【健康】它是被你忽略的原生態鮮味蔬菜！營養專家推薦這樣吃→

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藻類的4個營養優勢01

純天然

藻類不需要施肥、噴灑農藥，是原生態的健康食物。

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維生素和礦物質

藻類維生素和礦物質含量豐富，比如B族維生素、鉀、鐵、鈣、鎂等。尤其值得一提的是，其碘含量很高，有助甲狀腺健康。

多糖

海帶和裙帶菜中富含的褐藻多糖是一種可溶性的膳食纖維，研究表明，這種多糖具有多種保健功能，如預防血栓、降低血脂、降低血糖等。同時可以起到促進排泄、預防便秘的作用。

歐米伽3脂肪酸

藻類蔬菜中含有的歐米伽3脂肪酸有助嬰幼兒大腦發育，延緩老年人大腦和眼睛衰老，同時對降低血管炎症反應、預防心腦血管疾病也非常有益。

紫菜：天然增鮮劑

紫菜是生長在淺海岩礁上的一種紅藻類植物，顏色有深褐、紅色和紫色。與其他藻類相比，紫菜富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種呈味物質，具有獨特的鮮美味道，是餐桌上的天然增鮮劑。

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烹調中，紫菜既能做主料又能做配料，可以拌、熗、蒸、做湯等。

海帶：利尿抗汙染

海帶又名昆布、江白菜，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，形狀像帶子，富含大量的碘質，可用來提製碘。海帶富含的甘露醇，在醫藥上是良好的利尿劑，同時還有抗癌抗菌功效。

海帶風味獨特，烹調方法多樣，比如涼拌、葷炒、煲湯等。

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裙帶菜：日本人眼中的長壽菜

裙帶菜屬於褐藻，和海帶是近親。在大連和山東沿海，也稱之為「海菜」「海木耳」或「海芥菜」。

自古至今，裙帶菜等藻類食品在日本一直受到高度評價，被稱為「長壽菜」。不管是日常飲食、宴會，還是接待貴賓，裙帶菜都是餐桌上的「常客」。

裙帶菜的口感比海帶更有嚼勁，可涼拌、涮火鍋、做湯以及做餡。

石白花椰菜：通便高手

石白花椰菜又名海凍菜，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，是提煉瓊脂的主要原料。

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石白花椰菜中含有大量的膳食纖維，熱量低，飽腹感強，能在腸道中吸收水分，刺激腸壁引起便意，對減肥人群以及便秘患者都有效果。

石白花椰菜口感爽脆，可直接做冷盤，在溫水中泡30~45分鐘後，加入調味料拌勻即可食用。

特需人群

妊娠婦女、哺乳婦女、嬰幼兒等是碘的特需人群。妊娠缺碘導致的甲狀腺激素合成不足會引起早產、流產及死胎髮生率增加，還會嚴重損害胎兒腦和神經系統發育。

嬰幼兒的碘攝入量根據餵養情況和月份也有所不同：

甲狀腺疾病患者

世界衛生組織（WHO）等幾個國際組織建議正常人每日攝碘1000微克以下，碘攝入過高會有高碘性甲亢的危險。

甲狀腺疾病患者要根據自身情況控制碘的攝入量：

服用中藥的病人

海帶（昆布）可以入葯，是葯，就一定會有禁忌。

中藥的「十八反」中明確規定：

從現代藥理學研究分析，昆布屬鹼性藥材，不宜與酸性藥材同用；甘草中含酸性有效成分甘草酸、甘草次酸，這有可能是兩者不宜同用的原理。

因此，為確保藥物的安全和有效，建議服中藥期間不食用海帶。

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學習正確「吃藻」！

本文編輯：張曉璿