春天的香椿也藏大招

香椿是在春天很受大眾歡迎的一種食材，人們尤其喜歡吃香椿芽，香椿芽營養豐富，又有一種奇異的香味，既能夠炒菜，也可以做餡。據分析，香椿芽中的蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和B族維生素的含量都在蔬菜中名列前茅。適量地吃一些香椿，有助於增強人體的免疫功能，還能起到除濕清熱、消炎殺菌的作用。 既然香椿有如此多的好處，那麼準媽媽又為什麼要慎吃香椿呢？

因為香椿雖然營養豐富，但是還含有硝酸鹽、亞硝酸鹽及亞硝胺等物質，這些物質對人體有很大危害，過多地攝入會引起人的中毒反應。特別是對於準媽媽，不但會影響自身的健康，還會通過胎盤影響到胎寶寶的正常發育。

亞硝胺是一種致癌物質，吃多了亦對身體不利。 其實亞硝酸鹽在我們的日常飲食中會出現在很多地方，比如放在冰箱裡的隔夜菜，第二天用微波爐再熱一下，裡面就會產生一定量的亞硝酸鹽。

而亞硝酸鹽是溶於水的，小編建議準媽媽在吃香椿之前，可以先用清水浸泡一段時間，或者用沸水焯一下，並且一定要將香椿做熟了吃，這樣就可以去除掉大部分的亞硝酸鹽了。如果是過敏體質和正處於上火期的準媽媽，則盡量不要吃香椿，因為香椿是發物，食用後還容易讓病情加重。

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