一直偏愛有「顏色」的它們，金黃色的南瓜、翠綠的抹茶、咖色的可可、紅色的大棗，這些都是大自然賜予食物的顏色，健康無添加；所以我很喜歡做烘焙時加入這些食材，色澤一下子就會變的明快起來，告別色素，更健康！
心中也愛那一抹紫——柔和不張揚，都稱高貴的顏色——它就是紫薯，也是我烘焙食譜的常客，無論是色澤還是營養價值，還是70kcal/100g的低卡路裡都深受我的喜愛。
今天帶來的是一款童年的小零食——芝麻燕麥紫薯球。但是今天我們的紫薯球不加麵粉、糯米粉等任何粉類，而選用富含膳食纖維的燕麥片混合成團；選擇烘烤而非油炸，更健康！
在芝士球的中心，我們玩一個小「心機」，把馬蘇裡拉芝士藏在裡面，烘烤完成趁熱掰開，就是拉絲的小球，特別可愛。夥伴們趕快試試吧！
芝麻燕麥紫薯芝士球：
參考分量：18個
配料：
紫薯 300g
燕麥：60g
細砂糖：適量 (調節甜度)
牛奶：適量 (調節乾濕度)
馬蘇裡拉芝士：適量(包餡)
白芝麻：適量 (表面裝飾)
製作過程：
準備工作：
1、 烤盤提前墊好油布。
2、 烤箱提前200度預熱。
製作步驟：
1、 （一蒸）紫薯蒸熟，晾至不燙手。裝入保鮮袋裡，用擀麵杖碾成紫薯泥。
2、 （二揉）加入燕麥，揉成團。（通過加糖和牛奶調節甜度和乾濕度，最後紫薯燕麥團不沾手、可以抱成團即可）
3、 （三包）20g一個作為劑子，基本搓圓壓扁，然後放入適量馬蘇裡拉芝士（做披薩的那種），然後包好，不讓芝士露出來。
4、 （四滾）表面滾上白芝麻，在烤盤裡碼好。
5、 （五烤）入烤箱，200度上下火中層15分鐘左右。（時間溫度供參考，具體按照個人烤箱脾氣去調節。）
6、（六嘗） 趁熱把芝士球掰開，可以看到拉絲。
Tips：乾貨看這裡：
1、 紫薯芝士球冷了以後就看不到拉絲了，可以200度再烘烤幾分鐘或者微波爐轉一下，會恢復拉絲。
2、 紫薯泥內未添加任何粉類，可能會出現開裂的狀態，屬於正常，喜歡粉糯口感的夥伴可以加入適量糯米粉與牛奶調和。
3、 紫
薯甜度低，可以加入適量細砂糖
調味。也可以在食用時佐以蜂蜜調味。
4、 關於所用芝士：這裡用的是馬蘇裡拉芝士，如果要拉絲就用它（和披薩上撒的芝士是一個品種）。如果想有爆漿的效果，可以食用切達芝士（就是芝士片）。
5、 如何更低熱量/脂肪：可以選擇低脂的芝士片，芝士是牛奶的濃縮，營養價值非常高，適量食用對於成人、孩子的免疫力很有幫助！瘦身人群也可以選擇低脂的芝士一飽口福。
目前Vivi沒找到低脂的馬蘇裡拉芝士，如果夥伴們有使用過的也可以推薦給我喲！
下表為常用的馬蘇裡拉芝士和各品牌芝士片的熱量對比。
6、 關於芝士種類：大家總是聽說芝士、乳酪、起司等叫法，其實這3種叫法都是指一個概念，都是Cheese。
但是Cheese分類比較多，簡單說有以下幾類：
（1） 做芝士蛋糕的奶油芝士（Cream Cheese），代表品牌kiri，安佳，鐵塔，卡夫菲力等。
（2） 做提拉米蘇的馬斯卡彭芝士（Mascarpone cheese），代表品牌琪雷薩。
（3） 做披薩能拉絲的馬蘇裡拉芝士（Mozzarella Cheese），代表品牌安佳、妙可藍多等。
（4） 早餐我們夾三明治、麵包、漢堡包的切達芝士（Cheddar Processed Cheese），代表品牌安佳、總統、百吉福等。（黃色部分）
（5） 芝士粉：芝士經過粉碎製成的，代表品牌卡夫。一般會撒於食物表面調味。
PS.其中馬蘇裡拉芝士、切達芝士
都屬於再製乾酪
，再製是指對天然乳酪再次加工，而不是化學加工，是可以放心使用的。製作不同的西點，需要使用選擇不同種類的芝士
！大家平時有不清楚的可以來問我！
這款簡單易做、會拉絲的「芝麻燕麥紫薯芝士球」就做好了，夥伴們都get到了嗎？對於這個食譜或有任何烘焙問題，都歡迎在評論區與我繼續探討！
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