維生素含量高於大白菜的綠色葉子菜，這樣做鮮香爽口，上桌就光碟

不放肉也好吃的菜，不加鹽，照樣味道鹹鮮，兩分鐘就能端上桌

維生素含量高於大白菜的綠色葉子菜，這樣做鮮香爽口，上桌就光碟

這幾氣象溫居高不下，可以說是真正的“秋老虎”，身邊的朋友說，這是開啟了燒烤模式。這種天，我們除了多喝水，還要多吃清淡的食物，及時補充水分和維生素，來應對秋燥帶來乾燥，上火等各種不適。

空心菜，是這個時節的應季菜。它外表翠綠，且口感清脆，所以深受大眾的喜愛。空心菜，因為它的莖部中間是空心的菜，上下連通，所以有地方的朋友稱它為通菜。這種菜，直接炒著吃即可，口感脆嫩，一塊錢可以買一斤，最近我家經常買。

在空心菜中含有豐富的粗纖維，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，具有清熱解毒的作用。在空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素C含量高於大白菜，具有強效的抗氧化作用，經常食用有助於增強體質，提高身體抵抗力。

空心菜我家一般用來炒著吃，有時也會將它涼拌。炒時，我不放鹽，隻放兩種調料，加入後會使普通的空心菜變的微鹹而鮮香不膩，非常的下飯，我家回回一上桌就被瞬間光碟。下面就把做法分享給大家：

所用食材：

空心菜1小把 蝦醬1大杓 蠔油1杓 蒜末1杓 薑2片 小米辣2個

具體做法：

1先將空心菜洗淨後瀝水，然後摘掉葉子，然後切成長寸段。空心菜的葉子也不要丟掉，您如果不介意菜的整體外觀，也可以連葉子一切放入。我一般是隻炒莖部，然後葉子部位另做它用 。

2現在我們來準備第一次調味料，大蝦醬。這個大蝦醬是鮮海蝦經過粉碎後發酵後的醬，味道微鹹而鮮香。您如果身邊找不到這樣的，可以用其它品牌的代替。

3取一杓蝦醬，一杓蠔油，少許水調和在一起。我用的這個蝦醬是微鹹，所以可以再加蠔油，您用調料之前， 一定要注意調料的用量，了解醬料的鹹度。

4鍋中放入適量的油，先入蔥段薑絲蒜末炒香，然後加入之前調勻的蝦醬，轉小火慢慢炒香。

5然後加入空心菜大火爆炒。

6不要炒得過久，要保持好菜的清脆口感，最後加入小米辣炒勻即可關火。因為蝦醬和蠔油都有一定的鹹度，所以這個菜不必再加鹽。

美美的離用吧！無論是配面條，配米飯，配饅頭，都是相當的下飯。

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