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海底撈等位2小時、喜茶排隊70分鐘:報復性消費真的來了?

作者 | 張超 編輯 | 羅麗娟

被疫情困住了腳步,現在十分想念喜茶、海底撈?

如果最近想去喝杯喜茶、吃頓海底撈,需要排隊等多久?

全天候科技上周六(3月28日)下午在喜茶上海五角場店親測的答案是70分鐘;幾乎同時,蘇州永旺夢樂城喜茶店的排隊時間是49分鐘;而海底撈廣州市天河區體育西路店周日高峰期排隊仍需2小時。

當然,如果工作日去喜茶、海底撈消費,排隊時間會短一些。

放眼國內整個服務業,喜茶、海底撈的恢復處在什麽水準?

實際上,隨著國內疫情形勢逐漸向好,大部分城市經濟活動開始復甦,多地購物中心、商場逐漸恢復正常營業。

3月初,上海的277家購物中心和80家百貨企業就已有95%以上恢復營業;截至3月20日,成都包括遠洋太古裡、茂業仁和春天光華店、時代百盛、銀泰中心in99等91家零售及購物中心企業恢復正常營業比例達82.6%。

有人預測,疫情控制住後,線下消費行業將會迎來報復性反彈;也有人認為,這種反彈是極其微弱的,大部分人還是會選擇線上消費。

為了尋找答案,全天候科技通過走訪上海、廣州、深圳、蘇州等地中心購物圈,探尋了茶飲、火鍋、影院/KTV、華為、小米等廠商的手機門市、4S店、宜家等線下門市的恢復情況。一起看看實體消費正在發生哪些變化。

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喜茶店仍需排隊約1小時

線下餐飲店是此次疫情的“重災區”,曾經門庭若市、人聲鼎沸的景象因疫情被一夜之間按下了暫停鍵。

新式茶飲品牌喜茶創始人聶雲宸透露,湖北疫情爆發後,喜茶就關閉了武漢市內全部門市,受各大商場臨時關閉影響,其它地區的喜茶門市也有一半暫停營業。另一家知名茶飲企業“奈雪的茶”也向全天候科技表示,疫情期間,全國有三分之二的門市暫停營業,武漢所有門市暫停營業,只有少數營業門市在維持線上業務。

為了留住用戶,在疫情期間,喜茶大力推廣無接觸取茶櫃、降低起送費等措施;而奈雪的茶也推出了外賣免配送費及無接觸服務等。

上周六,全天候科技看到,雖然是周末,但在喜茶上海五角場店裡排隊人數並不多,一共只有25位顧客在等單,但仍被店員告知需要等待70分鐘才能取茶。在她之前,已有50多位顧客通過線下門市排隊下單,更多用戶還通過線上小程序和外賣平台下單。

幾乎同一時間,位於上海五角場的“奈雪的茶”門市等候人數則會多一些。因為門市相對來說更大,店內等候人數就達到了35人左右。

不同區域,門市排隊等候時長也有一定差異。上周日(3月29日),全天候科技在喜茶廣州天河天環Pink店探店時發現,現場點單只需等待20分鐘即可取餐。點單和取茶基本都不用排隊,但堂食開放區域基本坐滿,相對較密集。

不過,長時間等待的情況在工作日就會改善很多。上周四(3月26日)下午17時左右,全天候科技通過小程序“喜茶Go”下單時發現,前面有56單排隊,需等待26分鐘。到喜茶廣州天河天匯店取茶時,卻未見買單處排隊現象;堂食開放區域上座率也僅在1/2左右,部分區域不開放。

同日(3月26日)稍早時候,全天候科技探店喜茶深圳南山區萬利達科技大廈Go店時了解到,在小程序上下單時,系統顯示前面還有6單,僅需要等候10分鐘;到門市取茶後發現,收銀台前有不少已經做好的茶飲待取,店中客人不足5人,但該店面容量也較小。

值得一提的是,現階段各大茶飲品牌在晚間的人流量對比白天也會大大減少。上周五(3月27日)晚19時左右,在上海浦東大拇指廣場附近,coco門市已經關門,而奈雪的茶店內也無顧客,僅剩下兩名店員在做著簡單的收拾工作。

但整體來說,一二線城市茶飲門市已基本穩步恢復,周末相較工作日熱度有明顯提升。

截至3月22日,喜茶總計450家門市,已開業436家,僅14家閉店。截至3月30日,奈雪全國96%的門市已經在各地政府和物業的批準下恢復營業,其中無錫、東莞、金華、南京、煙台、深圳、蘇州、杭州、呼和浩特、福州等城市業績恢復明顯;已恢復營業的門市裡,80%已開放堂食。

