水煮荷包蛋，這個「小技巧」讓雞蛋滑嫩爽口

記得小時候母親給自己煮麵時，總會在盛好的麵湯裡加入一個晶瑩剔透的白水荷包蛋。荷包蛋的清淡味道搭配濃鬱的麵條濃湯可以說是非常的美味！然而，小小的一個水煮荷包蛋裡卻有很大的講究。初學者煮白水荷包蛋總會把荷包蛋煮散、煮爛，一碗好好的麵湯有時也會被煮成蛋花湯。然而在水煮荷包蛋的時候，要是等到水開再下鍋就錯了，這個「小技巧」讓雞蛋滑嫩爽口，下面打擊跟小編一起來看看。

水煮蛋在雞蛋能做的菜中可以算是營養價值僅次於白煮蛋的一種做法了。在雞蛋的煎炒烹炸裡，這也是最能保持雞蛋本味的一種做法之一。那麼怎麼才能做出一個又好看又好吃的白水煮荷包蛋呢？首先要注意的就是下鍋的時機。許多小夥伴在自己煮白水荷包蛋的時候喜歡在麵湯煮的沸騰時把麵條和雞蛋一同丟下鍋煮，其實這樣會導致沸騰的麵湯直接將雞蛋煮散，最後好好的雞蛋也就被煮成了蛋花，所以水開再下鍋是不對的。

其次就是如何下鍋的問題，在煮白水荷包蛋的時候，下鍋也是要講究「小技巧」的。煮雞蛋與煎雞蛋不同，煎雞蛋往往是將雞蛋打破後直接加入鍋中間進行煎炸，而煮雞蛋則不同，煮雞蛋需要緩慢的入鍋才能保障雞蛋形狀完整而不散。這裡就教給大家一個小秘訣。在下雞蛋時，可以現將打好的雞蛋盛在一個碗中，然後在煮雞蛋的鍋邊滴上兩滴白醋，再之後將碗裝好的雞蛋順著白醋滑過的地方下下去。這樣既能保證雞蛋下鍋的時候不粘在鍋邊，也能將雞蛋完整的滑入鍋中，這樣做出來的雞蛋滑嫩爽口。最後要注意的一點是，煮雞蛋切記不可一直煮，雞蛋若在鍋中一直烹煮定會被煮散煮爛，下鍋的雞蛋只需等待其完全凝固就可以撈起來備用了。

煮白水荷包蛋的方法你學會了嗎？下次煮麵條的時候來嘗試一下吧！

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