瓜吃對，人不累！夏季營養第一瓜，竟然是它，你吃對了嗎？

如果說有什麼食物是夏天必吃，那一定是瓜！

黃瓜的含水量高達96.7%，且富含多種維生素和礦物質，不但可以幫助人體補水，還有利於皮膚健康。

選黃瓜首看形狀再看顏色，首選把短條直，形狀勻稱，刺瘤完好者，其次亮綠有光澤，果頂沒有黃線頭，瓜肉呈綠色為佳

食用禁忌

黃瓜最宜生吃，但切黃瓜不要留頭留尾。黃瓜尾部富含苦味素，可幫助消化，而且味道並不差。

薑汁黃瓜

將黃瓜洗後切去兩頭，用刀切成瓜片加少許鹽拌勻；

醃20分鐘後撈起，再用冷開水洗去鹹味，擠乾備用；

將薑刮皮洗凈，切片搗爛，擠出薑汁；

汁內加少許植物油、味精，然後將汁澆在黃瓜片上拌一下即成。

苦瓜富含奎寧，有消炎退熱、清心明目的功效。此外，富含苦瓜甙，有利於健脾開胃，增長胃口。

選苦瓜先看顏色，新鮮苦瓜呈翠綠色，若發黃說明已經老了。此外，身材勻稱、順直，果瘤顆粒大而飽滿的苦瓜，瓜肉更厚，口感更好。

涼拌苦瓜降脂降糖，但體質較差、脾胃虛寒的人或經期女性不宜食用。

涼拌苦瓜

苦瓜洗凈後去掉瓜瓤，切片或切成細絲；

燒水，開後放入一小杓鹽和少許油，入苦瓜絲焯燙約15秒；盛出迅速用水沖，瀝乾水分；

然後依據個人喜好加入紅椒、蔥絲蒜末、生抽、糖、鹽、醋、香油等調料混合均勻即可。

冬瓜是高鉀低鈉型蔬菜，可保護心臟功能、消腫利尿、防止中暑，且有助於降血脂、預防動脈粥樣硬化。夏季多吃可利水排濕，瘦身美容。

挑選方法

選冬瓜首先要選外形勻稱、沒有斑點的，其次可根據烹飪方法不同進行挑選。

一般來說，炒冬瓜挑深綠皮的，肉質厚實，不易出湯。煮冬瓜湯選淺綠皮的，肉質薄且鬆軟，易入味。

冬瓜性涼，脾胃虛寒、腎虛者不宜多吃。

冬瓜茯苓排骨湯

取豬大骨200克、冬瓜、薏米、茯苓、紅棗、枸杞、薑片，各適量；

將以上材料除冬瓜外都洗凈入砂鍋，加入足量的水，大火煮開，撇去浮末；

轉微火煲兩小時，最後加入冬瓜熬製半小時，關火前加入少許鹽即可。

西瓜含有豐富的鉀，能幫助調節神經，放鬆肌肉。其次西瓜含有豐富的B族維生素，有助調節生物鐘，保持大腦清醒的作用。

瓜蒂粗壯青綠為最佳，且捲曲者更甜；瓜底部圓圈越小越好，因為圓圈越大皮越厚。

此外，用手輕拍瓜皮，發出「咚咚咚」聲響的為好瓜。

腸胃虛寒的人吃多了容易引起腹脹、腹瀉，因此，體質弱、易累、怕冷的人應少吃西瓜。

絲瓜尖涼拌，可通筋活絡、鎮咳祛痰。絲瓜葉、根可外用消炎殺菌，治痱毒癰瘡。絲瓜絡可緩解胸肋痛、筋骨酸痛等。

顏色淺、表皮平滑、外形直溜的絲瓜更嫩，此外，要選手感結實、有彈性的瓜，捏著較軟的，可能裡面都空了。

烹製絲瓜時不能過熟，以免破壞其中營養成分。此外，絲瓜性寒滑，腸胃寒的人及女性月經期間應少吃。

清炒嫩絲瓜

選400克鮮嫩的絲瓜，去皮後切滾刀塊，油熱後下絲瓜清炒至半透明狀，倒入少量清水和鹽，翻炒至汁稠，加少許白鬍椒驅寒即可出鍋。

南瓜滋補脾胃補中氣，是一年四季都可食用的溫補類食材。其中的β胡蘿蔔素可抗衰防皺，還可轉化為對眼睛有益的維生素A。

此外，南瓜籽含有色氨酸，有助形成褪黑激素，從而調節睡眠。

不同於多數蔬菜，南瓜越老越好。金黃色南瓜，顏色越深黃，條紋越清楚粗重越成熟

此外，老南瓜外皮比較堅硬緊實，如果南瓜皮一掐就破，則不夠成熟。

多吃助長濕熱，有胃熱口臭癥狀的人不宜多吃。另外，平時容易腹脹的人，最好不要多吃。

黃金粥

取適量小米、玉米、南瓜等材料用慢火熬製而成。煮粥時可以放上幾枚補血養氣、調和五髒的大棗，會使它的滋補效果更好。

本文內容綜合整理自寧波中醫、生命時報、江西省中醫院、養生固本健康人生，特此感謝！

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