南瓜被譽為「神瓜」，滋補養胃，但它真的能降血糖嗎？

南瓜被譽為「神瓜」，既可為糧，也可為菜。它味甘性溫，具有補中益氣的功效，營養價值相當豐富。除了軟糯香甜的口感外，南瓜「降血糖」的功效也是廣泛流傳，備受中老年人的喜愛。那麼問題來了，南瓜真的能降血糖嗎？

南瓜真的能降血糖嗎？

關於南瓜能降血糖這個說法，相信很多人都聽過。有研究表示：南瓜中的果膠、環丙基氨基酸以及微量元素鋅、鉻（Cr）可能對防治糖尿病起主要作用。果膠有飽腹效果，能改善病人的飢餓感；鉻是人體必需的微量元素之一，三價鉻是葡萄糖耐量因子（GTF）的活性中心，可以協助維持糖耐量；環丙基氨基酸可促進胰島素的分泌，增強胰島素受體的敏感性，同時可激活葡萄糖酶，加快葡萄糖的轉化，降低血糖濃度。

但南瓜中含有降糖成分，並不代表直接吃南瓜可以降糖。因為南瓜中同時也含有澱粉、葡萄糖等，這些成分會導致血糖增高。漢大學中南醫院曾對糖尿病患者做過試驗，結果表明，吃南瓜後的血糖要比之前增加1~2毫摩爾，因此吃直接吃南瓜並不能降糖。不過，雖然南瓜降糖這個說法誇大其詞，但不可否認，同等熱量的南瓜比米飯、饅頭的血糖負荷都低，因此糖尿病患者可以適量多吃，或者用南瓜來代替部分主食。

南瓜的營養價值和食療功效

1. 南瓜的營養成分

南瓜的營養成分豐富，它富含蛋白質、膳食纖維、以及胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素等維生素和鈣、磷、鉀、鋅、硒等礦物質和微量元素。同時南瓜具有高纖維和低熱量的特點，有數據顯示，250克南瓜中含有3克纖維，但熱量只有50千卡。另外，南瓜中鈣、鉀的含量高，而鈉的含量相對較低，比較適合中老年人和高血壓患者。

2.南瓜的食療功效：養胃溫補

南瓜是一種養胃的食物，能夠滋補脾胃、補中氣。南瓜所含的果膠可以保護胃腸道黏膜，使消化道免受粗糙食物的刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病以及十二指腸潰瘍患者。

3.南瓜的食療功效：護眼護膚

南瓜中的β-胡蘿蔔素含量比較高，它能在人體內安全轉化為維生素A，促進組織的生長分化，防治夜盲症，對眼睛很有好處。南瓜中還含有豐富的維生素E，具有很好的抗氧化作用，能夠保護人體免受自由基的損傷，並能夠有效護膚、祛斑、延緩衰老。

4.南瓜的食療功效：解毒防癌

南瓜中含有豐富的果膠，果膠可以粘結和消除體內細菌毒素以及其他有害物質，如重金屬鉛、汞等，從而起到解毒作用。同時，南瓜中含有鉬，能夠消除致癌物質—亞硝胺的突變作用。

5.南瓜的食療功效：降低心臟病風險

哈佛大學曾有研究顯示，高纖維飲食者與低纖維飲食者相比，冠心病發作風險降低40%。而南瓜中就富含膳食纖維，能夠降低冠心病發作的風險。南瓜籽中也含有化學物質：植物甾醇，能夠幫助降低「壞」膽固醇（即低密度脂蛋白）含量，進而降低心臟病風險。

6.南瓜的食療功效：改善睡眠

南瓜可以說全身都是寶。其中南瓜籽中富含色氨酸，色氨酸是血清素形成中必不可少的，血清素有助於褪黑激素的產生，能夠幫助調節睡眠，改善睡眠品質。

健康小廚房—推薦食譜：

南瓜的食用方法多樣，可葷、素炒食，可蒸食，還可以做湯或作餡料。下面推薦一款適合夏天的南瓜食譜：山藥南瓜粥。

選擇金黃色的南瓜，去皮切塊；將山藥去皮切塊，並放入加了白醋的水中浸泡（以免氧化發黑）；將大米用清水浸泡10分鐘，並洗凈；鍋中放入洗凈的大米和水，煮開後加入南瓜；待再次煮開後加入山藥，之後慢煮，直至大米和南瓜軟爛黏稠即可。

你喜歡吃南瓜嗎？是否也聽過南瓜降血糖這個說法呢？歡迎留言和大家一起分享哦~