高溫夏日，煮上一鍋綠豆湯放冰箱裡，口渴時喝上一碗，想想就覺得爽。
但是由於綠豆的表皮很堅硬，常常要煮很久。
今天就來教大家一個超級好用的辦法，讓綠豆快速「開花」！
Step1：首先把綠豆洗凈，將水濾去一部分，剛好沒過綠豆表面即可。
Step2：將綠豆放入冰箱中冷凍至結冰。等想煮綠豆湯的時候，就可以直接拿出來煮了。
Step3：水燒開後將綠豆放入鍋中，大約煮兩分鐘左右，綠豆就會「開花」啦！
Step4：讓我們來看一下開花的綠豆！
起鍋後是這樣的▼
這樣的綠豆湯喝起來是不是很爽呢？煮白米粥、小米粥都可以用這個方法哦！
方法二
如果剛買回的綠豆就想馬上煮的話，可以先把綠豆洗凈放入鍋中，小炒到水乾。然後加入涼水，綠豆表皮遇冷就會馬上破裂。
等水開後再煮兩分鐘，綠豆就完全「開花」啦！
綠豆湯好喝，但不是人人都能喝！
冰綠豆湯對心腦血管病人十分不利，尤其是在全身出汗時，會對心臟造成傷害，從而誘發心肌梗死，腦血栓或腦出血等急症。
喝綠豆湯的禁忌
1、不能空腹喝綠豆湯
從中醫的角度上來說，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。體質寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀，而吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發諸如腹瀉、氣血停滯引起的關節肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
2、不能過量喝綠豆湯
綠豆湯雖好喝，但也不能過量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆屬於不易消化的食品，過量飲用易損傷脾胃，而女性朋友過量飲用綠豆湯的話，還會容易引發腹脹、痛經等毛病。
3、綠豆有時不能和中藥一起吃
綠豆本身是一味中藥，如果患有外感風熱、暑熱內侵等熱性病時，在服用中藥的時候再適當服用綠豆湯，有相輔相成的作用;但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時候則應該禁食綠豆，否則，不僅會降低藥物療效，而且還會加重病情。所以，服中藥時能否吃綠豆不可一概而論，應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。
4、綠豆湯不可天天喝
綠豆湯適當喝是沒問題的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定，最好先顧問一下醫師，因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。幼兒的腸胃消化功能相對較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過後，才可飲用成人量。
5、不用鐵鍋煮綠豆湯
煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裡，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的複合物，使綠豆湯的顏色發黑，食用後會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。
6、煮綠豆湯時別加鹼
綠豆富含維生素B，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞維生素B。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加鹼，如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來「增稠」。
不宜喝綠豆湯的人群
1、體質寒涼的人：因為綠豆性寒，體質寒涼的人喝了綠豆湯，容易引起腹瀉等現象，而且可能會降低消化系統的免疫力，所以體質寒涼的人群不宜喝綠豆湯。
2、月經期的女性：月經期的女性身體處於失血的狀態，體質偏寒，所以不宜再喝偏寒的綠豆湯，否則會導致女性氣滯血瘀，引起腹痛或加重痛經及經期不適。
3、體質虛弱的人：綠豆中含有較高的蛋白質，需要在酶的作用下轉化為小分子肽和氨基酸，才能被人體吸收。體質偏弱的人群，一般腸胃功能較弱，難以在短時間消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良而引起腹瀉等現象的發生。
豆類富含豐富的維生素和礦物質，而且少油脂，不含膽固醇。但在日常飲食中，相比起肉、蛋、穀物，很多人對豆類的攝入量都比較少。
這麼好的食材，被忽略了豈不可惜？
紅豆：補血養心
紅豆不僅顏值高，而且內外兼修。它含有大量的鉀元素、膳食纖維、維生素以及礦物質，具有消腫利尿、潤腸通便、補血強心的功效。女性朋友常吃紅豆，還能讓皮膚變得越來越年輕。
紅豆也是多種食物的好搭檔，如薏米、蓮藕、蓮子、芋頭等。它還是熬粥的好食材，除了給白粥增加色彩以外，還大大提升了粥的營養價值。
黃豆：補充蛋白質
黃豆是生活中很常見的一種豆類。與其他豆類不同，其他豆類的主要優勢是澱粉，而黃豆的主要優勢則在於蛋白質。黃豆富含最優質的植物蛋白，具有肉的特質，不僅如此，黃豆中氨基酸的比例也很得當。
黃豆所含的卵磷脂還是人體大腦細胞的重要組成部分，常吃黃豆，具有很好的健腦補腦功效，對處於大腦發育和智力增長階段的小寶寶們尤其適宜。
另外，黃豆中的植物固醇還能有效降低人體膽固醇含量，減少動脈硬化的發生。
黑豆：補腎
黑色入腎，這是眾所周知的事。黑豆身為黑色食物的一種，同樣具有很好的補腎作用，對男性大有好處。
除此之外，黑豆皮中所含有的花青素對女性也十分有益。花青素是目前自然界最有效的抗氧化物質，它能夠幫助人們防止皺紋、延緩衰老。
豌豆：減壓
豌豆不僅含有豐富的蛋白質，而且富含較多的B族維生素、鉀元素以及胡蘿蔔素。
對於容易缺乏B族維生素和長時間處於高壓力狀態下的人來說，多吃豌豆能夠得到有效的改善。
至於吃法，豌豆身為一種蔬菜，就看大家喜歡怎麼吃了。不過低油低鹽的吃法是上選。
當豆類遇上這些食物…
1.豆類+穀物=吃肉
穀物（米、面等）中含量較低的賴氨酸在豆類中含量很高，而在豆類中含量較少的蛋氨酸卻大量存在於穀物中。
因此，穀物與豆類的搭配就起到了較好的互補作用，很大程度上提高了人體對蛋白質的吸收率，於是就有了「米飯加豆等於吃肉」的說法。
按照穀物與豆類2:1的比例來做飯，不僅營養豐富，而且可以毫不浪費地攝取其中的氨基酸。
2.豆類+肉=解膩
有人說豆類不宜和肉一起吃，因為豆類中含有的植酸會影響人體對肉中礦物質的吸收。
但事實上，經過烹飪，豆類中的植酸含量大大降低，不僅不會影響人體吸收礦物質，還能增加蛋白質的攝入，減少脂肪和膽固醇的吸收。
3.豆類+豆類=營養翻倍
因為不同的豆類具有不同的作用，所以當豆類與豆類相遇，被做成雜糧粥、雜糧飯，或者雜糧豆漿，它們就會各顯神通，讓營養翻倍。
不過，豆類與豆類搭配，膳食纖維會非常充足，腸胃不好的人要把握好食用量，並注意粗細搭配的比例。
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