泡茶：不用開水，換個泡法效果十倍

泡茶，不只有開水才行。

在韓國、日本等地，流行用冷水泡茶。在日本，冷泡茶還有一個專有名稱「水雲茶」。

冷水沖泡，價值何在？有研究是這樣說的：

1杯冷泡茶=10杯熱茶

冷泡茶，相對熱水泡出的茶，營養成分都能最大限度地析出，口感一點都不澀，非常適合夏天飲用。不但可以生津止渴、清除油膩，而且對於降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。

完整保留有益物質

冷泡茶可以避免水溫對茶葉細胞結構的破壞，完整保留茶葉中的有益物質。

據《北京晨報》報導，中國農業科學院茶葉研究所研究院林智主任曾經拿出一份國外的冷泡茶研究報告，這份報告發布在《食品組成與分析》期刊上，研究顯示，從總體來看，冷泡茶茶湯中的多酚類物質、兒茶素以及抗氧化活性等指標均好於熱水泡的茶。

室溫水泡茶時間長，有利於茶葉完全伸展膨脹，將茶葉中的有益物質充分遷移到茶湯中，而室溫水對茶葉細胞結構沒有破壞作用，這也保證了茶葉中有效成分的完整性，得到多酚類物質更為豐富的茶飲。

降四高抗癌效果突出

茶多酚是茶葉中富含的多酚類物質的總稱，已被證實有降糖、降脂、預防高血壓、腦血栓、動脈硬化、癌症等功效。

茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能與茶多酚一樣，對糖尿病有一定的防治作用。另外，茶色素也有降低膽固醇的作用，對糖尿病併發症——心腦血管疾病和動脈硬化等也有一定的預防和治療作用。

冷開水泡茶因為需要較長時間，這樣茶葉中的多糖成分能被充分泡出，對2型糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。冷水泡茶兩個小時後，兒茶素、茶多酚、茶色素、多糖等營養物質釋放得最多。

不影響睡眠

綠茶在冷水中浸泡4-8小時，對身體有益的兒茶素便能有效地泡出，而影響睡眠的咖啡因只有1/2以下，這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠。

另外，冷泡茶因為釋放出的單寧酸減少，苦澀口感也不及熱泡茶那樣明顯。

冷泡茶怎麼泡

冷水泡茶中，冷水可以是涼白開、礦泉水、純凈水，水溫為常溫狀態，其中以礦泉水冷泡口感為最佳。

茶葉經過冷泡，效力大漲。但是冷泡茶對茶葉的要求比較高，並不是每一種茶葉都適合冷泡法，最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。此外，發酵程度較低的茶葉，發酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更為芬芳甘美。

綠茶、發酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡；發酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡，泡出來味道苦澀、無香氣。一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。

三步泡出健康冷泡茶

1、準備茶葉、冷開水（或礦泉水）、玻璃杯等容器。

2、水跟茶葉比例約50毫升比1克，這樣的比例口感最好；當然也可以根據自己的口味增減。

3、靜置室溫下2～6小時後，即可將茶湯倒出飲用，茶味甘醇可口（或過濾茶葉後放冰箱再冷藏）。綠茶的時間短一些，2小時就出味了，烏龍茶、白茶的時間要長一些。

我們在傳承傳統的同時，是不是也可以嘗試嘗試新的事物？試試看！（來源：愛茶者說，圖來源：南茗佳人）

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