布丁，就應該在家做，百分百成功的配方，再不怕寶寶挑食

百分百成功的布丁方子，細膩質地美妙滋味，再不怕寶寶挑食

用料：牛奶250ml、細砂糖30克、雞蛋2個、香草精數滴

烘焙：採用「水浴法」，置烤箱下層，上下火160度，35-40分鐘

1、取一隻較大的碗，倒入牛奶250ml、細砂糖30克。另取一盆，倒入適量熱水，把牛奶碗放入，採用坐浴法加熱，攪拌至細砂糖溶化，把牛奶碗端出放涼至室溫。

2、雞蛋2個，攪打至均勻細膩，挑不起蛋清為標準。

3、關鍵一步：把攪打好的蛋液過密篩2-3遍，把裡面的蛋筋、蛋泡過濾出來。這是保證布丁質地細膩最關鍵的步驟。

4、把過濾好的蛋液與牛奶混合，滴入數滴香草精，攪拌均勻。香草精是天然香草精華，沒有可以不放。布丁液就完成了，切記，混合好的布丁液一定要室溫靜置30分鐘，這也是質地細膩的重要保證。

5、取一隻奶鍋，加入細砂糖70克、清水30克，中火加熱至細砂糖融化，調成小火加熱，隨著水分的蒸發，糖溫升高，顏色越來越深，當糖液顏色變為淺琥珀色，停火，餘溫會讓鍋內糖液顏色繼續加深，變為誘人的深琥珀色。

6、提前準備好烤布丁模具，可以用布丁瓶、陶瓷碗、金屬模具，如果想最後能倒扣出來，擺盤造型，那就在模具周圍塗抹適量黃油防粘。趁熱把熬好的焦糖漿倒入模具底部，淺淺一層即可。

7、倒入焦糖漿後，糖漿很快就會凝固。這時，把調配好的布丁液倒入模具，八九成滿。表面可以加封一層錫紙，區別就是加了錫紙的布丁，表面也很細膩；不加錫紙的布丁，表面會形成一層微硬的表層，這不影響口感；請根據個人愛好自由選擇。

8、提前預熱烤箱，採用「水浴法」烘烤，烤盤內注入熱水，約能沒過模具三分之一高度的水量。把烤盤置烤箱下層，上下火160度，根據自家烤箱的火力差別，烤35-40分鐘，最後幾分鐘要嚴密觀察，表面呈現出誘人的金黃色即可。

9、把烤好的布丁略微放涼，就可以享用了，把底部的焦糖用小杓與布丁混合，滿滿的焦糖香。放冰箱冷藏後再食用，也別有一番風味！百分百成功的布丁方子，細膩質地美妙滋味，再不怕寶寶挑食。

10、如果來客人，略微放涼，就把用陶瓷碗盛裝的布丁，四周用鋒利的小刀切至底部，環切一周，倒扣在西點盤內，底部的焦糖液被倒扣出來，伴隨著焦糖濃鬱的香氣，略加點綴，絕對高大上的一款甜品。