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海底撈高峰期等位2小時

無論是在驕陽似火的三伏天,還是在冷氣逼人的數九寒冬,熱氣騰騰的火鍋一直是聚會首選。壓抑了快兩個月的吃貨們,看到火鍋店營業的消息後逐漸走入門市。

3月11日,火鍋連鎖品牌海底撈就在微博宣布,次日起在15個城市首批85家門市將恢復營業,提供堂食;截至3月18日,海底撈在天津、長沙、合肥等城市新增恢復營業門市177家,累計恢復堂食服務門市共509家。

不過,海底撈所有門市的營業時間都在原來的24小時基礎上縮短了一半,即上午10時開業,下午22時歇業,並在恢復堂食營業的各門市中提供“公筷涮菜、公杓舀湯”服務。

陳麗上周日(3月29日)下午13:30左右探店時發現,位於廣州市天河區體育西路的海底撈門市需要等待2小時才可就餐。店員向她透露,無論是工作日還是周末,基本在飯點高峰期都需要排位;如果要排號晚餐,最早可以在15:30前到店取號或者電話預訂;晚高峰17:00-20:00基本上都需要排位兩小時。

現場等位時,陳麗看到,店內位置和人員分布較稀疏和分散,門市內采取坐一桌間隔一桌的方式提供堂食服務,且規定2人坐小桌、3人坐中桌、4人坐大桌,超過4人需要分桌。而在此之前,3人可以坐小桌、4人可以坐中桌。

“店裡工作人員會第一時間提醒,目前不鼓勵群體聚餐。”當陳麗提出預定團餐位置時,店員仍建議通過美團、餓了外等外賣方式到公司享用餐食,或者在海底撈小程序預訂,“現場自提,還有85折優惠”。

但在上海大拇指廣場附近的海底撈門市管理就相對較松。上周五(3月27日)晚,全天候科技探店時發現,門市沒有坐滿人,基本也是采取坐一桌間隔一桌的方式就餐。部分有擋板的桌位就可以鄰桌坐,但臨時搭建起小擋板的桌位則需要空桌而坐。

雖然店員提示排號的人很多,但全天候科技發現,許多人並沒有進店就餐,經常過號。場外也未見等位排長龍的現象,店門口僅坐了不到10桌人。

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影院/KTV依然慘淡

當代年輕人聚會三大項:吃飯、唱歌、看電影。然而,密閉、不透風的空間也為病毒傳播提供了更大機會。疫情爆發之初,這類病毒傳播高風險場所就被按下了暫停鍵。

直到近期,才有小部分門市逐漸恢復營業。

全天候科技到上海五角場附近的好樂迪KTV谘詢時了解到,該門市已經恢復營業近半個月了,但業績並未完全恢復,只在周末時顧客有所增多,例如上周日(3月29日)下午店內中小包廂全都訂滿,隻余下部分大包廂。據工作人員透露,工作日會相對冷清,“基本隨時來都有包廂”。

但電影院的恢復之路就顯得更為艱難。近日,部分城市電影院已經在嘗試恢復營業。為了改善片荒的情況,國家電影局還組織協調影片供給,將《戰狼2》《少年的你》等一眾影片加入了複映行列。貓眼專業版數據顯示,截至3月23日,全國有528家影院復工,全國復工率4.65%,當日全國票房共2.08萬。

就在越來越多影院宣布重新售票之際,電影院恢復營業的計劃就被相關監管部門叫停,具體恢復時間未知。這就意味著,一批準備複映、醞釀著上映的影片又被擱置起來。

受到疫情影響,春節檔影片集體撤檔,讓全年票房預期面臨大幅下滑。數據顯示,2019年全國票房642.66億元,較上年增長5.4%;而有業內人士推測,今年票房收入減半是大概率事件,預計在300億元左右。

不僅是中國,全球影業整體局勢也不容樂觀。新浪科技報導稱,《玩命關頭9》《花木蘭》《新變種人》《007:無暇赴死》《噤界2》《彼得兔:逃跑計劃2》等大片紛紛選擇撤檔,延期數月甚至一年上映;因為這次疫情的影響,預計全球票房損失超過100億美元。

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華為、小米門市靠新款吸引顧客

進入三月下旬,手機行業也迎來了春季發布期。線下門市恢復營業後,不少手機愛好者就走入了手機門市,想一睹為快。

上周五(3月27日)晚19時30分左右,全天候科技到達上海美羅城華為門市時發現,店內顧客大約有7、8人,注意力基本放在華為最新發布的P40系列上。多數顧客為情侶或者朋友結伴,主要在體驗和谘詢產品,鮮少達成購買行為。

