買茶時要注重對氣息的把握

買茶的時候要足夠謹慎，世界上有如此多的茶葉品種，有五花八門的加工手段，特點不一，品質不同。更有一些商家為利益所驅使，賣的茶多有問題，有些問題並不明顯，需要認真甄別，甄別的一個重要手段就是聞。

聞茶葉的味道是十分靠譜的方法，但凡有異味就一定有問題，要明白問題出在何處。有的茶有一種煙熏味，這裡的煙熏味並非指岩茶的那種松煙香，那種香讓人愉悅，而我所說的這種，是類似於二手煙的煙氣，熏得人涕淚交流的那種，甚至還會有焦糊的味道，就好像我們炒菜炒糊了的那種滋味，這樣的味道不屬於茶本身，是在加工以及儲藏的環節出了問題，出現此類問題的多是普洱茶、烏龍茶、花茶以及黑茶。

還有一種異味是酸味，是那種酸而不化的酸，是那種讓人流淚的酸，酸味一般出現在普洱熟茶、紅茶以及烏龍茶中，這些茶全屬發酵茶，加工過程中有嚴格的發酵過程，出現酸味的劣質茶通常是發酵的過程中處理不當，或者貯存時不夠嚴謹。

還有發霉的味道，那種感覺彷彿一件洗好的衣服連續幾天不乾的味道，多見於普洱茶與黑茶中，出現霉味的原因是發酵過度，或者儲存的環境過於潮濕，但凡有霉味的絕不能喝。

還有一種味道是各種異味的集合體，有酸澀，有發霉，還有一種餿味，此類異味在普洱熟茶中會出現，原因很簡單，普洱茶的加工要歷經發酵渥堆的過程，通常做茶時茶葉的量很大，導致發酵渥堆時加工不均勻，個別部分的茶葉有發酵不足或者過度的情況，可以想見這部分茶的味道一定好不了。