夏季宜飲用綠豆湯，但這三類人群要注意

綠豆湯的功效

清熱

綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。

解毒

綠豆的解毒之功在內，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

消暑

綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。

促進代謝

綠豆的籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。

三類人不宜喝綠豆湯

月經期的女性

月經期的女性身體處於失血的狀態，體質偏寒，喝偏寒的綠豆湯，會導致女性氣滯血瘀，引起腹痛或加重痛經及經期不適。點擊藍字了解更多：經期吃什麼好排除瘀血 正確飲食讓痛經 血塊統統消失。

體質寒涼的人

綠豆性寒，體質寒涼的人喝了綠豆湯，容易引起腹瀉等現象。

體質虛弱的人

體質偏弱的人群，一般腸胃功能較弱，難以在短時間消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良而引起腹瀉等現象的發生。

怎麼煮綠豆湯不變色?

在煮綠豆湯的時候，會發現有的時候煮出來的湯是綠色的，有的時候是紅色的，是怎麼回事呢?其實是因為綠豆中含有多酚類物質，遇到空氣後會與空氣中的氧氣發生反應，生成醌類物質，所以湯就變成紅色了。

要防止綠豆湯不變色，就是在煮綠豆湯的時候，蓋上蓋子，使湯汁不接觸空氣，這樣煮出來的湯就是綠色的，而且煮好後就儘快喝完，因為煮好的綠豆湯在空氣中放久了，顏色也會變紅。如果是揭開鍋蓋煮綠豆，那麼煮出來的湯慢慢就會變成紅色。

不管是紅色還是綠色的綠豆湯，營養成分和功效都差別不大。喝哪種顏色的湯就看個人喜好了。

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