芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一,也叫麻醬,是把炒熟的芝麻磨碎製成的食品,有香味,作為調料食用。根據所採用的芝麻的顏色,可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。食用以白芝麻醬為佳,滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。自製的芝麻醬比超市賣的香百倍!無添加劑、無防腐劑,沒有大量的糖和油,美味又健康。不管是拌冷盤、拌面、涮火鍋,只要有一瓶香濃的芝麻醬,總能讓人胃口大開,食指大動~
1. 白芝麻提前洗凈晾乾。
2. 放入鍋裡小火炒。
3. 炒熟、炒到顏色微黃。
4. 倒入攤開涼透。
5. 倒入破壁機,用醬料功能。
6. 邊打邊用破壁機自帶的攪拌棒往下壓,芝麻打碎。
7. 倒入香油。
8. 再用醬料功能打到非常細膩順滑就可以了,裝瓶儲存。
小竅門:
1、香油也可以換成橄欖油。
2、芝麻不可炒過火,會發苦。
3、做好的芝麻醬倒入無油無水的玻璃瓶裡,室溫下能放好長時間不壞。
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1. 準備好熟麵條。
2. 洗乾淨黃瓜、胡蘿蔔,準備1顆雞蛋。
3. 雞蛋打入碗中備用,胡蘿蔔和黃瓜去皮,擦絲備用。
4. 雞蛋中放入2g的鹽,打散。
5. 鍋中倒入植物油,小火加熱。
6. 攤入蛋液。
7. 煎至一面金黃後,翻面,用小火稍微煎一下就可以了。
8. 煎好的蛋皮稍微放涼,切絲備用。
9. 接下來準備麻醬醬料,芝麻醬放入碗中,加入少許的涼白開稀釋一下,攪拌均勻。
10. 加入1g的食鹽、生抽、醋、雞粉、白糖和少許香油。
11. 攪拌均勻成碗汁兒就可以了。
12. 把黃瓜絲、胡蘿蔔絲和雞蛋絲放入碗中,倒入調好的麻醬汁兒,攪拌均勻就可以了。
13. 再撒點兒香菜和白芝麻。
14. 攪一攪,聞著都好香~
15. O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~
小竅門:
1、生抽、雞粉之類的本身就有鹹味兒,所以鹽要少加一些。
2、可以加入任意自己喜歡的配菜。
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1. 酵母用溫水化開,倒入麵粉中和成軟硬適中的麵糰。
2. 放置溫暖處發酵好。
3. 芝麻醬用香油調開,加鹽攪勻。
4. 發麵團放置案板上揉均勻,按扁。
5. 用擀杖擀開。
6. 擀成撥橢圓形的片。
7. 刷勻芝麻醬。
8. 從外慢慢捲起。
9. 捲成條狀。
10. 切開,每兩個摞在一起,上下捏著拉長。
11. 一邊轉180度,再合上成花捲,餳15分鐘。
12. 入開水鍋,中火蒸20分鐘。
13. 關火,靜置3分鐘後揭蓋。
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1. 準備所需食材。
2. 豆角去頭尾洗凈切長度適中的段備用。
3. 鍋中加水燒開後加少許鹽並放入豆角焯燙至斷生。
4. 撈出過冷水備用。
5. 晾涼的豆角裝盤備用。
6. 大蒜切碎備用。
7. 將麻醬、生抽、白醋、白糖、鹽、蒜泥加少許水調勻淋在豆角上即可。
8. 成品圖。
9. 成品圖。
小竅門:
焯燙豆角的時候加少許鹽可使豆角的顏色更加翠綠。
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1. 準備的原料。
2. 麵粉加入發酵粉,溫水劃成絮狀。
3. 揉成光滑的麵糰溫暖處醒上半小時。
4. 蔥切碎。
5. 芝麻醬,辣椒醬,海鮮醬,加上點白糖。
6. 拌勻待用。
7. 醒好的麵糰擀成薄片。
8. 刷上一層調好的醬料。
9. 撒上蔥花,熟芝麻。
10. 捲起來成圓棍子狀。
11. 再從「棍子」一端捲起來成圓餅。
12. 擀成薄點的,和電餅檔烤盤差不多大的圓餅。
13. 將餅移到電餅檔中,提前加少許的油在烤盤上,再在餅的表面刷上一層油。
14. 撒點芝麻,蓋上上蓋,上下一起加熱8分鐘左右。
15. 稍微放涼切塊就可以。
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1. 準備一塊新鮮的毛肚在清水中浸泡半小時用清水沖洗乾淨備用。
2. 毛肚按照紋理切成條狀不要切碎不美觀哦。
3. 鍋中燒開水放入毛肚絲焯水時間不要過長影響口感估計1分鐘左右撈出即可。
4. 焯好水立即放入冷水中過涼沖洗乾淨瀝乾水份備用。
5. 香菜和蔥切成小段蒜切成粒狀。
6. 容器中放入芝麻醬、澇汁、糖、蠔油、辣根、蒜蓉辣椒醬拌勻備用。
7. 毛肚擺入盤中放上蔥、香菜、蒜、蒜蓉辣椒醬。
8. 將調味料淋在毛肚上看著就有食慾哦。
9. 搭配白米粥、雞蛋、草莓??、甜品好豐盛噢。
10. 拌好的毛肚均勻的裹上料汁香濃入味口感脆脆的感覺。
11. 毛肚的營養價值非常豐富適用於病後恢復食用效果更佳。
小竅門:
毛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。經常吃毛肚可以有緩解營養不良的作用,對於緩解氣血不足也有好處的哦。
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