6道美味蒸菜，好食材別總炒著吃，蒸出來的更營養！

一【豆豉蒸排骨】

做法

1.首先把排骨切好，洗乾淨瀝乾水備用。然後把豆鼓、蒜頭、辣椒切好備用。加入一小杓生粉，杓子和咖啡杓差不多大小。然後攪拌均勻。

2.加入適量料酒，大概一小杓這樣子，主要是去除排骨的味道，然後攪拌均勻。然後依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋過排骨就好，老抽如圖，一點就好，主要是上色。

3.然後加入辣椒，這款辣椒醬和現剁的辣椒很像，而且有點辣味，很好吃！沒有的就用指天椒代替即可，一樣的好吃！把切好的豆鼓和蒜頭加入攪拌均勻即可。

4.攪拌好了，可以蒸了。我是放電飯煲一起蒸的，大概15分鐘左右。如果用鍋蒸，水開之後放下鍋蒸，大概8-10分鐘左右！具體看量。出鍋了！香噴噴，絕對可以乾掉兩碗飯，趕快來試試吧！簡單又方便。

二【粉絲蒜茸蒸娃娃菜】

用料： 娃娃菜1顆、綠豆粉絲1把(50克)、大蒜1整顆、新鮮紅椒1/5個、香蔥1根、生抽2大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、高湯(清水)2大匙、沙拉油2大匙；

做法

1.將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎；鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開；

2.製好的蒜蓉醬汁盛出備用；在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜；將製好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上；

3.鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋後在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可；

三【清蒸鱸魚】

用料： 鱸魚1條、薑絲、小蔥、紅椒絲、鹽、料酒、蒸魚豉油、食用油；

做法

1.鱸魚清洗乾淨，在魚身二面上均勻地劃幾刀；在魚身上抹少許鹽，再倒上適量的料酒醃10分鐘；盤上鋪少許薑絲，將魚放在薑絲上，在魚的每個刀口處及魚肚裡也放上少許薑絲；

2.放入開水鍋中大火蒸；將紅椒切絲，小蔥切絲再切少許薑絲；蒸8-10分鐘關火取出蒸熟的魚；將魚取出換新盤，挑出蒸製時的薑絲，在魚身上重新撒薑絲，蔥絲及紅椒絲；

3.在魚身上均勻的倒上蒸魚豉油；鍋中倒適量的油燒熱後，趁熱澆在魚身上即可；

四【蒜香蒸茄子】

用料： 茄子我用的是四根、大蒜，生薑，青椒，紅椒、生抽、料酒、魚露、白砂糖、食用油；

做法

1.茄子切5至6厘米的長段，隔水蒸熟，取出放涼一些(手能承受的溫度)，撕成條狀備用，準備料汁。大蒜，生薑，青椒紅椒切成碎末，盡量碎一點。

2.準備一個小碗，倒小半碗生抽，一杓料酒(吃飯用的主餐杓)，十來滴魚露，半杓白砂糖(我調的程度是只有一丁點甜味)

3.熱鍋倒油，油熱入生薑末翻炒出香味，倒入剛才調好的料汁，料汁冒泡關火，倒入大蒜末青椒末紅椒末拌勻，澆在茄子上就好了。

五【肉末蒸豆腐】

用料： 肉末適量、嫩豆腐一塊、油，鹽，生抽，料酒，生粉各適量、蔥花，高湯或開水各少許；

做法

1.肉末加少許料酒，適量生粉，生抽醃製片刻；豆腐沖洗乾淨，切小塊裝進深盤裡，切好蔥花；

2.炒鍋燒熱放油，下肉末炒香，倒入一大杓高湯（沒有高湯用開水代替也可以），調入適量鹽和生抽炒勻；

3.炒好的肉末連湯汁一起淋在豆腐盤裡，上鍋蒸10分鐘；出鍋，撒蔥花；

六【剁椒蒸雞翅】

用料： 雞翅400克、剁椒35克、鹽5克、薑末8克、蒜碎15克、生抽15克、花雕酒15克、香蔥2根、花椒10幾粒；

做法

1.雞翅清洗乾淨，鍋裡注入清水，加入薑片，幾粒花椒，2個大料，大火燒開後煮3-5分鐘撈出瀝水。雞翅個頭比較大的話要剁開，雞翅很小的話只要在雞翅上劃幾刀入味就可以。

2.蒜和薑剁碎，加入剁椒。鍋底少許植物油炒香剁椒蒜碎和薑末。

3.略微炒出香味後關火，倒入雞翅。在倒入花雕酒和生抽以及少許鹽攪拌均勻。因為剁椒已經很鹹了，鹽少加一些就可以。如果沒有花雕酒可以放黃酒、米酒或是料酒。因為我個人不喜歡料酒的味道，所以做菜一般都是用花雕酒去除腥味。

4.將雞翅盛出放在大碗裡，大火蒸15分鐘。前面已經煮過了，在蒸15分鐘雞翅完全熟透。

5.在燒少許花椒油。燒花椒油的時候要冷油下入花椒，小火慢慢的爆出花椒的香味。在蒸好的雞翅上撒少許蔥花，趁熱澆上花椒油。