老年人不能因血脂高滴油不沾

油脂被一些高血脂患者視為「罪魁禍首」，很多患有高脂血症的老年人要麼吃得很少，要麼一點油也不吃。近期，美國心臟協會（AHA）發布聲明稱，油吃太少或一點不吃並不科學，在減少飽和脂肪酸攝入的同時，增加不飽和脂肪酸的攝入，反倒有助於降低血脂水準及心腦血管事件的風險。

食用油是人體所需脂肪的重要來源之一，它含有人體所需的多種脂肪酸：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。過多攝入飽和脂肪酸，易造成血脂升高，誘發心血管病；不飽和脂肪酸分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩類，它們能提供人體必需的能量，單不飽和脂肪酸和歐米伽—3多不飽和脂肪酸還能調節血脂。美國塔夫茨大學研究發現，多不飽和脂肪酸的攝入不足會導致心臟相關疾病增加。

一般說來，「不飽和脂肪酸」大都存在於植物油中。其中，茶籽油、菜籽油和橄欖油中單不飽和脂肪酸含量較高。大豆油、玉米油、芝麻油、紅花油、亞麻籽油和葵花子油等，多不飽和脂肪酸含量較高。花生油介於兩者之間。「飽和脂肪酸」則在豬油、黃油、牛油等動物油中含量高。

滴油不沾會讓患高脂血症的老年人缺乏必需脂肪酸，導致皮膚病、胃腸道及肝腎異常等，也使得體內不能吸收脂溶性維生素A和維生素D等，出現營養不良。日常飲食還是應吃些以「不飽和脂肪酸」為主的油脂，把每天食用油量控制在25克左右。《中國成人血脂異常防治指南（2016年修訂版）》明確指出，血脂異常者應優先選擇橄欖油、茶籽油等作為烹調油，並多攝入富含歐米伽—3多不飽和脂肪酸的食物。 據《中國婦女報》

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來源：漯河日報