怎樣泡好一杯茶？送你三個小竅門！

喝茶的場景、服飾、儀態再華美精細，也美不過茶的一杯好滋味。茶從口入心，帶給人的感觸，是他物不可比擬的。

如何泡好一杯茶？掌握以下三點，新手高手都能一次泡出好滋味來。這三個要點是：茶水比、水溫、浸泡時間。

茶水比

控制茶與水的比例，某種程度上就能喝到我們想要的濃度和口感。

好比我們蒸米飯時，得知道米和水的比例才好下手。水若過多，乾飯煮成稀飯；或是水過少，米飯出現發硬難嚼等問題。

所以同樣的道理，熟悉茶與水的比例，是泡出好茶的第一個關鍵。

一般情況下，綠茶的茶水比是1克：50毫升；紅茶、普洱茶的茶水比在1克：25毫升；烏龍茶、黑茶的茶水比在1克：15毫升左右。

例如，泡西湖龍井時，可以取4克的茶，搭配200毫升的玻璃杯沖泡，實際可根據茶器的大小來調整茶葉用量，大致按比例沖泡即可。

茶湯的滋味，其實由泡到水裡的物質構成。在泡法上決定浸出物質含量的，主要是水的溫度和浸泡時長。

水溫

泡不同類別的茶葉時，茶葉中物質出來的速度不一，需要搭配不同的水溫來協調滋味。

一旦水溫過高，泡出的苦味物質會偏多。比如，泡綠茶時，一般用80~85℃的水，若使用沸水沖泡，茶湯易出現苦澀味，茶葉易被燙熟發黃，而失去原本的鮮綠色澤。

除此之外，紅茶一般要求水溫在90~95℃；普洱、烏龍茶、黑茶要求100℃；白茶要求95~100℃。

浸泡時間

茶湯呈現的滋味受水溫調整後，整體的濃度把握需要我們及時地出湯，控制好茶葉的浸泡時間。

浸泡時間越長，茶湯越濃，反之越淡。因此按照我們個人的濃度喜好調整即可，當然茶葉有很多種，如何調節也有一定規律。

一般來說

看外形：形狀越緊實的，浸泡時間越長，越鬆散的浸泡時間越短。

看老嫩：茶葉越粗老的，浸泡時間越長，越細嫩的，浸泡時間越短。

看茶類：發酵度越低的浸泡時間越長（例如綠茶、白茶），越高則浸泡時間越短（例如紅茶、熟普）。

這些均指的是茶葉頭兩泡的浸泡時長，之後的浸泡時間可根據個人口味適時延長5-10s後再出湯。

茶的滋味變化不窮，不同地區製作出的茶葉又林林總總，泡法上一個細微的調整，就會產生不一樣的效能。

不過萬變不離其宗。泡茶時，在「茶水比、水溫、浸泡時間」這三點的基礎上，再根據自己的喜好來調整泡法，會更易探尋到自己心儀的茶滋味。

杯小茶說

能泡好綠茶，未必就泡得好紅茶，茶之中存在著很多差異和變化，需要人親身體驗和品嚐，這也是茶的魅力所在。

空有泡茶的理論而沒有喝到真實的茶滋味，不失為一種遺憾。可以先從一兩類茶入手，再廣泛涉獵，逐漸提升自己的泡茶能力喔。（來源：杯小茶；作者：杯小茶說）

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