各位糖尿病友飲食技巧中最能朗朗上口大概就是「多吃菜」了，因為青菜含有纖維，大多數人對「纖維」這個詞並不陌生，但是纖維是什麼?到底有什麼好處?
營養師提醒，膳食纖維是不易被消化的食物營養素，膳食纖維分兩種，可溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維。可溶性膳食纖維包括半纖維素、果膠、樹膠、抗性澱粉;非水溶性纖維包括纖維素、木質素。
糖尿病人多吃膳食纖維能防結腸和直腸癌人到中老年便秘是常事，在為有些人經常精細糧食吃得多，所以胃腸適應了易吸收的食物，所以稍有飲食不注意就易便秘。怎麼辦呢？平時在飲食中要多吃膳食紛紛，就能解決這下問題，纖維吸水作用強，使積變大，促進腸道蠕動，減少食物在腸道中停留的時間，防止便秘。並且會減少有害物質接觸腸壁的時間，預防結腸和直腸癌。
糖尿病飲食含膳食纖維，熱量低不升血糖糖尿病人吃得一多血糖就升高，這是因為飲食裡易吸收的食物多了，所以血糖上升快，怎麼辦呢？吃多膳食纖維豐富的食物吧，因為提高膳食中膳食纖維含量，可使攝入的熱能減少，在腸道內營養的消化吸收也下降，最終使體內脂肪消耗而起減肥作用。打個比方大家可能就更清楚明的： 100克的白飯是140大卡，而等重的油麥菜僅有15大卡，熱量相差了六倍之多。所以我們經常給糖尿病人說，吃飯時多吃菜血糖好的原因就在這裡。糖尿病多吃膳食纖維，血糖好還能降血脂許多2型糖尿病人，不光血糖高，血脂也高，這就讓血糖不好控制，飲食上怎麼辦？還是要多吃膳食纖維的食物，正餐餐後血糖減去餐前血糖若高於3.3mmol/L,就說明此餐搭配不合理。增加纖維攝取可以使食物中糖份在體內不易吸收分解，這樣對餐後血糖有很大的幫助; 由於膳食纖維中有些成分與膽固醇和膽酸結合，使攝入的膽固醇直接從糞便中排出，消耗體內的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇，降低血中膽固醇濃度，從而有了預防冠心病的效果。明白沒有，這就是膳食纖維類食物防便秘降血糖血脂的原理了!
糖尿病人怎麼攝入膳食纖維，2017年的《中國2型糖尿病防治指南》指出，每1000大卡中含有10-14克的纖維的食物就是高纖飲食。
從低到高，以下食物含膳食纖維的量請糖尿病友收好：蔬菜類食物含膳食纖維的量排行①秋葵3.9g ②香菇3.3g ③春筍2.8g ④木耳2.6g ⑤蒜苔2.5g
水果類食物含膳食纖維的量排行①金絲小棗7.0g ②庫爾勒梨6.7g ③石榴4.8g ④桑葚4.1g ⑤人蔘果3.5g ⑥梨3.1g ⑦山楂3.1g ⑧無花果3.0g全谷根莖類食物含膳食纖維的量排行①麩皮31.3g ②黑麥14.8g ③扁豆(白)13.4g ④蕎麥(帶皮)13.3g ⑤蠶豆(帶皮)10.9g ⑥小麥10.8g ⑦豌豆10.4g ⑧大麥9.9g ⑨菜豆9.8g ⑩玉米8.0g
糖尿病人怎麼用食物交換法則得到更豐富的膳食纖維？
主食類食物這樣交換能獲得更多膳食纖維: 利用粗糧取代精白米;麥片取代白粥、黑麥麵包取代一般麵包、白米飯中加入地瓜或者雜糧。蔬菜類食物:蔬菜本身就是纖維含量高的食物，所以糖尿病人每天確保至少1斤左右的蔬菜量，樣式選擇越豐富，營養素也會攝取的更全面。水果類食物：因為含糖量高，要慎重選擇，所以要選擇低糖水果，糖尿病人每天吃水果的一天總量大約兩個女性拳頭大小的量，如果想從水果裡多攝取膳食纖維，吃得多就血糖肯定高是劃不來的，所以還是要從粗糧和蔬菜中去攝取哦。1500大卡熱量的菜單
當然了，膳食纖維雖然很好，但也不是所有人都想吃多少吃多少的，胃腸道不好，平時營養不良如體內缺少鐵、鋅的特殊患者，過多的攝入高含量膳食纖維的食物肯定不好，吃多了就會讓病情加重，所以說吃多少怎麼吃，最好還是上醫院諮詢一下營養師，這樣才能吃得對吃得好，吃出好血糖，吃來健康！
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