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孩子幾歲能喝優酪乳?怎麼挑怎麼選,這3點很關鍵

崔玉濤的育學園

常見的疾病問題這裡都有答案

優酪乳,酸甜可口,營養和牛奶相仿,乳糖不耐受的朋友也能喝,是大家喜聞樂見的食品,小寶寶到了1歲,就可以嘗試優酪乳了。不過,現在好多飲品,名字裡帶著「優酪乳」或其它類似字眼,還註明加了這樣那樣的營養,嘗起來酸酸甜甜口感不錯,這些東西到底健康嗎?我們該怎麼選呢?自己在家做優酪乳可行嗎?相信本篇文章,能給您靠譜的答案。

圖片來自 pexels.com

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買優酪乳,記得看標籤

我們該怎麼定義優酪乳呢?嘗起來是酸的,還有奶味就是優酪乳嗎?其實,優酪乳這個詞只是個生活用語,按照國家標準,我們平時說的「優酪乳」,可以分成發酵乳(包含酸乳)和風味發酵乳(包含風味酸乳)兩大類。它們最重要的區別就是蛋白質含量和原料比例,如下圖所示。

優酪乳裡最重要的營養成分,是鈣和蛋白質,我們挑的時候,應該優先挑蛋白高的,除了蛋白質含量要高之外,我們還要關注一下糖的含量,以免寶寶攝入過多能量,糖在配料表上以碳水化合物來體現。

下面咱們舉些具體的例子,讓大家熟悉熟悉怎麼挑(下邊所有的圖都是每百克優酪乳中營養物質的含量)。

像下面這種優酪乳,蛋白質含量高達9.5%,遠超2.9%的標準,可以說是很給力了,而含糖量也只有4.5%,也挺不錯的。不過這種優酪乳一般口味都差點兒意思,畢竟糖少了喝起來酸味為主,小寶寶可能未必買帳。另外,含蛋白質高的優酪乳飽腹感更強,要注意別在飯前喂以免影響正常進食。

像下邊這種奶類飲品蛋白質含量只有1%,就差不少了,而碳水化合物含量更是高達13.5%,按照國標,這東西都不能叫優酪乳了,像這種最好就別老喝了。

除此之外,我們還可以關注一下配料表。這裡跟大家分享一個小竅門,按照國家標準,配料表的順序其實有隱含的信息,那就是裡邊的原材料排序,是按照含量來的,也就是說越靠前含量越多。所以,砂糖排得太靠前的,就得注意別常喝了。舉個例子,這款的配料表裡,白砂糖赫然排在第二位,這就提醒我們要去看看含糖量了。

一看,碳水化合物含量果然不低,這就提醒我們,不要總喝這款了。

而像這種產品,配料表壓根沒有白砂糖,就更健康些(當然也難喝些……)。

順便說一下,優酪乳裡仍然含有一部分乳糖,所以可能配料表裡沒有白砂糖,但營養成分裡卻有碳水化合物。

說到這裡,要提醒一下大家哈,畢竟優酪乳吃起來很可口,偶爾吃點甜的解解饞,對小寶寶來說也沒什麼問題。咱也沒必要做配料表的奴隸,看這個表的主要目的,是做到心中有數,含糖高的別多吃,別常吃就行了。還有一些飲料,是拿奶粉、糖和其他東西勾兌的,雖然嘗起來口味酸甜像優酪乳,但壓根沒有經過發酵,那種就不太健康了,對牙齒也沒好處,不推薦喝。

02

自製優酪乳靠譜嗎

有些家長,可能嫌棄市售優酪乳有添加劑含糖多,就自己動手做優酪乳,心情可以理解,但這不一定是最好的選擇。為什麼這麼說呢?有兩個原因:

首先是安全。我們做優酪乳的時候,有可能被雜菌汙染,雖說正常情況下,就算混入一點雜菌,也會被優酪乳發酵用的乳桿菌和嗜熱鏈球菌壓製,pH值低的環境也不利於很多有害菌生長,但如果滅菌不徹底、操作不當、發酵溫度控制不好等等,都可能造成雜菌繁殖。像很常見的金黃色葡萄球菌,能產生毒素,如果操作的時候不小心汙染了,在優酪乳裡頭繁殖起來,寶寶吃了就容易上吐下瀉。咱家的廚房畢竟不如人家實驗室和無菌車間乾淨,您說對吧?

圖片來自 pexels.com

然後是口味。自製的優酪乳,無論是性狀還是口味,肯定不會比市售的優酪乳好。因為咱自己家各個環節都不那麼容易控制好,也沒有加那些能改善優酪乳性狀的添加劑,出來的優酪乳很容易乾稀分離,味道太酸等等,到時候還得加糖提升口味,熱量還是會高。所以,費那事乾嘛……如果您一定要在家自製,也請做好滅菌工作,使用正規菌種,並使用溫控穩定的優酪乳機,如果做出來發現嘗起來不太對,就還是丟掉吧,畢竟寶寶健康最重要。

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優酪乳真的有那麼神奇

關於優酪乳有很多說法,有說裡邊含有的乳桿菌能夠有助消化,延緩衰老的,也有說優酪乳能夠幫助減肥等等。那麼優酪乳真的這麼神麽?

咱們腸道中確實有很多益生菌,它們也能幫我們維持身體健康,寶寶出現腹瀉、過敏等癥狀,甚至可以通過服用益生菌來改善,但這不意味著優酪乳也能做到這一點。優酪乳中含有一些益生菌不假,但是這些益生菌要成功抵達腸道發揮作用,要滿足很多的條件。它們要有足夠多的數量,還對胃酸有一點抵抗力,這樣才能確保有足夠的活菌抵達腸道,而且還得是腸道恰好需要的那種才行。

但是,優酪乳畢竟不是正經的益生菌製劑,數量跟活性都不能保證。而且絕大多數優酪乳裡頭的菌是乳桿菌和嗜熱鏈球菌,孩子的腸道真的恰好需要補充它們嗎?沒做過腸道菌群檢測,沒看過大夫,我們無法知道。所以,雖然原理上來說喝優酪乳有助於調節腸道菌群,但指望靠多喝優酪乳針對性地補充益生菌,不是一件靠譜的事兒。

至於減肥什麼的,上邊已經跟大家分享了怎麼看成分表,看到碳水化合物那一欄,大家應該就有數了。。。含糖少,蛋白質高的優酪乳,倒是能有所幫助。而含糖太多的優酪乳,只會越喝越肥。

總結一下,今天想跟大家分享的是,優酪乳中重要的營養成分主要是鈣和蛋白質,我們在挑選優酪乳的時候,應當學會查看配料表,多挑選蛋白質含量高,碳水化合物低的產品。在家自製優酪乳有潛在風險,不是很推薦。最後,咱們好好地享受優酪乳就好,沒必要賦予它那麼多神奇的使命。

你家寶寶平時喜歡喝優酪乳嗎?你多久給他喝一次優酪乳呢?歡迎留言,跟大家分享一下吧。


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