今日冬至，大吉之日

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「

冬至到，冬至到；

南餛飩，北方餃；

曖曖和和吃一碗，

保你耳朵凍不掉。

冬至到，冬至到，

敬祖宗，把墓掃；

會親訪友拜老師；

平安幸福樂陶陶。

冬至到，冬至到，

這一夜，最長了；

甜甜蜜蜜睡一覺；

明天太陽會更好。

早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早製訂出的一個，時間在每年的公曆12月21~23日。

古人認為自冬至起，白晝一天比一天長，陽氣回升，天地陽氣漸強，代表下一個循環開始，是大吉之日。

冬至這一天，陽光幾乎直射南回歸線，我們北半球白晝最短，黑夜最長，開始進入數九寒天。

而冬至以後，陽光直射位置逐漸向北移動，北半球的白天就逐漸長了。

△二十四節氣-冬至（建議在WIFI條件下觀看）

人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化，是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為「冬節」，官府要舉行祝賀儀式稱為「賀冬」，例行放假。

中國古人將冬至分為三候：「一候蚯蚓結；二候麋角解；三候水泉動。」

蚯蚓結：傳說蚯蚓是陰曲陽伸的生物，此時陽氣雖已生長，但陰氣仍然十分強盛，土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體；

麋角解：麋與鹿同科，卻陰陽不同，古人認為麋的角朝後生，所以為陰，而冬至一陽生，麋感陰氣漸退而解角；

水泉動：由於陽氣初生，所以此時山中的泉水可以流動並且溫熱。

「冬夜」：年終有所歸宿

在倉裡村，冬至要提前一天過，叫做過「冬夜」。「老祖宗認為先有晚上，再有白天，所以要先過了『冬夜』，才能迎來冬至。」胡根宜說，從他記事起，冬夜就是家人團聚的時刻，大人們燒蕎麥麵、搓麻賴、炒冬塊，熱氣騰騰，熱熱鬧鬧，鄭重迎接冬至到來。

蕎麥麵、麻賴、冬塊，是倉裡村過「冬夜」必備的美食。

蕎麥麵並不是真的麵條，而是刀切面片。胡根宜做蕎麥麵手法嫻熟：蕎麥粉加水來回搓揉，直至麵糰光滑細膩，再一節節按壓平整，整理成約一個手掌寬的扁長方形，就可以準備切面了。

胡根宜揉面的時候，妻子吳新梅已經燉起一鍋蘿蔔嫩牛湯。自家地裡的白蘿蔔刨成絲兒，後院的白辣椒剁成碎，一隻飯碗倒蓋著半斤牛肉片悶進湯裡，滾上五六分鐘，就能下蕎麥麵了。胡根宜把面片一根根切進沸騰的湯裡，吳新梅順著滾湯一圈圈把面片捋進湯水中，灶台後面，今年90歲的爺爺和奶奶親自燒火，什麼時候塞松毛、什麼時候添柴火，把握得仔仔細細。

「土灶燒的蕎麥麵入味，吃起來過癮！」吳新梅煮的蕎麥麵明明隻加了鹽作調料，卻有種特別的熱辣鮮香：蘿蔔浸著肉香，牛肉竄著辣勁，夾一條滑溜溜的蕎麥麵，勁道卻裹挾著細碎的麥殼，質樸而回味無窮。一碗蕎麥麵下肚，早已從頭暖到腳，從胃裡暖到心裡。

不過，胡根宜對今天的蕎麥麵還不是特別滿意，他說蕎麥粉裡的麥殼太多了些，現在的年輕人怕是吃不慣。「不過早些年村裡人自己種蕎麥、磨蕎麥粉的時候，那麥殼還要更多嘞。」胡根宜回憶說，現在這個時節，本來正是種著蕎麥的時候，水稻青黃不接，田地荒蕪，農民們就種些蕎麥，雖然產量低，也是一份口糧。

距離倉裡村種蕎麥的日子已經過去許多年。如今不僅沒人種蕎麥，有的人家連水稻也不種了，取而代之的是茶梅花、紅葉石楠、金森女貞等苗木作物，地裡田間仿若一個大花園，全無當年「青黃不接」的荒蕪景象。

