燒茄子時多加這一步，不僅省油還特別入味，我一個人乾掉半鍋飯

要問蔬菜中什麼吃起來最像肉，我相信很多人腦子裡第一反應都會想到茄子了！茄子鮮香柔嫩，只要烹調得到，有時候我都覺得比吃肉還過癮呢！今天就和大家分享一道比肉還要好吃的紅燒茄子做法！保證讓你吃一次就上癮，念念不忘！

很多人喜歡吃茄子，可不喜歡吃茄子的時候太油膩，因為茄子燒起來還是蠻吸油的。其實只要掌握方法，做紅燒茄子的時候也可以少油又入味，這個方法就是在茄子下鍋烹調之前放入食鹽醃製，讓食鹽把茄子中的水分給逼出來，這樣在下鍋燒的時候就不會太吸油了，而且還特別容易入味！

茄子以形狀來分類的話，分為圓茄、矮茄、長茄。茄子營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣質等微量元素，具有清熱解毒、降低膽固醇的作用。現在菜市裡的茄子也不算貴，5塊錢就可以買2根茄子了，再買點青紅椒搭配一起燒，就可以做出一道比肉還要好吃過癮的下飯家常菜了，那麼接下來就讓我們一起來看下少油版紅燒茄子做法吧！

紅燒茄子（少油版）

把食材準備好：紫茄子2根、青紅椒各一顆、香蔥1根、大蒜6粒、味極鮮2杓、蠔油1杓、白糖半杓、食鹽一小杓。

1、把茄子洗乾淨，然後切成你喜歡的形狀，然後裝入大碗裡，撒入一杓食鹽，攪拌均勻，讓鹽把茄子裡的水分給逼出來，這樣就不會太吸油了，一般醃製個10分鐘比較合適。

2、趁醃製茄子的空閑，我們把大蒜去皮切碎，青紅椒洗凈後切碎，香蔥洗凈也切碎待用。

3、起鍋少油，開小火，把油燒熱後，把蒜末倒進去爆香。

4、把青紅椒碎也倒進去一起翻炒香。

5、最後把茄子倒進去一起翻炒均勻。

6、拿一個碗，放入一杓味極鮮、一杓蠔油、半杓白糖，一小杓食鹽攪拌成料汁，然後杜鰲如鍋中，開大火燒沸。

7、鍋中湯汁燒沸後，調小火慢煮，蓋上鍋蓋燜煮大約2分鐘即可！(燜煮時間根據個人家裡的爐具火力來決定）

8、湯汁燒至見底濃稠時，關火，撒上蔥花，即可出鍋裝盤了！

出鍋裝盤，一盤鮮香美味的少油版紅燒茄子就做好了！茄子因為托水過，所以不需要很多油，吃起來不僅不油膩，還特別的入味，特別的鮮香下飯，今天做的這道紅燒茄子，我都自己乾掉了半鍋飯呢！

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