母水果更甜，還會懷孕？一文告訴你如何挑選好吃的水果

較真要點：水果不分公母，世界上根本就沒有公的水果。想要找到好吃的水果並不難，一看品種，二看產地，三看成熟度。

查證者:史軍丨植物學博士

吃果蔬很尋常，但是總會有一些果蔬切開後，讓我們大吃一驚：吃番木瓜的時候，發現裡面有幾個“鵪鶉蛋”形狀的怪東西；吃柿子椒的時候，發現裡面居然有個小辣椒，吃柚子的時候，居然在果子裡還藏著一個小柚子。

它們為何會長出這些奇怪的小果子？一些網友說，之所以出現這些怪東西，是因為打了農藥和植物激素，這是真的嗎？

一、水果中的小果子叫“副果”，是果實內部的意外增生

先說結論，果蔬中出現這些結構與農藥和植物激素無關，它們是意外長出的果中之果——副果。簡單來說，副果是果實內部的一部分細胞，意外地分化成了一個獨立完整的果實，只是囿於空間和養分的限制，長成了一個畸形小果子。這有點類似於動物中存在的寄生胎現象。

在擁有副果的果蔬中，臍橙最有代表性。臍橙的副果不是長在大果子的中央，而是長在果子的頂端。讓臍橙的外皮上有了一個“肚臍”一樣的環紋凹陷區，臍橙也因此得名。

實際上，每一個臍橙都有或大或小的副果，而辣椒和番木瓜出現副果的頻率就沒那麽高。這是因為臍橙主要是靠嫁接來繁育，所以這種特性會持續存在。

順便說一句，與主果相比，臍橙副果的甜度要高一些，只是口感略乾且纖維較粗，吃不吃全看個人喜好了。

因此，長了小果子並不是果子懷孕了，而是果實內部意外增生的結果。雖然相信果子會懷孕的人不多，但還是有很多人相信，水果是分公母的，母水果要比公的甜一些。這又是真的嗎？

二、水果不分公母

常有人介紹挑選水果的奇妙的招數，比如“水果是分公母的，母的水果才夠甜” ，橙子和梨被提到的幾率最高。據說，母的梨都有一個突出的“臍部”，而公的則是絕對的平整；母的橙子的肚臍圓環比較大，而公的就不明顯。

其實，這世界上根本就沒有公的水果。我們吃的水果都是雌性結構或者兩性結構的。至於說雄性結構，在提供完花粉之後就萎蔫掉了，是不可能發育成果實的。

我們吃的水果，有的是果皮（桃子）；有的是花托（草莓和蘋果）；有的是種子附屬物（橙子和橘子）。這些結構要麽是用來保護種子的，要麽是幫助種子傳播的。絕大多數水果都需要經過授粉，才能結出豐碩的果實——水果本身就是兩性的完美結合。

那所謂的“公母”標記，有沒有道理呢？首先，我們來看一下梨的特徵。所謂突出的臍，實際上是沒有脫落的花萼。這種花萼是否脫落，確實有可能影響到梨的味道。不過，這個判斷標準僅在庫爾勒香梨這個品種中起作用。

在其他梨子中，花萼是否脫落，沒有任何影響。花萼脫落的庫爾勒香梨個體，肉質更為細嫩，至於那些花萼宿存的個體，因為石細胞多，口感較差。

至於橙子，那個所謂的圓環，不過是接收花粉的柱頭脫落後的痕跡。至於臍橙的大肚臍，則是因為基因突變，又長出了一個副果而已。臍橙副果的含糖量確實要比大果子更高一些，但要將此標準放在臍橙個體之間對比，則是全無意義的。

三、那該如何挑選好吃的果子？

其實，想要找到好吃的水果並不難，直接用這“三板斧”就好：一看品種，二看產地，三看成熟度。

第一看品種。這是所有水果品質的基礎。如果你喜歡綿軟的，可以來個“黃香蕉”，如果你喜歡脆甜的，自然是選紅富士。喜歡多汁的橙子，愛媛橘橙的肉質比一般的橙子要細嫩，汁水豐富，還不用吐核。

第二看產地。產地氣候也會極大影響水果的品質。就拿紅富士蘋果來說，晝夜溫差較大可以促進糖的積累；果實成熟期的相對濕度、日照率則與花青素的合成有關；生長過程中的最高氣溫也會對果實品質產生影響。總之，特定產區的水果擁有特別的風味，這一點不是假的。

第三看成熟度。成熟度高的果子更香更可口。因為在果實的成熟期，糖分和香氣物質都會快速積累，前期儲備的澱粉也被分解成有甜味的糖分。此外，細胞壁上的果膠和纖維素也會分解，讓堅硬的果子變得綿軟起來。

相信這三板斧用過之後，大家一定能挑到自己心儀的果子。

本文編輯：connerliu

想了解更多內容？微信搜索“騰訊較真辟謠”小程序，點擊“問答”進行提問，較真妹等你哦~。參考文獻詳見本文微信版本。