儘管已是末伏，但早晚氣象已經轉涼，經歷了“苦夏”的腸胃還在緩慢恢復中，此時不宜過度食用油膩厚重的食物如燉肉、燒烤等，以免造成消化不良。周一到周五是寶爸的工作日，他雖是江西人，但在北京定居已有30余年，每天早上的一碗面條或者米線讓他非常滿足，既能喚醒沉睡一晚的腸胃，又能提供一上午的能量供給。
我把寶爸最近的早餐湯面和米線給總結一下，都用的速食面餅和真空鮮米線，調料都是配好的，我只需要加點蔬菜什麽的，幾分鐘就做好了。即使不天天早餐吃，大家也可以參考一下，稍加調整就是四季不重樣的早餐美味。
------【雞蛋青菜湯面】-------
用雞蛋液壓成的面條，不但營養豐富，還口感順滑、筋道；早餐煮一碗，3分鐘出鍋，即使隻加幾根青菜和香油，也噴香無比，讓休息一晚的胃腸重新煥發活力。
【材料】雞蛋面餅2塊，雞蛋1個，油菜4棵，香蔥少許，鹽少許，香油數滴，水適量
【製作】
1. 材料準備好：雞蛋面餅，雞蛋，油菜，香蔥；
2. 油菜根部切一刀，但不要切斷；香蔥切末；
3. 燒一鍋水，水似開非開時，將雞蛋打入水中；煮水這一步可與步驟2同時進行；
4. 待雞蛋表面凝固後，將雞蛋面餅入湯中，頭30秒先不要動；
5. 30秒後，用筷子輕輕攪動面餅，使面條完全散開，煮2分鐘；
6. 根據口味撒少許鹽，再將油菜入鍋中焯燙5秒，淋少許香油，出鍋。
-------【西紅柿雞蛋雲腿瑤柱面】-------
將雲腿和瑤柱與麵粉結合壓製而成的面條，不但營養豐富，而且入水後熟得快。小小一塊面餅就能煮出一碗面，吸水性強，特別適合早餐食用。
【材料】雲腿瑤柱面餅，西紅柿，雞蛋，香蔥，植物油，水
【製作】
1. 材料準備好：雲腿瑤柱面餅、西紅柿、雞蛋、香蔥、；
2. 西紅柿去蒂，切小丁，香蔥切末；
3. 小鍋中倒少許油，將一半香蔥煸炒出香味，再將西紅柿倒入鍋中煸炒；
4. 待西紅柿微微變軟出湯時，倒入適量水，等水開後將面餅入鍋中，30秒不要攪動；30秒後用筷子將面餅輕輕攪散，面條逐漸變軟並吸收湯汁；
5. 湯再次煮開時，將打散的雞蛋液淋入湯中；
6. 10秒後，輕輕攪拌，蛋花全部掛在面條之間；雲腿瑤柱仔面自帶鮮味和鹹味，只需撒香蔥末即可出鍋。
------【午餐肉青菜蝦仔面】-------
營養豐富、入水即熟的蝦仔面特別適合早餐吃，用時短，有滋味，恰好能打開沉睡一夜的胃口。不論素食還是葷食，老少皆宜。
【材料】蝦仔面餅2塊，午餐肉1塊，油菜4棵，香蔥少許，水適量
【製作】
1. 材料準備好：蝦仔面餅、午餐肉、油菜、香蔥葉；
2. 油菜根部切一刀，但不要切斷；香蔥切末；午餐肉切片；
3. 燒一鍋水，水開後將蝦仔面餅入湯中，頭30秒先不要動；
4. 30秒後，用筷子輕輕攪動面餅，使面條完全散開，煮1分鐘；
5. 蝦仔面自帶鮮味和鹹味，無需放鹽，將午餐肉入湯中煮1分鐘，再將油菜入鍋中焯燙5秒，關火，出鍋。
------【牛肝菌雞湯米線】------
真空包裝的濕米線柔軟爽滑，雞湯濃香，牛肝菌耐嚼有回味，再來幾根青菜，7、8分鐘就煮好一碗香噴噴的牛肝菌雞湯米線。雖然是速食的，但味道一點兒不差。如果家裡乾米線，提前泡軟煮熟，第二天早上直接使用，非常省事。
【材料】真空鮮米線，牛肝菌、濃縮雞湯、脫水蔬菜、乾豆皮
【製作】
1. 速食米線準備好；
2. 米線用滾水浸泡5分鐘；
3. 倒掉水，用筷子將米線挑散；
4. 將牛肝菌、脫水菊花瓣、脫水蔬菜、乾豆皮、濃縮雞湯、適量滾水倒入米線碗中；
5. 浸泡3分鐘即可食用。
------【海鴨蛋黃醬拌米線】------
“海鴨蛋黃醬拌米線”在保留了雲南傳統風味特色上，又加入了營養豐富的海鴨蛋黃，黃澄澄的蛋黃醬澆在米線上，再來一點白芝麻和海苔碎，原本是雲貴高原風味的米線，又多了大海的味道。
【材料】真空鮮米線，海鴨蛋黃醬，白芝麻，海苔碎，小油菜
【製作】
1. 雲南過橋鮮米線和隨帶的醬料包準備好；
2. 小油菜或應季綠葉蔬菜清洗乾淨；
3. 燒一鍋水，水開後將鮮米線入鍋中，不要攪拌；一分鐘後用筷子輕輕攪散米線；
4. 約2分鐘，米線柔軟，將小油菜入鍋中焯燙變色，關火；
5. 米線、油菜，部分湯水入大碗中，淋入海鴨蛋黃醬汁；想吃乾拌面，只需撈米線和油菜入碗中淋醬汁；
6. 撒白芝麻和海苔碎，拌勻即可食用。
工作日，每天一款不同風味的早餐面或米線，面條和米線種類根據自己的喜好來調整，搭配不同的蔬菜配料，總能吃出新鮮感。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
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