要問這個季節大亞灣人最喜歡吃什麽
想都不用想,當然是海鮮啦
各式生猛海鮮,湖裡的海裡的
簡直是人間美味
但你真的知道
如何才能把海鮮的美味
最大程度發揮出來嗎?
螃蟹、魷魚、花甲、皮皮蝦等海鮮
如何能挑選到最活潑亂跳的?
讓我們一起來了解一下吧~
畢竟,美食不可辜負
常見海鮮的蒸煮方法
蜆子:不加水乾鍋煮
一點水也不加,乾鍋煮,開鍋不多會兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音,不要打開鍋蓋,等個三分鐘到五分鐘,這樣做出來的蜆子肉很嫩。
生蠔:開鍋後蒸三分鐘
將生蠔放到蒸鍋的箅子上蒸熟,水開鍋以後再蒸三分鐘。值得一提的是,生蠔大小影響蒸的時間,個頭大的生蠔蒸的時間須延長1分鐘。
海螺:煮海螺必須加水
煮海螺必須要加水,一般兩斤海螺加一碗水。開鍋後滴上兩三滴食醋或香油,這樣螺肉會很容易挑出。看到海螺的螺頭略微探出身來,就能出鍋啦!
皮皮蝦:蒸時間比貝類久
皮皮蝦一般的烹飪方法也是蒸,無論大的小的,蒸製的時間都是開鍋以後七八分鐘。
螃蟹:肚子一定要朝上
為防止蟹黃流出來,螃蟹肚子一定要朝上!開鍋以後蒸十分鐘左右,看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。
章魚:頭和爪子分開煮
章魚的頭和爪熟的時間不同,如果一起下鍋很可能頭才剛熟,爪已經老得咬不動,因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮,七八分鐘以後,再把爪放到鍋裡煮五六分鐘,這樣口感就會很脆。
怎麽挑海鮮才最新鮮!
魷魚三大挑選原則,看體型、體表和肉質:
1、看體型,質量好的魷魚一般體型完整堅實。鮮魚的頭與身體連接緊密,不易扯斷;
2、看體表,好的魷魚體表面略現白霜;
3、看肉質,魷魚肉肥厚,呈粉紅色半透明的就是好魷魚啦。
買蝦你要學會“望聞問切”:
1、新鮮的雄蝦呈淡黃色、雌蝦呈青白色;
2、蝦殼越硬越光亮,肉質就越新鮮;
3、蝦殼與蝦肉越緊密難剝蝦越新鮮;
4、聞味道,蝦有腥味,越腥越新鮮。
怎麽看螃蟹是否肥美,有這幾種方法:
1、看活力:翻過來,迅速翻身說明健康;不能翻身說明生命力不強;
2、看腹殼:指壓,硬的說明肉質肥厚;
3、看蟹足:提起蟹體時蟹足堅硬,不松弛下垂的最肥滿,
花甲的挑選你要注意以下幾點:
1、看水,一般賣家都會放在水裡養,如果水是渾濁汙泥很多的,是不新鮮的,而如果水是很清澈的,一般會比較新鮮;
2、看個頭,個頭大得一般肉比較厚有嚼勁,個頭小的裡面雜質比較少;
3、用手去碰一下就可以收回去,每個都得確保有舌頭伸出來,說明是新鮮的。
大亞灣“舌尖”上的美味
簡直讓人欲罷不能
不說了,我媽喊我去吃海鮮了!
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