一杯優酪乳防病多

酸甜可口的優酪乳是用鮮牛奶經巴氏殺菌後添加嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌等益生菌和白砂糖發酵製成。人類食用優酪乳有千餘年歷史，近年來科學家發現小小一杯優酪乳能預防不少疾病哩。

1.預防高血壓不久前美國心臟協會（AHA）專家提出，每周至少喝5杯優酪乳的女性患高血壓風險可降低20%，認為是優酪乳發酵過程產生的多肽成分，有類似普利類降壓藥效果，有一定對抗高血壓作用。

2.預防多種癌症我國科學家對190多萬人的數據分析發現，常吃優酪乳的人患食管癌、膀胱癌、結直腸癌風險分別降低了36%、21%與12%。推測富鈣的優酪乳可減少細胞增生，所含益生菌、酪酸和共軛亞油酸有一定防癌功效。

3.預防2型糖尿病有研究資料顯示每天吃杯優酪乳可降低患2型糖尿病風險。可能與優酪乳中富含的乳清蛋白能減緩碳水化合物的消化速度及所含益生菌有利糖代謝等有關。

4.預防功能性消化不良優酪乳製作過程中乳糖被分解為半乳糖和葡萄糖，蛋白質、脂肪大都分解為遊離氨基酸、小分子肽及脂肪酸，使牛奶所含營養成分更易被消化吸收；並且益生菌、乳酸等能抑製腐敗菌生長，促進腸蠕動，對改善食後腹脹、便秘等消化不良癥狀有所裨益。

作者：江蘇 主任醫師 金慰群

編輯：陳師睿

審校：謝濤

核發：萬洪新

圖：源自網路

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