又到了吃桑椹的季節，一股吃桑椹之風悄然而，許多略有中醫藥知識的中老年人，醫院、大學中的白領們，都將桑椹食品作為日常膳食原料的首選產品，像桑椹酒、桑椹汁、桑椹膏、桑椹點心、桑椹罐頭等，均成了人們心目中營養健康飲品及食品的代名詞。
桑椹有健脾胃、助消化，桑葚含鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質,能幫助脂肪、蛋白質、澱粉消化吸收,增強腸蠕動。桑椹補充人體所需營養、增強抵抗力，桑葚所含的大量水分、糖類、多種維生素、胡蘿蔔素、人體必需微量元素等能有效擴充人體血液容量,促進造血功能,增強機體免疫力。
桑椹防治腫瘤，桑葚所含多種物質成分都能增強機體免疫力,促進T淋巴細胞成熟,預防腫瘤細胞擴散,避免腫瘤的生成。
桑葚含有非常豐富的花青素，花青素是非常強效的抑菌劑，它的主要作用是防止細菌黏附在胃壁，抑製幽門螺桿菌生長。因此，具有良好的抗菌、抗病毒、抗炎以及增強機體的體液免疫功能等藥理作用，對於胃炎、胃潰瘍形成的陳舊性病灶，有癒合平復的神奇作用，應大家的要求，郭老師為大家介紹桑椹的幾種吃法。
桑椹補腎膏
原料：桑椹10克，豬肝250克，雞蛋清2個，熟地、杞子、桑椹酒、炒女貞子、薑片各10克，熟雞肉8克，車前子、菟絲子、肉蓯蓉各6克，胡椒粉、雞精各1克，蔥節15克，上湯700毫升。
製作：
熟地、桑椹、女貞子、肉蓯蓉、菟絲子、車前子烘乾研成細末，枸杞子溫水泡發，豬肝去白筋，洗凈，用刀背捶成茸，盛入碗中，加清水150毫升調勻，去肝渣不要，薑片、蔥節入肝汁中浸泡15分鐘，去蔥薑，留肝汁備用，將肝汁、蛋清與精鹽、胡椒粉、桑椹酒及中藥粉攪拌均勻，入籠旺火蒸15分鐘，成膏至熟，用上湯調味，注入砂鍋中，再將豬肝膏取出劃成片狀入湯鍋，撒上杞子，淋雞油。食肉膏，飲湯汁。
桑葚罐頭
1、桑葚用鹽水浸泡半小時。把鹽水泡好的桑葚沖洗乾淨，待用。鍋裡加適量水，然後放入圖片上這種冰糖柱兩大塊，我比較喜歡甜的（沒有的可以用小塊冰糖或白糖替代）。大火燒開後，新鮮檸檬用刀切下來4片，放入鍋裡，小火把冰糖煮化。
2、然後開大火讓水燒沸，放入洗好的桑葚，等水再次開起來後馬上關火。放涼，裝玻璃瓶裡。
3. 蓋上蓋子放冰箱冷藏24小時後再吃味道最好。桑葚罐頭的湯跟紅酒顏色差不多，好看又好喝還養胃。
桑椹蛋湯
製作：
1、燒熱鍋、注入1碗水，舀8粒桑椹及適量桑椹汁。
2、燒開，打入一枚雞蛋，用筷子攪開並煮開即可食用。如不夠甜，可再調入一點桑椹汁。
桑椹三文治
製作：
1、用方麵包(最好是淡的或鹹的)，將桑椹罐頭打開，用小杓把桑椹粒舀出放在麵包上，一般放3~4粒即可。
2、再舀幾杓桑椹汁，均勻地澆在麵包片上。
3、拿住麵包片的兩邊，向中間疊起即可。
4、咬麵包時，要小心輕輕地咬，勿將桑椹汁擠滴下來。
功效：桑椹可夾入麵包中做為早餐，或是做成西點、餅乾。這種早餐極適宜做孩子和老人的早餐，因桑椹具有明目，清肝及健腦的作用。
桑椹茶
製作：杯內放入適量桑椹果粒，若要熱飲則沖入熱開水；氣象熱，則可直接沖入冷水及加冰塊，攪拌均勻即成為一杯口感美味的桑果茶。
「桑椹檸檬茶」具有消暑解熱作用，每天1杯，3個月後，肌膚細膩，黑斑漸淡，粉刺消失。「桑椹茶」風味甚佳。
桑椹水果沙拉
製作：
1、將蘋果、雪梨、哈密瓜(口味較淡的水果)去皮後切成丁狀，碼放在盤中。
2、將桑椹罐頭中的桑椹果和桑椹汁舀出，拌入水果丁中即可食用。果丁中加入桑椹可增加營養，增添甜味感。又使白色的果丁增添了色彩，白色的果丁粒也不會那麼寡淡。
桑葚子功效與作用之一就是防癌抗癌。桑葚子果中所含的花色素、芸香苷、葡萄糖、鈣質、果糖、無機鹽、胡蘿蔔素、煙酸及多種維生素等營養成分，都具有預防腫瘤細胞擴散，避免癌症突發的作用。桑葚子性寒生津，冰糖性平滋津，所以將冰糖與桑葚同食，對治腸道津液不足所致的大便乾燥有良好的效果。
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