蕃薯粉含糖量高嗎

1、蕃薯粉含糖量高嗎

1.1、香甜可口的蕃薯,是很多人抵擋不了的誘惑,但不少糖友卻擔心其含糖量過高,影響血糖控制,只能口水往肚裡咽。

1.2、研究發現,100克蕃薯其熱量僅是相同量大米的1/3,其脂肪和碳水化合物都低於米、面,因此適當多吃些蕃薯,至飽腹時,熱量和脂肪也不容易超標。此外,蕃薯中的膳食纖維有助於食物中的脂肪、糖排出。再者,蕃薯的血糖生成指數低,進食者不易產生飢餓的感覺。

1.3、我們來看看蕃薯的含糖量。對於含糖量超過10%以上的副食,如馬鈴薯、蕃薯、山藥等,需要扣除主食的分量,以便平衡熱量的攝入。蕃薯的含糖量是20%左右,一般以100克蕃薯交換25克大米為例來做食品交換。只要掌握好食物交換方法和量,平衡好總熱量的攝入就可以。所以相對來說,蕃薯的含糖量是不高的。

2、糖尿病患者可以吃蕃薯嗎

2.1、蕃薯有抗糖尿病作用。日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮蕃薯4周、6周後血液中胰島素水準分別降低了26%、60%;並發現蕃薯可有效抑製糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水準的升高;進食蕃薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水準;研究提示白皮蕃薯有一定的抗糖尿病作用。一項臨床研究發現,2型糖尿病患者在服用白皮蕃薯提取物後,其胰島素敏感性得到改善,有助於控制血糖。

2.2、另外蕃薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性對人的身體是有益的。有一點需要注意,糖尿病人如果吃多了就容易造成熱能超標而影響血糖的控制。蕃薯含有優良品質的膳食纖維和微量元素,患了糖尿病的人,控制飲食的總熱量那是必須得。因此,糖尿病患者可以吃蕃薯,但是一定不可以吃太多。若血糖短期內持較高水準好就不要吃了。

3、蕃薯的功效與作用

3.1、蕃薯能補脾益氣,寬腸通便,生津止渴(生用)。

3.2、蕃薯用於脾虛氣弱,大便秘結;肺胃有熱,口渴咽乾。

3.3、蕃薯經過蒸煮後,部分澱粉發生變化,與生食相比可增加40%左右的食物纖維。多種不溶於水纖維的增加,可有效刺激腸道,促進排便。

3.4、食物纖維,對於現代人來說顯得尤為寶貴。醫學研究證實,缺乏具有通便作用的食物纖維,可誘發各種生活習慣病和大腸癌。

3.5、現代醫學研究表明,蕃薯具有消除活性氧的作用。活性氧,是誘發癌症、衰老和動脈硬化的原因之一。此外,蕃薯還能抑製肌膚老化。利用小白鼠進行的動物試驗證實,蕃薯中的綠原酸,可抑製被認為能導致出現雀斑和老人斑的黑色素的產生。

吃蕃薯注意事項

1、蕃薯的搭配

蕃薯缺少蛋白質和脂肪,所以搭配一些蔬菜、水果一起吃,才不會導致人體的營養失衡。

2、蕃薯的食用時間

好是在中午的時候吃蕃薯,因為蕃薯的消化時間較長,並且在下午的時候更有利於人體對鈣質的吸收。

3、蕃薯不宜吃太多

蕃薯中含有的一些物質會在體內產生二氧化碳,從而會出現排氣的尷尬現象。另外,蕃薯吃多了容易導致腹脹等問題。

4、腸胃功能較差者不宜吃蕃薯

腸胃功能較差者在吃蕃薯後會很難消化,因此建議少吃。

蕃薯發芽了能吃嗎

1、發了芽的蕃薯不會產生毒素,蕃薯在儲存過程中要進行高溫癒合處理,蕃薯剛好長出半厘米大芽的時候,這個狀態的蕃薯是最容易儲存且不易壞的。

2、但是如果表皮呈褐色或黑色斑點則不能食用,這是因為蕃薯受黑斑病菌汙染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發苦,對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤,其生物活性不會被破壞。

3、蕃薯是一種全能的食物,保健功能很全面。長了芽的蕃薯如果表皮表皮呈褐色或黑色斑點則不能食用,如果只是單純的長了一些芽,那麼長芽的蕃薯還是能吃的,建議不要多吃。