一次立體化個性化的信用值積累和獨特的用戶畫像。這些本質上就是數據和算法的積累。
4.基於深度用戶畫像的會員體系和價值，將會不斷的拓展和延伸。
比如，你是星巴克的老會員，那有一天星巴克和合作夥伴合作，針對你推出星巴克指定書籍，星巴克會員酒店，星巴克輕食等等，因為消費者需要的不是僅僅一杯咖啡，更多時候需要的是站在咖啡上，一種全新和全面的生活方式。
5.行銷會越來越精準，精準行銷時代來臨。
比如，你中午十二點半去瑞幸咖啡門市點了杯咖啡，因為有事中途離開，在兩點時候，你進電梯時候，也許電梯螢幕和你的手機上就出現了瑞幸咖啡的廣告。
2. 貨
貨在哪裡？品質如何，價格如何？這是關鍵。
貨要麽是商品，要麽是服務。
1.貨和倉庫會離用戶更近
倉庫更下沉，下沉到每個城市，包括三四線城市，下沉到每個城市區域，每個鎮，甚至每個小區附近。
就像京東上面買東西，以前是隔日送達，現在最快2個小時內就可以到達；本質上，是前置倉庫和站點離用戶更近。
就像做外送起家的連咖啡，每次喝咖啡，配送可以保證1小時之內送達用戶；本質上不是門市多，而是倉庫和站點離用戶越來越近。
2. 商品和服務的供應鏈會更高效，透明
新零售可以是消費更新，但消費更新更多不是價格升高，而是：花同樣的錢買到更好的商品。
通過物聯網和數據，可以實現一物一碼，實現顧客需求高度指導供應鏈，影響庫存和備貨。
每個商品和服務將會偏向更透明，品質更好，性價比更高，實現商品多，好，省。
拿一杯咖啡來說：
某個星巴克的門市，一天平均有多少人點咖啡？外賣比例是多少，周末需要向廠家和門市備貨多少？咖啡的原材料和產地來自哪裡，屬於什麽品類？保存期限還剩多久，新鮮度如何？都可以通過大數據的方式來追溯到。
今後，商品造假的成本也會越來越高。
3. 品牌在新零售裡，會變得越來越重要
物質極度豐富的時代，消費者選擇越來越多。所以，形象鮮明的品牌可以深刻的影響和改變用戶的心智，幫助用戶節省時間。
就像想起咖啡，第一印象想起的是星巴克；想起涼茶，第一印象想起的是王老吉——第一印象決定了用戶的選擇和認知,而第一印象，就是品牌塑造成的壁壘。
3. 場景
1.消費場景將會無處不在
顧客買東西的場景將會變得越來越多樣化，越來越方便，消費觸達，無處不在。
就像買一杯咖啡，可以在咖啡店喝，在回家的路上提前下個單喝，也可以在電影院喝，躺在家裡喝，健身房喝，甚至在西湖邊上和朋友點個咖啡外賣喝。
消費場景，無處不在。
2.產品和服務製作的形態會越來越多樣化
比如這次，星巴克除了與餓了麽牽手，還與阿里的新零售品牌盒馬鮮生合作，共同打造首家進駐盒馬鮮生的品牌外送廚房。
而“外送星廚”將成為星巴克一個重要的外送專用管道，為下單用戶提供最快30分鐘免費送達的星巴克現製咖啡，進一步延伸星巴克整體觸達用戶的體驗。
而瑞幸咖啡，也將門市形態分為旗艦店和專門的外賣快取店等四種形態的門市。
我們可以發現，現在還有無人咖啡機，自助咖啡機，便利店咖啡機，都是多場景消費的延伸。
3. 支付越來越便捷
隨著國內移動支付的普及，不管是喝咖啡還是買水果還是進停車場，可以無感支付，無邊界，無太空限制。
綜上，新零售的本質，其實就是效率和體驗的提升。
一句話：
在消費更新的背景和數據與算法的支持下，通過人貨場三要素的重構，最終實現消費者：多、快、好、省的消費需求。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室