泰山彩石溪有家茶園炒雞

3月1日起，泰山實行新的門票政策，總體降價。主要是原屬泰山管委的幾個小景點，進行免費，其中就包括比較著名的彩石溪，3月10日中午飯後，即興陪妻女前往半日遊。

彩石溪我並不陌生，在「五一」或夏季雨水較多時均遊過。這次在3月上旬，屬比較枯水的季節，去冬乾旱，河床的石頭基本都露了出來。但也沒完全斷流。泰山彩石溪的石頭，基本呈淺白色，越往山上走，石色越豐富。億萬年來的流水沖刷，使溪底的石頭被沖刷的圓滾滾。有的地方，用大石砌成攔水壩，建成一個峽谷平湖，在兩邊山巒和周邊石、樹的襯托下，比較養眼。

此時彩石溪盛開的花依然不多，主要是玉蘭和連翹，花骨朵剛剛綻放。柳樹也已長出細葉。細看，杏樹、桃樹等，毛絨絨的枝條上，花骨朵兒已經往外鼓，預計一兩個周，心急地就已經開了。屆時映射到水裡，彩石溪會更加驚艷。

3月1日彩石溪免費之後，遊人暴增。10日午後，桃花峪遊客中心停車一片忙碌，一位工作人員說，客量同比不知增加多少倍，往年此時，停車場幾乎是空的，現在基本停滿。收費每小時節假日5塊錢，平時4塊錢，每天分別50元、40元可封頂。前者可抵上原來彩石溪50元/張的門票。算起來，泰山景區門票總體降價後，收入並不吃虧。很多業戶還因此受其益。

遊彩石溪給大家推薦一處美食：茶園炒雞。

茶園炒雞位於登山路中間，在溪對側坡上，有一片桃樹、栗子樹掩映，屬前馬套村。村民姬文法與家人一起經營炒雞店。我曾兩次到此吃雞。園裡套種著幾棚泰山女兒茶，茶樹間散養雞。姬文法介紹，往年到3月底，遊客才會登門，今年從正月十八開始，遊園吃雞的就絡繹不絕。每次有山下遊客來吃雞，他都要到山下檢票處領人，3月1日之後就不需要領了，一門心思忙炒雞就可以了。3月9日、10日分別是周六，周日，炒雞生意好的不得了，每日炒十六、七隻雞，10日，光濟南來吃雞的家庭來了5撥。

茶園炒雞所用的雞，分老雞、新雞兩種，前者生長期達兩年左右，炒或燉的時間需更長，才能炒熟燉爛。但更有咬頭、更有味道。後者生長期一年左右，從山下農戶收來，在茶園散養，食客點了就現場抓了宰殺。用專用工具，一擊即中，用熱水褪毛，清理內臟，剁成雞塊，幾分鐘就下鍋炒燉起來，半個多小時可出鍋上桌。

這裡的老雞活的每斤50元。瞄上一隻高大健壯又兇猛的大紅冠子公雞，長得精神成為它先一步成為盤中餐的魔咒。

茶園炒雞使用的配料很家常，切塊大薑、花椒大料等幾樣即可，炒燉的過程中。倒入些上色的味極鮮和調味的味達美，出鍋前丟一杓雞精告成。茶園炒雞香味誘人，雞湯最濃，散養雞的雞肉很有咬頭，吃雞需要真正的「啃」，而不是嚼爛雞骨頭。我分析，好吃的原因一是雞好，原料簡單、地道，二是家什，用鐵鍋、果木柴火燉出的雞，比用高壓鍋、煤氣灶做出的，確實不是一個味。

坐在馬紮上看松菇燉雞，只見灶火通紅，鐵鍋黑亮，雞塊和松谷互相浸著味道，滋滋地泛著泡沫冒出香氣，香氣撲鼻，瀰漫整個茶園。這是幸福、享受呢還是痛苦、撓心呢？誰在誰知道。

炒雞，很多城裡人包括我，並不一定曉得其中的道道。彩石溪茶園炒雞店姬老闆介紹，雞卵是個好東西，長在雞背部，剁雞塊前先取它，懂行的食客會囑咐一聲留好，上桌後留給最尊貴的男客吃，被認為大補。另外，在雞胃內璧，有一層叫「雞黃金」的皮肉，油黃油黃的，是一種中藥材，炒雞店將其收集起來，隔斷時間山下有人來收。剩下的肉被認為是雞身上最好吃的一塊肉，把裡邊兒的包穀翻出來，細細清洗乾淨。

燉好上桌的雞，無比誘人。要倆饅頭，配一兩樣山野菜，大快朵頤。此時一般再無人說話，耳朵只聽，嘴巴隻吃，卻無人搭腔。只顧吃得肚兒溜圓，打包回家去了。

茶園炒雞還有一樣特產不可不提，那就是他們自產自銷的泰山女兒茶。就是茶棚裡種植後自加工的。關於女兒茶，還有一個故事，大家可以百度，在此不提。茶葉采出來之後，用機器殺青，然後炒茶，加工裝袋。吃茶園炒雞，玻璃杯泡的就是泰山女兒茶，結帳時一併買上一斤。春天喝綠茶非常舒服，有種生機勃勃之感。預計最早的女兒茶清明即可上市，不過價格達到最高，通常千元以上。秋茶最便宜，只需兩三百元一斤。

彩石溪和泰山一樣，都有25億年的生成年齡，以花崗岩為主，溪水底下石頭五彩斑斕，花紋非常漂亮，極富想像力。有的石頭目測達百十平方米，因為常年受溪流沖刷，表面渾圓可人。有的像饅頭，有的像覆缽，站到上面感覺到一種大自然的神奇偉力。夏、秋季的很多遊客，喜歡把光溜溜的脊背貼在石頭上，吸收巨石的溫度，吸收大自然的雄渾力量。體驗的過程有點兒像山西的「石頭烙餅」，很好玩。再過一個月，彩石溪將鮮花盛開。若有幸再染上幾場雨，整個山川將無比秀麗。此時，溪底下的赤鱗魚也會成群滋長，十分機敏的魚翔淺底。赤鱗魚是泰山水域獨有的一種珍貴魚類，三指長的赤鱗魚用油炸熟，在當地飯店要價幾十元一條，美味的吃了彷彿能成仙。

此番泰山彩石溪免費開放之後，遊客再無原來50塊錢門票之擾，可更輕鬆遊園、消費。景區內交通有中巴車和電瓶車，桃花峪遊客中心有旅遊商品，路邊也有餐飲店。返程時與妻討論時，共同認為，再來是有必要帶點吃喝的。畢竟，彩石溪這個環境，最適合野餐，親友們一起品嚐自帶冷食，還是非常享受的。