吃蕎麥麵還需要搭配一份「小食」，那就是麻賴。「麻賴」是湯溪方言，「麻」指芝麻，「賴」類似「滾」，合起來就是放在芝麻滾一滾的意思。

被放進芝麻裡滾的，是小米糰子。製作米團要先燒一瓢水，水將開未開時，在水面鋪上厚厚一層米粉，等水開了，直接用鍋鏟翻炒米粉和水，把水炒乾，就能得到一個大米糰子了。吳新梅再搓搓揉揉，一個個和湯圓似的小米糰子就誕生了。搓好的小米糰子還要再次下水，煮熟、乾撈，甩進事先鋪好白糖芝麻粉的搪瓷盆裡，左右翻滾，上下翻騰數次，黑芝麻糖裹滿小米團，一鍋麻賴就大功告成了。

吃完蕎麥麵和麻賴，最後才是炒冬塊。「一邊炒冬塊，一邊一家人一起聊天，最熱鬧了。」胡根宜把大豆、花生和薄薄的蕃薯乾放進鍋裡小火慢炒，炒到鬆鬆脆脆的，就可以上桌了。一壺熱茶，一盆冬塊，家人圍坐一圈，老人們說，吃了炒冬塊，這個冬天都不會怕冷。

「冬至」：祭祀儀式移風易俗

冬至為什麼要吃蕎麥麵和麻賴？胡根宜特地問過村裡的老人。有人說冬至吃了蕎麥，可以清除腸胃裡的髒東西。有人說，麻賴其實是湯圓的一種，早先古人在冬夜用有餡的湯圓祭祖先，在冬至當天早上用沒餡的麻賴供奉神仙……胡根宜說：「既然祖祖輩輩都是這樣過冬夜的，我們也要繼續過下去，再不過，以後更沒人知道了。」

對於胡根宜一家來說，祭祖是另一項冬至必不可少的儀式，即使在「破四舊」的特殊年代，也沒有落下過。「那時候怕被人看見，只能趁沒人的時候在家門口點支香，然後悄悄引到家裡，在門後插起來，就算把祖先接回來了。」胡根宜感慨，年年過冬至，祭祖的這份鄭重不曾改變，但方式卻一直「移風易俗」。

改革開放後，村裡生活條件好了，上山祭祖時興放鞭炮，從爆竹到煙花，炮仗聲此起彼伏，越響越有面子。近些年，金華市區全面禁燃，雖然倉裡村遠離城區，放鞭炮的人卻也漸漸地少了。用胡根宜的話來說，「放鞭炮既汙染環境，又容易發生意外，本來就不好。」 今年冬至，胡根宜的兒子又帶回來兩盆菊花，用鮮花祭祖的文明風氣不僅在城裡流行，也漸漸吹向鄉村。

冬至一到，開始數"九"。在古代，入九以後，文人墨客喜歡搞消寒活動，擇一"九"日，相約九人飲酒（"酒"與"九"諧音），席上用九碟九碗，成桌者用"花九件"席，以取九九消寒之意。

冬至是二十四節氣的最後一個了。「北吃餃子，南吃湯圓」傳統的習俗流傳至今，仍帶有濃濃的情感。冬至的這一天，人們把將人間最美好的祝福都「包」含在餃子、湯圓中，象徵一家人團團圓圓、和睦美滿。

●北方吃餃子

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餃子，相傳是醫聖張仲景告老還鄉時看到受凍的百姓，便叫其弟子搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裡煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包成像耳朵的樣子，做成一種叫「驅寒矯耳湯」的藥物，施捨給百姓吃。後來，每逢冬至，人們便模仿做著吃，形成了習俗。

●南方吃湯圓

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民間有「吃了湯圓大一歲」的說法。冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤為盛行。湯圓也稱「湯糰」，冬至吃湯糰又叫「冬至團」。「冬至團」可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。

●滕州喝羊肉湯

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冬至吃羊肉的習俗，據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口，從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。人們在冬至這一天吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有個好兆頭。

●蘇州喝米酒

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傳統的姑蘇人家會在冬至夜喝冬釀酒。冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在飲冬釀酒的同時，還會配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的滷菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更是寄託了姑蘇人對生活的一種美好的祈願。

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每年冬至後都有強大的冷空氣和寒潮出現，造成驟然降溫。冬至穿衣注意防寒保暖，多吃補益身體的食物，要注意孩子飲食的多樣性，注意葷素搭配，就可保證孩子旺盛的新陳代謝和體力消耗。

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