喝優酪乳可以補充蛋白質嗎？不喜歡喝純牛奶可以用優酪乳代替營養攝入嗎？

現在優酪乳已經是很常見的奶製品了，很多大大小小的超市都有專門的優酪乳冷櫃，在鋪天蓋地的廣告宣傳中，現在人們只要提起優酪乳，腦海中就會自動聯想到「有營養」、「益生菌」、「減肥瘦身」等等辭彙。那麼這次我們就來回答一下這個關於優酪乳的問題，盡量以一個「不吹不黑」的角度做解答。

【喝優酪乳可以補充蛋白質嗎？不喜歡喝純牛奶可以用優酪乳代替營養攝入嗎？】

首先可以明確的回答，喝優酪乳是可以補充蛋白質的，不喜歡喝牛奶的人也確實可以用優酪乳來代替牛奶作為營養攝入。這個問題其實本身很簡單，因為優酪乳就是以牛奶為原料經過發酵得到的，簡單的說優酪乳和牛奶的關係有點類似於有些蔬菜和泡菜的關係。

而優酪乳對比牛奶還有一個很大的優勢：

那就是在發酵過程中牛奶裡面的乳糖會被轉化為乳酸，這樣就避免了有些人喝牛奶有乳糖不耐受從而產生腹瀉的情況。有的朋友喝完牛奶就拉肚子，可能會覺得是牛奶質量有問題，其實這很可能就是乳糖不耐受的情況，這是一種基因和腸道菌群共同導致的問題，有此癥狀的朋友基本上喝優酪乳就沒什麼事了。

不過喝優酪乳補充蛋白質是相對其他飲料和零食來說的，其實優酪乳和牛奶只是在液體飲料中算是高蛋白，它們的蛋白質含量跟肉類、蛋類還是沒法比的，隨便一個雞蛋的蛋白質含量就頂得上差不多半斤優酪乳或者牛奶了。不過優酪乳和牛奶比較值得注意的還是其豐富的鈣元素含量，均值下優酪乳的鈣元素在每百克118毫克左右，而熬煮了數個小時的骨頭湯的含量一般不到每百克2毫克，也就是說優酪乳的鈣含量是精心熬煮的骨頭湯的60倍左右，相比之下這才是補鈣的好選擇。

以上基本就解答了關於吃優酪乳可以代替牛奶的問題，但是關於優酪乳這個食品，有一個至今仍在流傳的謠言需要解決一下。

相信大家不少人之前都看過一個朋友圈文章，就是那個「優酪乳是梅契尼科夫締造的百年騙局」之類的內容，當時那個文章真的是十分火爆，畢竟將人們熟悉、甚至有點推崇的優酪乳貶的一文不值，實在是太吸引眼球了，可事實真的如此嘛？

那篇文章簡單的說就是描述著名的俄國微生物學家、免疫學家梅契尼科夫是如何一步步的締造了一個關於優酪乳的騙局，從而發大財的。文字描述的內容十分誇張，比如那篇文章有提到說這位人類免疫研究的先驅者跟媒體說喝優酪乳可以活到2000歲、甚至長生不老，這就已經是語無倫次的描述了，是覺得這位人類免疫學先驅者傻，還是覺得當時的歐洲人民傻啊？很明顯就是那種為了流量而杜撰的內容。 其實這個「優酪乳騙局」的謠言很好破除，因為類似優酪乳的這種奶製品雖然歷史很久遠，不過都是家庭或者小作坊自製而已，世界上第一家公開售賣優酪乳的工廠是1919年才在巴塞隆納建立起來，而被詆毀的梅契尼科夫早在3年前的1916年7月16日就在巴黎過世了，他根本就沒有機會和條件給優酪乳做什麼市場推廣，就更不要說什麼「締造兆優酪乳市場」了，誰能去給還沒存在的廠商產品做宣傳呢？隻此一點就可以將這個謠言擊碎了，梅契尼科夫確實是發表過關於優酪乳、乳酸菌的內容，但是他跟所謂的「優酪乳騙局」沒有什麼關係。

其實只要把心態放平穩，理智的看待優酪乳這個問題，拋去什麼益生菌之類的噱頭，其實優酪乳就是一種普通食物而已。它確實營養豐富，並非是被有些人貶低的那樣一文不值，但是它也並沒有什麼「減肥瘦身」、「美容養顏」、「長壽」之類的神奇作用，喝優酪乳補充乳酸菌之類的有益菌也是不太靠譜的事情。

因為食物中獲得的乳酸菌未必能安全到達我們的腸道，很多都會在胃酸那一關就「陣亡」失活了，而且就算是喝下去的優酪乳中的乳酸菌或者其他益生菌可以到達腸道，那也是沒什麼大用的。我們人體的腸道裡各種細菌的總量在39兆左右，而一般的優酪乳、乳酸菌飲料每100毫升含有的菌總數差不多是10億個，這麼懸殊的數量級差距，真要說能起到什麼「減肥瘦身」、「美容養顏」之類的作用也不太現實。

所以綜上所述，大家可以放心的食用優酪乳來代替牛奶，雖然優酪乳沒有什麼能被證實的所謂「功效」，但是作為日常生活中的食物來講，它也是很優秀、營養很豐富的。