有些奶茶多喝無益

#奶茶裡到底有什麼# 現代生活，飲料品種繁多，奶茶就是很受大家歡迎的飲料之一，特別是受到小孩和年輕人的青睞。但是你可能不知道，你在街邊買到的奶茶與「祖籍奶茶」有天壤之別。

街邊的某些奶茶與傳統奶茶的配方、加工工藝是完全不同的。它的原料多是奶精（即植脂末）及葡萄糖漿、玉米糖漿、麥芽糊精、穩定劑、乳化劑、抗結劑、白糖、香精、香料等。奶精的正式名稱為植物性奶油，它並不是從鮮乳提煉出來的，其主要成分是氫化植物油。

上述原料溶在水中後像均勻的奶液，並有使奶茶口感細膩、潤滑厚實，更有「奶感」的作用，因為避免或減少了奶或奶粉的使用量，所以降低了成本。而經過處理的氫化植物油——奶精的化學成分是反式脂肪酸，攝入太多會使血液中低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）升高，高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）降低，導致膽固醇在血管內壁沉著，動脈粥樣硬化高發，從而容易誘發心腦血管疾病。

根據以上的奶茶配方可見，其中因為缺少牛奶成分，所以沒有真正牛奶應該有的蛋白質、鈣、B族維生素、維生素A、維生素D等，也沒有茶葉中所含的茶多酚、兒茶素等，而成分居多的是反式脂肪酸、糖、香精和色素，除了有誘人的口味外，幾乎沒有人體需要的營養素，只有對健康有害的反式脂肪酸。因此，作為一種飲料的奶茶，偶爾喝一喝是可以的，但是不宜常喝。

作者：上海市營養學會 前副理事長 主任醫師 蔣家騉

網路編輯：陳師睿