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流口水的幾道美味家常菜,色香味俱全,好吃到放不下筷子

蠔油嫩豆腐



食材:豆腐一塊;青蒜一根;蠔油25ml;紅燒醬油10ml;水30一50ml;雞蛋一個;蔥少許


做法:

1、準備一塊老嫩相結合的豆腐,不要太老的,市面上有賣華辰豆腐的最好。一根青蒜苗絕對不能少,增香!

2、豆腐一切兩半,分切成薄片!

3、用稍大點的容器打一個雞蛋,實際用半個雞蛋的量就夠了!

4、雞蛋打散後依次放入豆腐片,搖晃幾下整個都粘上了!

5、準備佐料:這裡是二十五克蠔油,十克紅燒醬油

6、加上一倍多量的清水攪拌至均勻!

7、逐個放到鍋裡面,小火煎,

8、翻面的樣子

9、全部煎好

10、倒入提前兌好的料

11、加入大蔥花

12、收好汁後將青蒜沫放入,到這裡這道菜就完成了!


紅燒豬蹄



食材:豬前蹄一隻 冰糖一塊 桂皮二片 八角二個 香葉二片 薑一小塊 油適量 鹽適量 生抽適量 白鬍椒粉適量 豆腐乳一塊 陳醋一小杓 啤酒.料酒或白酒適量 雞精(可不放)適量


做法:

1、豬蹄.讓賣的司機給處理乾淨、剁好,自己家是沒辦法剁的。

2、豬蹄放入冷水鍋中煮,煮開後.繼續煮5分鐘以上,然後撈出來清洗乾淨備用!

3、鍋裡放油冰糖放入,小火.鍋鏟攪動,泡後,糖色就是炒好了

4、放入豬蹄翻炒.翻炒上色..

5、放入八角.桂皮.香葉.薑片....繼續翻炒!

6、炒出香味,放白鬍椒粉.生抽.陳醋,半瓶啤酒或二杓料酒.或一杓白酒

7、然後再加開水..倒入壓力鍋,上汽之後改中小火壓5分鐘,愛吃特別爛的,可以多幾分鐘.

8、倒回鍋裡.加一塊豆腐乳.搗碎.中小火燜煮

9、湯汁收至剩一半時.放鹽.大火收汁.

10、收乾汁後放一點雞精不放也行


小炒臘肉



食材:臘肉、蒜苗、紅椒、植物油、料酒、生薑、紅油豆瓣醬


做法:

1、臘肉用溫水浸泡,清洗乾淨。

2、把泡好的臘肉切薄片,生薑切絲,蒜苗清洗乾淨切段備用。

3、鍋裡倒入植物油,油熱後放進薑絲爆香。

4、調入一湯匙紅油豆瓣醬,炒出紅油。

5、倒入臘肉片,小火翻炒。

6、調入一湯匙料酒,繼續翻炒。

7、等臘肉炒軟後,倒入蒜苗莖翻炒。

8、等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火,炒勻即可出鍋。


花椒雞丁



食材:雞腿、青椒、紅椒、花椒、乾辣椒、薑、蔥段、大蒜片、醬油、料酒、糖、香油、鹽、雞精、油、鮮湯


做法:

1、將雞腿縱向剖開,取出雞腿骨,切成方塊;用料酒、醬油、少量鹽拌勻醃製20分鐘;乾辣椒剪成段待用;青椒、紅椒去籽去筋後切塊待用

2、鍋中放入較多的油,燒至5成熱的時候,放入雞丁炸至金黃撈出瀝乾待用

3、鍋中留油,放入花椒、乾辣椒炒香,放入薑片、蔥段、大蒜片炒香

4、放入炸過的雞丁一起炒,加入料酒、醬油、糖、雞精、鮮湯

5、加入青椒、紅椒炒勻,湯汁收乾後,淋入香油起鍋



文章來源:愛美的吃貨


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