隨後,全天候科技又來到位於上海美羅城的小米門市,這是上海出貨量最大的幾家小米門市之一。店內顧客整體來看並不比華為門市人數多,但相較於同樓層其它門市而言,在客流量方面有一定優勢。

特別是在小米最新推出的K30 Pro手機前,不少年輕男士都在試機;還有一些顧客會瀏覽手機之外的商品,如電熱水壺、電視、充電寶等產品。

工作人員透露,疫情期間,門市客流量有明顯下滑,銷量比去年同期也有較大差距;但相對而言,小米10賣得還不錯。

不同於顧客對國產手機的熱衷,幾乎同一時間,全天候科技發現,在上海美羅城三星門市內,僅有2、3名顧客在試機。來的顧客基本都在把玩和詢問店中放置的兩款折疊手機,尤其是新款Flip,還有2位女顧客來問價。

從其它地區的探店情況來看,手機門市整體客流量卻呈現完全相反的趨勢。

上周四(3月26日)下午15時40分至16時30分期間,全天候科技兩次進入位於廣州天河區美林M.LIVE天地的華為門市時發現,基本沒有顧客進入,店內僅有工作人員。上周六(3月28日)晚18時30分,位於蘇州永旺夢樂城附近的一家華為門市內,僅有2名顧客在閑逛,並沒有購買意願;2名店員也沒有做任何相關介紹。

但在上周日(3月29日)下午14時左右,全天候科技來到蘋果廣州天河天環店時發現,該店一共開了三個門,普通入內顧客需從商場外的門進入,購機體驗和售後維修分開兩條隊伍,則由商場內的門進入,且需憑手機預約信息進入。

當日,門市門口排起了長隊。據了解,即使是在工作日,多數時間門市外也會排長龍。

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4S店、宜家客流量逐漸恢復

除了前述線下業態,4S門市也在逐漸恢復營業。

上周六(3月28日),全天候科技在上海五角場的奧迪4S店發現,門市內顧客並不算少,大約有15人左右。據工作人員介紹,這家店已經正常開門營業一個月,月成交量達到80多台,“現在凡來看車的,都是目的性比較強的,剛需客戶”。

為了促進銷售,門市還推出了6年不限裡程保修活動,且現在車價優惠大都在7-8折。不過,受到疫情影響,物流仍未完全恢復,所以用戶現在買車還需等到1-2個月後才能提車。

疫情爆發前,線下家居生活館也是消費者休閑的好去處。目前,該類業態也已基本恢復正常營業,客流量也有明顯改善。

上周四(3月26日)下午,全天候科技在廣州天河區美林M.LIVE天地的宜家發現,雖然入口處設有排隊區域,但實際上無人排隊。工作人員會在門口遞上免洗酒精洗手液,讓每人客人搓手後方可方入內。

較為熱鬧的家居區域,例如臥室、廚房等,會有3-5位顧客在走動或停留,一些冷門區域暫時沒有顧客停留。收銀處開了6個櫃台,每個櫃台平均1-2名客人在結账。

即使是平日裡最受歡迎的宜家餐廳,當日下午上座率也只在1/3左右。

但在距離廣州100多公里的深圳南山區宜家門市,卻在上周六(3月28日)迎來了客流小高峰。全天候科技發現,該店內采取限流措施,進去之前需要排隊,排隊人數大概有近100人,最終排隊了半個小時才進場。進場之後卻發現,實際人數並不多。

一場疫情,將諸多行業推向生死邊緣:旅遊、餐飲、出行、酒店民宿、娛樂等休閑服務行業首當其衝。

3月中旬,攜程聯合創始人、董事局主席梁建章撰文稱,服務行業佔據中國經濟半壁江山,目前恢復程度不到40%;佔經濟總量20%左右的餐飲、旅遊等行業,目前的恢復程度還不到30%。

外婆家餐飲創始人吳國平告訴媒體,他們在2月13日就已經迫不及待地復工,目前全國複店一共144家店,複店率是70%,但銷售僅恢復30%。他認為現在還不是餐飲最困難的時期,4、5、6月份餐飲企業的日子會非常難熬。

經濟活動何時完全恢復目前還沒有精確的時間表,受影響巨大的服務型行業當下步履為艱。也許,人們能做的只有保持信心,努力前行。

(文中陳麗為化名)

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