煮水壺不同，泡出的茶真的有差別嗎？

很多人都知道，泡茶的水在很大程度上會影響茶的味道，他們會到山上打山泉、在家安裝凈水器、購置礦泉水，這是從水的來源上去下功夫。

所謂「水為茶之母」，水質好不好，一方面與水本身有關，另一方面與煮水的方式也有很大關係。

今天杯小茶想了解一下，茶友們平時多是怎麼煮水的，對水與茶的關係有怎樣的心得。

隨手泡，由底盤和茶壺構成，茶壺多為不鏽鋼材質。隨手泡方便快捷，煮水迅速，但有的壺會有不完全煮沸或煮沸過度的弊病。現在越來越多的隨手泡加入了科技元素，在精準煮沸和變頻保溫上有了很大改善。但是，隨手泡的不鏽鋼材質茶壺一直遭人詬病，認為是煮水不好喝的元兇。

電陶爐可加熱的材質種類很多，無論是玻璃、陶瓷還是金屬的茶壺都適用，目前成為各大愛茶人士的首選。玻璃壺與瓷壺一般被認為對水的性質沒有改變，而陶壺的透氣性和泥中礦質可以煮出更好的水，而各種金屬材質的壺，無論是鐵、銅、銀、金，都被認為因為導熱性和金屬元素而對水有益，甚至能夠把水軟化等等。

傳說中炭爐與砂銚的組合就更厲害了，炭火特殊的性質與砂銚的質地能把水煮得清、甘、軟、活，科學原理大多數人很難說得清，便用柴火煮砂鍋飯去類比。但要玩炭爐和砂銚，是得有點錢和有點閑的，故對大多數人日常泡茶來說也不是那麼適用。

但仔細想想，真的能辨得出不同的水、或不同方式煮出來的水的差異的人，真是少之又少。這得靠先天敏銳的感官和長期的訓練。

至於什麼水好、怎麼煮水好，這還真說不準，其中有很多不可控的因素。與你泡的茶、用的茶具、泡茶手法，甚至當天的氣象、心情都有關係。

杯小茶告訴茶友們一個實用的方法：每天用同樣的水、同樣的茶具泡同樣的茶，連喝幾天，熟悉味道之後，突然換一種水或煮水壺，你會突然發現味道有明顯改變，而這兩種味道之間，總有一種是你覺得更好的味道，說明這種水適合這種茶。但並不等於說這種水是最好的，更不等於這種水也適合泡其他茶。（來源：茶的故事，圖片來源：說茶網圖庫）

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