應對高溫氣象，大魚大肉不如快手小菜，清爽又開胃，做法還簡單

【剁椒炒茄子】

原料： 長條茄子 剁椒

製作： 將茄子塊放入保鮮盒中，放入微波爐中高火打上3分鐘讓其處理至九成熟； 熱鍋涼油，將蒜末入鍋爆香後加入剛準備好的茄子入鍋翻炒，再加入1大杓剁椒進鍋繼續翻炒，最後加入少許鹽調味即可。

【雪菜燉冬瓜】

原料： 冬瓜 雪菜

製作： 燒熱鍋放入適量的油，將雪菜放入鍋中煸炒，加入冬瓜片入鍋煸炒幾下後加入適量的水燉煮， 冬瓜煮熟後加入少許鹽調味，最後放入小蔥末即可。

【酸辣涼粉】

原料： 涼粉 黃瓜

製作：將切好的黃瓜絲墊在盤底， 再將涼粉條碼放在黃瓜絲上；在小碗中放入適量的鹽，白糖、生抽、醋等調味料，再放入蒜末、香蔥和紅椒末， 放入自製的辣椒油， 攪均勻； 將製作好的調味料汁澆淋在涼粉上， 吃時攪拌均勻即可。

【蠔油蟹味菇燉豆腐】

原料： 豆腐 蟹味菇

製作：熱鍋涼油，將蟹味菇進鍋鍋翻炒，加入適量的醬油入鍋翻炒，加入少許水燉煮，這時加入豆腐塊進鍋去煮，加入適量的蠔油翻炒均勻， 再加入少許鹽調味，大火收汁後放入蒜末和紅椒進去即可。

【剁椒毛豆米拌藕丁】

原料： 藕丁 毛豆米 剁椒

製作：燒鍋水加入少許鹽和油，先放入毛豆米進去煮到八成熟時， 放入藕丁進去焯一下， 焯好後盛入碗中， 加入適量的鹽拌均勻，再加入1大杓剁椒和少許香油混合均勻即可。

【土豆茄子炒豆角】

原料： 長條茄子 豆角 土豆

製作：茄子條放入保鮮盒中，用微波爐中高火打上3分鐘；燒鍋水加入少許鹽和油， 將薯條和豆角入鍋中煮至九成熟後撈出； 熱鍋涼油，先放入蒜末和紅椒入鍋爆香，加入茄子入鍋翻炒，放入薯條和豆角入鍋翻炒；加入適量的生抽、1杓蠔油入鍋翻炒均勻，再加入適量的鹽翻炒均勻即可。

【韭菜薹炒千張絲】

原料： 韭菜薹 千張絲

製作：熱鍋涼油，先將蒜末和紅椒入鍋翻炒，下入千張絲入鍋翻炒兩下後加入1杓生抽翻炒上色，加入韭菜薹入鍋翻炒至韭菜薹變色後加入少許鹽調味，翻均勻即可。

【素拌三絲】

原料： 黃瓜 紫甘藍 金針菇

製作：燒鍋水加入少許鹽，將金針菇進鍋焯熟；將焯熟的金針菇放入碗中，加入黃瓜絲和紫甘藍絲，放入適量的蒜末和紅椒圈， 加入適量的鹽、白醋和自製辣椒油， 拌均勻即可。